طرز تهیه ته‌چین قیسی مجلسی و خوشمزه | آموزش مرحله‌به‌مرحله با نکات طلایی

ته‌چین یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً با مرغ، گوشت یا سبزیجات تهیه می‌شود. اما اگر به دنبال یک ورژن خاص‌تر و خوش‌طعم‌تر هستید، ته‌چین قیسی می‌تواند انتخابی عالی باشد. قیسی (برگه زردآلو خشک‌شده) با طعم شیرین و لطیف خود، در کنار برنج زعفرانی و بافت ته‌چین، یک تجربه‌ی جدید و بی‌نظیر خلق می‌کند. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته‌چین قیسی ، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

✅ مواد اولیه برای تهیه ته‌چین قیسی (۴ نفره):

• برنج ایرانی: ۳ پیمانه

• قیسی (برگه زردآلو خشک): ۱ پیمانه

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری

• ماست چکیده: ۱ پیمانه

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

• شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک: به میزان لازم

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

۱. آماده‌سازی برنج

برنج را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید. سپس آن را در آب جوش نیم‌پز (تا حدی که مغز برنج کمی سفت باشد) کنید و آبکش نمایید.

۲. آماده کردن قیسی

قیسی‌ها را با کمی آب، شکر و گلاب در قابلمه‌ای کوچک به آرامی بپزید تا نرم شوند و عطر گلاب به خوردشان برود. مراقب باشید له نشوند.

۳. آماده‌سازی مایه ته‌چین

ماست، زعفران دم‌کرده، تخم‌مرغ، کمی نمک و یک قاشق روغن را با هم مخلوط کنید. سپس برنج آبکش‌شده را به آرامی به این مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام دانه‌های برنج با مخلوط زعفرانی پوشیده شوند.

۴. چیدمان ته‌چین

ته قابلمه را با کمی روغن چرب کرده و یک لایه از برنج زعفرانی را بریزید. سپس یک لایه قیسی روی آن بچینید. این لایه‌بندی را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. می‌توانید روی ته‌چین کمی کره‌ی آب‌شده بریزید تا خوش‌طعم‌تر شود.

۵. پخت

قابلمه را ابتدا روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید ته‌چین حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.

نکات طلایی برای ته‌چین قیسی خوشمزه:

• استفاده از زعفران تازه و غلیظ، عطر و رنگ ته‌چین را بی‌نظیر می‌کند.

• اضافه‌کردن کمی شکر به قیسی باعث ایجاد طعم متعادل‌تر می‌شود.

• برای ته‌دیگ طلایی و برشته، از قابلمه نچسب و درب‌دار استفاده کنید.

• می‌توانید کمی خلال بادام یا پسته برای تزئین روی ته‌چین استفاده کنید.

در پایان:

ته‌چین قیسی یک غذای خلاقانه و متفاوت برای کسانی است که به دنبال تجربه‌های جدید در آشپزی ایرانی هستند. این غذای شیرین و معطر، نه‌تنها مناسب مهمانی‌هاست، بلکه برای وعده‌های خاص خانوادگی نیز گزینه‌ای خاص و جذاب به‌شمار می‌رود. با رعایت نکاتی که گفتیم، ته‌چینی طلایی، خوش‌عطر و خوش‌مزه خواهید داشت.