طرز تهیه شیرین پلو مجلسی و خوشمزه با مرغ | مرحله به مرحله

شیرین پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذای خاص با طعم شیرین و ترکیب جذاب برنج، خلال‌ها و مرغ، جلوه‌ای خاص به سفره شما می‌دهد. در این مقاله، طرز تهیه شیرین پلو مجلسی با مرغ را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرین پلو مجلسی، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای شیرین پلو با مرغ

• برنج: ۳ پیمانه

• سینه یا ران مرغ: ۳۰۰ گرم

• خلال پرتقال: ۳ قاشق غذاخوری

• خلال بادام: ۳ قاشق غذاخوری

• خلال پسته: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• شکر: ۳ قاشق غذاخوری

• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۱ عدد

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن و کره: به مقدار لازم

مراحل تهیه شیرین پلو با مرغ

۱. آماده‌سازی مرغ

مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه تفت داده و سپس با کمی آب بپزید تا نرم و خوش‌طعم شود. در پایان کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.

۲. آماده‌سازی خلال‌ها

خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی‌اش گرفته شود. سپس آن را با کمی شکر و گلاب و زعفران تفت دهید. خلال بادام و پسته را نیز جداگانه در کمی گلاب خیس کرده و سپس تفت دهید.

۳. آبکش کردن برنج

برنج را از قبل با آب و نمک خیس کرده، سپس بجوشانید و آبکش کنید.

۴. دم گذاشتن شیرین پلو

ته قابلمه را کمی روغن و زعفران بریزید. یک لایه برنج، یک لایه مخلوط خلال و مرغ بریزید و همین‌طور لایه‌لایه ادامه دهید. در انتها زعفران باقیمانده را روی برنج بدهید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکات طلایی برای خوش‌طعم شدن شیرین پلو

• استفاده از زعفران مرغوب عطر و رنگ غذای شما را چند برابر می‌کند.

• حتماً تلخی خلال پرتقال را کامل بگیرید تا مزه غذا تلخ نشود.

• می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفندی هم استفاده کنید.

سرو شیرین پلو

شیرین پلو را معمولاً با سالاد شیرازی، ماست چکیده یا ترشی خانگی سرو می‌کنند. این غذا به دلیل ظاهر مجلسی و طعم متفاوتش، انتخابی عالی برای مهمانی‌هاست.

سوالات متداول

آیا می‌توان شیرین پلو را بدون گوشت یا مرغ درست کرد؟
بله، می‌توانید آن را به صورت گیاهی و با افزودن کشمش، هویج و خلال‌های مختلف تهیه کنید.

آیا شیرین پلو برای کودکان مناسب است؟
اگر مقدار شکر و خلال پرتقال کم شود، می‌تواند برای کودکان نیز مناسب باشد.

فوت‌وفن‌های تهیه شیرین پلو خوشمزه و مجلسی

برای اینکه شیرین پلوی شما مثل غذای رستوران‌ها یا سفره‌های مجلسی بشه، این نکات طلایی رو فراموش نکنید:

🔸 خلال پرتقال بدون تلخی:
برای گرفتن تلخی خلال پرتقال، اونو چند بار در آب بجوشونید و هر بار آبش رو عوض کنید. بعد با گلاب، شکر و کمی زعفران تفت بدین تا طعم و عطر بی‌نظیری بگیره.

🔸 مرغ یا گوشت زعفرانی:
اگه مرغ رو با زعفران و کمی کره بعد از پخت تفت بدین، هم خوش‌رنگ‌تر می‌شه هم خوش‌عطرتر.

🔸 برنج دونه‌دونه:
برای اینکه برنج موقع دم کشیدن شفته نشه، حتماً برنج رو به‌موقع آبکش کنین و بعد از آبکش هم یه کوچولو آب سرد روش بریزین تا لعابش گرفته شه.

🔸 خلال پسته و بادام خوش‌طعم:
برای اینکه خلال‌ها نرم و خوشمزه باشن، بهتره قبل از تفت دادن چند دقیقه در گلاب خیس بخورن. این کار طعم ملایمی به غذا می‌ده.

🔸 زعفران غلیظ:
زعفران دم‌کرده رو غلیظ درست کنین تا رنگ و بوی بیشتری به غذا بده. یه ترفند خوب اینه که اول زعفران ساییده‌شده رو با یه حبه قند بکوبین، بعد با آب جوش دم کنین.

🔸 استفاده از کره یا روغن حیوانی:
اگه طعم سنتی‌تری می‌خواین، کمی کره یا روغن حیوانی به ته دیگ یا لا‌به‌لای برنج اضافه کنین.