آشپزخونه من

آشوره (Ashure) یکی از دسرهای سنتی و مقوی کشورهای خاورمیانه و به‌ویژه ترکیه است که ریشه‌ای تاریخی و مذهبی دارد. این دسر گیاهی، بدون گوشت و لبنیات، با ترکیبی از غلات، حبوبات، میوه‌های خشک و مغزها تهیه می‌شود و به دلیل ارزش غذایی بالا، محبوب بسیاری از خانواده‌هاست. در این مقاله طرز تهیه آشوره به […]

آغوز مسما یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان گیلان است که با ترکیب دلچسبی از گردو، رب انار و مرغ تهیه می‌شود. این غذا طعمی شیرین و ملس دارد و در کنار برنج ایرانی، یک وعده‌ی مجلسی و پرطرفدار محسوب می‌شود. در ادامه با آموزش مرحله‌به‌مرحله و نکات کلیدی تهیه آغوز مسما آشنا شوید. […]

بیچ‌بیچ یکی از غذاهای سنتی و ساده اما بسیار مقوی گیلان است که به‌ویژه در مناطق روستایی شمال ایران پخته می‌شود. این غذا ترکیبی از سبزیجات محلی، سیب‌زمینی و حبوبات است و به دلیل گیاهی بودن، بسیار مناسب افراد وگان و گیاه‌خوار نیز می‌باشد. طرز تهیه‌اش ساده است، اما طعم و عطرش خاص و به‌یادماندنی […]

شله مشهدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب مشهد است که بیشتر در ایام خاص مثل محرم به عنوان نذری پخته می‌شود. این غذا با ترکیب چند نوع حبوبات، گوشت، برنج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد که هر کسی را عاشق خودش می‌کند. در این مقاله با طرز تهیه شله مشهدی […]

شیرین پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذای خاص با طعم شیرین و ترکیب جذاب برنج، خلال‌ها و مرغ، جلوه‌ای خاص به سفره شما می‌دهد. در این مقاله، طرز تهیه شیرین پلو مجلسی با مرغ را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله […]

روغن زیتون (Olive Oil) یکی از پرمصرف‌ترین و سالم‌ترین روغن‌های گیاهی در جهان است که از میوه زیتون استخراج می‌شود. این روغن در رژیم غذایی مدیترانه‌ای جایگاه ویژه‌ای دارد و به دلیل خواص بی‌نظیرش در سلامتی، زیبایی و حتی درمان بیماری‌ها بسیار مورد توجه قرار گرفته است. انواع روغن زیتون روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin): […]

از دل گلستان‌های آفتاب‌خورده‌ی کاشان تا خانه‌های ما، گلاب نه‌فقط یک عصاره‌ی خوش‌عطر، بلکه یادگار نسل‌ها عشق، طبیعت و طب سنتی است. عطری که با یک استنشاق، ذهن را آرام می‌کند، دل را تازه و روح را سبک‌بال. این مایع طلایی و ناب، حاصل دل‌سوزی طبیعت و هنر بشر است؛ قطره‌هایی از گل محمدی که […]

با خواص شگفت‌انگیز گردو آشنا شوید! گردو منبعی غنی از امگا ۳، آنتی‌اکسیدان و پروتئین است که به بهبود عملکرد مغز، سلامت قلب، زیبایی پوست و کاهش التهاب کمک می‌کند. گردو؛ سوپر فودی از دل طبیعت گردو یکی از مغزهای پرخاصیت و محبوب است که قرن‌ها در طب سنتی و رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای […]

عدس یکی از قدیمی‌ترین و مفیدترین حبوبات دنیاست که قرن‌هاست در آشپزی سنتی و پزشکی طبیعی جایگاه ویژه‌ای دارد. این ماده غذایی خوش‌خوراک و ارزان، سرشار از پروتئین، آهن، فیبر و ویتامین‌های ضروری است. در این مقاله، خواص عدس را از منظر علمی بررسی می‌کنیم و نکاتی درباره مصرف صحیح آن ارائه می‌دهیم.  در ادامه […]

سبزی خوردن یکی از اجزای جدا‌نشدنی سفره‌های سنتی ایرانی است. ترکیبی خوش‌عطر و پرخاصیت از سبزیجات تازه که نه‌تنها طعم غذا را تکمیل می‌کند، بلکه فواید فراوانی برای سلامتی بدن دارد. در این مقاله با ترکیبات سبزی خوردن، فواید آن و همچنین نکاتی برای خرید و نگهداری بهتر سبزیجات تازه آشنا می‌شویم. در ادامه با مجله آموزشی […]

سیر ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها در سفره‌های ایرانی است. این ترشی نه تنها طعم جذابی به غذا می‌دهد، بلکه خواص فراوانی برای سلامتی دارد. در این مقاله به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله، طرز تهیه سیر ترشی خانگی را یاد می‌گیرید؛ با تمام نکات کلیدی برای داشتن سیر ترشی ترد، خوش‌رنگ و ماندگار. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل […]

ماست چکیده یکی از پرطرفدارترین و سالم‌ترین فرآورده‌های لبنی در آشپزی ایرانی است. این نوع ماست به خاطر بافت غلیظ، طعم دلپذیر و قابلیت استفاده در انواع غذاها، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. در این مقاله، طرز تهیه ماست چکیده خانگی را به‌صورت کاملاً اصولی و به‌همراه نکات طلایی یاد می‌گیرید تا بهترین نتیجه […]

سالاد شیرازی یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین سالادهای ایرانی است که با طعم خاص و تازه‌اش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این سالاد خوش‌رنگ و لعاب، ترکیبی است از خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز و چاشنی‌های مخصوص که طعمی بی‌نظیر به غذاهای سنتی ایرانی مانند قرمه سبزی، قیمه، کباب و … می‌دهد. در این مقاله با […]

خورش خلال یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که ریشه در شهر زیبای کرمانشاه دارد. این خورش خوش‌رنگ و مجلسی با گوشت گوسفندی، خلال بادام، زرشک سیاه، و زعفران دم‌کرده تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیر آن، هر کسی را مجذوب خود می‌کند. در این مقاله، با طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی اصل آشنا […]

خورش کنگر یکی از غذاهای سنتی و فصلی ایرانی است که با طعم خاص و عطر دلپذیرش در فصل بهار و اوایل تابستان تهیه می‌شود. این خورش خوشمزه معمولاً با گوشت گوسفندی یا گوساله پخته می‌شود و ترکیبی عالی از کنگر، سبزیجات معطر و ادویه‌های ایرانی دارد. در ادامه با طرز تهیه خورش کنگر مجلسی […]

آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و شیرین آلبالو، ظاهری چشم‌نواز و عطر بی‌نظیرش، در مهمانی‌ها و مجالس بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. اگر به دنبال طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت قلقلی یا مرغ هستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا به صورت […]