طرز تهیه باقلا قاتق اصیل گیلانی برای ۴ نفر

باقالا قاتق یک غذای محلی و بسیار خوشمزه شمالی است که با یک لوبیای محلی به نام پاچ باقلا درست میشود. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه باقلا قاتوق برای ۴ نفر، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق برای ۴ نفر

روغن مایع ۳ قاشق سوپ خوری
پاچ باقلا ۵۰۰ گرم
زردچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری
سیر رنده شده ۴ تا ۵ حبه
شوید خشک ۱/۴ پیمانه
آب ۲ لیوان
فلفل سیاه و نمک به میزان
تخم مرغ ۳ عدد

مراحل تهیه باقلا قاتوق برای ۴ نفر

مرحله اول

لوبیا را از قبل به مدت ۱۲ ساعت در یک ظرف بریزید و روی آن آب بریزید و اجازه بدهید تا خیس بخورد.

مرحله دوم

در یک قابلمه مناسب مقداری کره بریزید و کمی هم روغن به آن اضافه کنید و اجازه بدهید کمی داغ بشود بعد به آن سیر رنده شده اضافه کنید و تفت بدهید. همان ابتدا زردچوبه و نمک و مقداری هم شوید خشک در این مرحله به آن اضافه میکنیم. مواد را هم میزنیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم به مدت یک دقیقه تفت بخورند.

مرحله سوم

بعد از اینکه سیر و شوید به همراه ادویه ها تفت خوردند به آن لوبیا رشتی را اضافه میکنیم و مواد را هم میزنیم تا لوبیاها هم با مواد به مدت ۵ دقیقه بپزد و بوی خامی آنها گرفته بشود. شوید را خرد کنید و در این مرحله به خورش اضافه کنید. اجازه بدهید حدود ۳۰ ثانیه سرخ بشود بعد به آن آب جوش اضافه کنید. میتوانید در این مرحله با مزه کردن یک لوبیا تست طعم خورش را بگیرید و اگر نیاز بود به آن نمک یا فلفل اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید بسته به نوع لوبیا تا ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله چهارم

در این مرحله سه تا تخم مرغ هم به خورش اضافه میکنیم به اینصورت که تخم مرغ اول و دوم را اضافه میکنیم و خورش را هم میزنیم و بعد تخم مرغ سوم را اضافه میکنیم و آنرا هم نمیزنیم و اجازه میدهیم تا بعد از پخت یک جلوه زیبا به خورش ما بدهد. در قابمله را بگذارید و به مدت ۴ دقیقه دیگر هم اجازه بدهید تا خورش بپزد.

مرحله پنچم

بعد از این زمان خورش ما آماده است میتوانید این باقالی قاتق خوشمزه را به همراه کته برنج سرو کنید.