طرز تهیه کیک شیفون خانگی؛ سبک، پف‌دار و خوش‌طعم

کیک شیفون یکی از محبوب‌ترین و لطیف‌ترین کیک‌هایی‌ست که بافتی بین کیک اسفنجی و کیک کره‌ای دارد. اگر دنبال یک کیک نرم، سبک و خوش‌پخت هستید که هم برای پذیرایی رسمی مناسب باشد و هم برای چای عصرانه، این دستور را از دست ندهید! برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شیفون خانگی در ادامه با سایت شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای کیک شیفون خانگی

• آرد سفید قنادی (الک‌شده): ۱ پیمانه

• شکر: ۱ پیمانه (تقسیم شود: نصف برای زرده، نصف برای سفیده)

• تخم‌مرغ: ۵ عدد (زرده و سفیده جدا شود)

• روغن مایع: ¼ پیمانه

• شیر یا آب: ¼ پیمانه

• بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری

• کرم تارتار (اختیاری ولی توصیه‌شده): ¼ قاشق چای‌خوری

• نمک: یک پنس

طرز تهیه کیک شیفون مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی مواد

• فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (با فن) یا ۱۸۰ درجه (بدون فن) گرم کنید.

• قالب کیک شیفون را چرب نکنید. این کیک باید به دیواره قالب بچسبد تا بهتر پف کند.

• آرد، بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید تا هوا بخورد و کیک سبک‌تر شود.

۲. مخلوط کردن زرده‌ها

در یک کاسه:

• زرده تخم‌مرغ را با نصف شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

• روغن مایع را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

• سپس شیر یا آب را بیفزایید و مخلوط کنید.

• مواد خشک (آرد و…) را کم‌کم به مواد زرده اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.

۳. زدن سفیده‌ها

• سفیده‌ها را در ظرفی کاملاً تمیز و خشک با همزن بزنید تا کمی کف کند.

• کرم تارتار را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید.

• نصف باقیمانده شکر را به‌تدریج اضافه کرده و آنقدر بزنید تا فرم سافت پیک (نوک نرم) بگیرد.

۴. ترکیب سفیده با مایه کیک

• یک‌سوم از سفیده را به مواد زرده اضافه کرده و با لیسک به‌آرامی فولد کنید.

• سپس باقی‌مانده سفیده را در دو مرحله اضافه کرده و خیلی آرام و دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.

۵. پخت کیک

• مایه را داخل قالب شیفون (یا قالب میان‌تهی) بریزید.

• به‌مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

• برای اطمینان از پخت، خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

۶. خنک کردن و خارج کردن از قالب

• قالب را وارونه روی یک توری قرار دهید و اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود (حدود ۱ تا ۲ ساعت).

• پس از خنک شدن، با کارد یا چاقوی نازک دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید.

نکات مهم برای داشتن یک کیک شیفون عالی

• از مواد با دمای محیط استفاده کنید.

• سفیده را بیش‌ازحد نزنید تا دانه‌دانه نشود.

• قالب شیفون نباید چرب شود؛ چون پف کیک کم می‌شود.

• برای طعم دل‌خواه، می‌توانید کمی پوست پرتقال رنده شده، نسکافه یا کاکائو به زرده اضافه کنید.

سوالات متداول درباره کیک شیفون

آیا می‌توان کیک شیفون را با آرد کامل تهیه کرد؟

آرد کامل بافت کیک را سنگین می‌کند. اگر خواستید استفاده کنید، فقط یک‌سوم از آرد را جایگزین کنید.

چرا وسط کیک شیفونم فرو می‌رود؟

احتمال زیاد سفیده را بیش‌ازحد زده‌اید یا فر را خیلی زود باز کرده‌اید. همچنین پخت ناقص هم باعث این مشکل می‌شود.

آیا می‌شود قالب معمولی استفاده کرد؟

بله، ولی بهتر است از قالب میان‌تهی یا قالب مخصوص شیفون بدون چرب کردن استفاده کنید.

در پایان

کیک شیفون بافتی منحصربه‌فرد دارد و اگر نکات گفته‌شده را رعایت کنید، نتیجه‌ای فوق‌العاده خواهید داشت. این کیک مناسب انواع مناسبت‌هاست و حتی پایه خوبی برای کیک‌های تولد یا خامه‌ای می‌شود. پس حتماً امتحانش کنید و از طعم و لطافتش لذت ببرید!