آشپزخونه من

شامی رودباری یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای خطه‌ی گیلان است که عطر سبزی محلی، طعم بی‌نظیر گوشت و روغن زیتون خالص، آن را کاملاً خاص و متفاوت می‌کند. اگر دنبال یک غذای خوش‌عطر، سریع و مناسب مهمانی هستید، این دستور کامل همان چیزی است که دنبالش بودید. در این مقاله از مجله شینسل، صفر […]

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که هم به‌عنوان غذای خانگی و هم در مهمانی‌های مجلسی سرو می‌شود. ترکیب بادمجان سرخ‌شده با مواد گوشتی، سبزیجات و ادویه‌های خوش‌عطر، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که کمتر کسی می‌تواند در برابرش مقاومت کند. در این مقاله، طرز تهیه بادمجان شکم پر را به‌صورت […]

اگر عاشق غذاهای تند، معطر و خاص هستید، قلیه ماهی جنوبی یکی از آن غذاهایی‌ست که حتماً باید امتحان کنید. این غذای اصیل بوشهری، با ترکیب سبزی‌های مخصوص، ادویه‌های جنوبی و ماهی تازه، طعمی بی‌نظیر و متفاوت دارد که تا مدت‌ها در ذهن‌تان خواهد ماند. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قلیه ماهی، در […]

دیزی سنگی یا همان آبگوشت سنتی یکی از غذاهای قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که در سفره‌ی مادربزرگ‌ها همیشه جای ویژه‌ای داشته. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه دیزی سنگی خوشمزه و اصیل هستید، این دستورالعمل را از دست ندهید. در این مقاله، مرحله به مرحله همراه شما هستیم تا یک دیزی سنگی […]

برساق یکی از نان‌های سنتی و محلی ایرانی است که ریشه در فرهنگ ترکمن دارد. این نان ترد و خوش‌طعم معمولاً به صورت سرخ‌شده تهیه می‌شود و در برخی مناطق به عنوان یک شیرینی ساده نیز شناخته می‌شود. اگر به دنبال یک دستور پخت آسان، سریع و متفاوت برای تنوع بخشیدن به سفره‌ی صبحانه یا […]

اگه دنبال یه نون متفاوت و خاص می‌گردی که هم خوشمزه باشه، هم ظاهر قشنگی داشته باشه، نان فوکاسیا همون چیزیه که باید امتحانش کنی. این نون معروف ایتالیایی با بافت نرم، رویه ترد و عطر فوق‌العاده‌ای که از ترکیب روغن زیتون و سبزیجات می‌گیره، واقعاً یه انتخاب بی‌نظیره برای مهمونی‌ها یا حتی یه شام […]

سوپ چغندر، یکی از مقوی‌ترین و در عین حال خوش‌رنگ‌ترین غذاهای گیاهی است که هم برای فصل‌های سرد سال مناسب است و هم برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سبک و سالم هستند. اگر به دنبال یک غذای کم‌کالری اما پرخاصیت می‌گردید، سوپ چغندر انتخابی عالی است. در این مقاله، علاوه بر آموزش […]

برنج کاسه‌ای آذری یکی از غذاهای سنتی و اصیل آذربایجان است که به‌خاطر ظاهر جذاب و طعم خاصش، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای ایرانی دارد. این غذا که ترکیبی از برنج، گوشت، ادویه‌ها و گاهی خشکبار است، درون کاسه یا قابلمه‌ای کوچک پخته می‌شود و هنگام سرو، به صورت قالبی از ظرف خارج می‌شود. در […]

دلمه یکی از غذاهای اصیل و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این غذای پرمغز، ترکیبی از سبزیجات، گوشت، برنج و ادویه‌های معطر است که درون برگ‌های سبز و لطیف پیچیده می‌شود. اگرچه دلمه برگ مو در فصل بهار رایج‌تر است، اما دلمه کلم برگ گزینه‌ای عالی و چه‌بسا محبوب‌تر در فصول سرد سال محسوب […]

ته‌چین یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً با مرغ، گوشت یا سبزیجات تهیه می‌شود. اما اگر به دنبال یک ورژن خاص‌تر و خوش‌طعم‌تر هستید، ته‌چین قیسی می‌تواند انتخابی عالی باشد. قیسی (برگه زردآلو خشک‌شده) با طعم شیرین و لطیف خود، در کنار برنج زعفرانی و بافت ته‌چین، یک تجربه‌ی جدید و بی‌نظیر خلق […]

اگر به دنبال یک غذای سنتی، مقوی و خوش‌عطر از دل آذربایجان هستید، قورما شورباسی یکی از بهترین گزینه‌هاست. این خوراک بی‌نظیر با ترکیب گوشت، نخود و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر دارد که یادآور مهمانی‌های خانوادگی و سفره‌های محلی است. در این مقاله طرز تهیه قورما شورباسی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید تا آن را […]

اگه اهل غذاهای سنتی ایرانی باشی، مخصوصاً غذاهای خراسانی، حتماً اسم آش قروت قیله به گوشت خورده. یه آش متفاوت، با طعمی خاص و حسابی دل‌چسب که با «قروت» یا همون کشک سابیده درست می‌شه. امروز قراره با هم بریم سراغ طرز تهیه آش قروت قیله به روش محلی و با همه فوت و فن‌هاش. برای […]

اگه اهل غذاهای شمالی باشی یا فقط یه بار امتحانش کرده باشی، محاله جوجه کباب ترش از خاطرت بره! یه ترکیب خاص از مرغ، رب انار، گردو و کلی طعم و عطر که مستقیم می‌ره تو دل آدم. تو این مطلب، خیلی راحت و قدم‌به‌قدم طرز تهیه جوجه کباب ترش رو بهت می‌گم. با یه […]

مرصع‌پلو یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که به دلیل ظاهر رنگارنگ و طعم خاص خود، معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم‌ رسمی سرو می‌شود. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج، مرغ، خلال پوست پرتقال، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و زعفران است که ظاهری بسیار جذاب و طعمی بی‌نظیر دارد. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله […]

اگه دنبال یه غذای اصیل، مقوی و متفاوت از غذاهای معمول ایرانی هستی، قورما شورباسی (Qorma Shorbasi) یه انتخاب بی‌نظیره. این خورشت سنتی بین مردم ترکمن، ترک‌زبان‌ها و حتی بعضی نقاط شمال‌شرق ایران رواج داره و به خاطر طعم عمیق و گوشت پخته‌شده توی روغن خودش، واقعاً خاص و دل‌چسبه. قورما شورباسی چیه اصلاً؟ قورما […]

اگه تا حالا دیگچه مشهدی نخوردی، باید بدونی یه دسر سنتی و خوشمزه‌ست که مخصوص مشهد و نواحی خراسانه. ترکیبی از برنج، شیر، شکر و کلی عطر و طعم جذاب مثل زعفرون و هل که هم توی مراسم نذری می‌درخشه و هم به‌عنوان یه دسر مجلسی خیلی پرطرفداره. دیگچه مشهدی چیه اصلاً؟ دیگچه، یه جور […]