طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی برای ۱۰ نفر | با عطر بینظیر
بذار یه چیزی رو همین اول بگیم: اگه قرار باشه یه خورش ایرانی واسه مهمونی انتخاب کنیم، بدون شک خورش قرمه سبزی جزو اولین گزینههاست! اون عطر سبزی سرخشده، بوی لیمو عمانی، و گوشت نرمشده تو خورش جاافتاده در کنار یه پلوی خوش عطر و خوشمزه واقعاً حرف نداره! تو این مقاله میخوام بهت یاد بدم چطور خورش قورمه سبزی درست کنی؛ اونم طوری که همه مهمونا انگشتاشونو بخورن! برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی برای ۱۰ نفر، با مجله شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای خورش قورمه سبزی برای ده نفر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) | ۱ کیلوگرم |
| لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۳ عدد |
| سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز) | حدود ۳ کیلوگرم |
| لیمو عمانی | ۶ تا ۸ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
| آب جوش | به میزان لازم |
نکته: اگه سبزی تازه نداری، میتونی از سبزی فریزری یا خشک استفاده کنی، ولی سبزی تازه یه چیز دیگهست!
طرز تهیه مرحله به مرحله خورش قورمه سبزی مجلسی
۱. آمادهسازی لوبیا
اول از همه لوبیا رو از شب قبل بخیسون. چند بار آبشو عوض کن تا نفخش گرفته شه. اگه یادت رفت، حداقل یه ساعت تو آب داغ بخیسون و بعد نیمپز کن.
۲. خرد و سرخ کردن سبزی
سبزیها رو ریز خرد کن (نه له، نه درشت). بعد با حوصله و با شعله متوسط سرخشون کن تا رنگش تیره شه و بوش دربیاد. حواست باشه نسوزه! اینجاست که راز عطر قورمه لو میره 😎
۳. تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو نگینی خرد کن، با روغن تفت بده تا طلایی شه. بعد گوشت رو اضافه کن، خوب تفت بده تا آب گوشت کشیده شه و رنگش تغییر کنه. حالا زردچوبه و فلفل رو بریز و یه تفت دیگه بده تا عطر ادویهها آزاد شه.
طرز تهیه تاس کباب برای ۴ نفر
طرز تهیه و آموزش ←۴. ترکیب همه چیز
تو قابلمه اصلی، گوشت و پیاز، سبزی سرخشده، لوبیای نیمپز، و آب جوش رو بریز. اجازه بده با هم قل بخورن. لیمو عمانیها رو با چنگال سوراخ کن و بعد از ۱.۵ ساعت بنداز تو خورش. اگه نمیخوای خورشت تلخ بشه، هسته لیموها رو دربیار.
۵. بذار جا بیفته!
قورمه سبزی اصل باید حداقل ۳ تا ۴ ساعت آروم و با حرارت کم بپزه تا حسابی جا بیفته و روغن بندازه. هر چی بیشتر بپزه، خوشمزهتر میشه!
فوت و فن قورمه سبزی جاافتاده و مهمونیپسند
-
سبزی رو خوب سرخ کن. کمسرخشده یعنی خورش بیرمق!
-
لیمو عمانی زیاد نریز. چون تلخ میشه.
-
روغن بندازه؟ یعنی قورمهات برده! بذار حسابی بپزه تا به روغن بیفته.
-
لوبیا چیتی یا قرمز؟ هر دو خوبه. بستگی به سلیقهت داره.
-
گوشت گوسفندی بهتره، ولی اگه گوساله هم داری، مشکلی نیست. فقط صبر کن تا خوب نرم شه.
پرسشهای پرتکرار درباره قورمه سبزی برای ۱۰ نفر
۱. میتونم قورمه رو از شب قبل درست کنم؟
اتفاقاً بهترم میشه! قورمه سبزیِ مونده جاافتادهتره و مزههاش بیشتر قاطی شده.
۲. میتونم بدون گوشت درست کنم؟
آره! نسخه گیاهی هم داره. سبزی، لوبیا و لیمو رو نگهدار، گوشت رو حذف کن یا با سویا جایگزین کن.
طرز تهیه بستنی دوندورما؛ بستنی ترکیهای با دستور ساده و خوشمزه
طرز تهیه و آموزش ←
نکات تغذیهای:
-
لوبیاها منبع خوبی از پروتئین گیاهی و فیبر هستن.
-
سبزی قورمه (مخصوصاً شنبلیله و جعفری) سرشار از آنتیاکسیدان هستن.
-
اگه با روغن زیاد سرخ بشه، چربی خورش بالا میره، پس حواست باشه.
-
برنج سفید شاخص گلایسمی بالایی داره، اگه رژیم داری، میتونی از برنج قهوهای استفاده کنی یا مقدار برنج رو کمتر کنی.
در پایان
اگه این دستور رو با دقت بری جلو، مطمئن باش خورش قورمه سبزی تو تبدیل میشه به ستاره مهمونی. جاافتاده، خوشعطر، پر از سبزی تفتخورده و لیموی دلبر!
با تشکر از این مقاله زیبا و مفید شما. بسیار آموزنده بود.
ممنونم. امیدوارم این دستور تهیه خورش قورمه سبزی را درست کنید و در کنار عزیزانتون میل کنید
همه ی غذاهای اصیل ایرانی رو میتونید به زبان انگلیسی تو سایت یامکوک ببینیدhttps://yummcook.com/
عالی بود مرسی
خواهش میکنم. این نظر لطف شماست
من امروز برای اولین بار طبق همین دستور پختم، عالی شد 😍 مخصوصاً زمانبندی سرخ کردن سبزی. ممنون از شینسل که همیشه همهچیز رو ساده توضیح میده.
من هم با شما موافقم. این وبسایت واقعا عالی است. با اینکه فکر میکنم سابقه زیادی ندارد.
قورمهسبزی من همیشه بوی خامی میداد ولی با این نکتههایی که گفته بودید، طعمش فوقالعاده شد. واقعاً دستتون درد نکنه 👌
چه توضیح کامل و مرحلهبهمرحلهای! 🌱
فقط یه سؤال: اگه لوبیا چیتی استفاده کنیم زمان پختش فرقی میکنه؟