طرز تهیه نان تافتون خانگی خوشمزه به روش سنتی + فوت و فن پخت

نان تافتون یکی از محبوبترین نانها میان ما ایرانیها است که البته دستور تهیه ساده‌ای هم دارد. در ادامه با مجله شینسل همراه باشید تا طرز تهیه نان تافتون را آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه نان تافتون

▪︎آرد معمولی (سبوس گرفته) ۳ پیمانه ۳۸۴ گرم
آب ۲ پیمانه ۴۸۰ گرم ۴۷۴ میلی لیتر ، اما آب پیمانه دوم را کم کم و در صورت لزوم اضافه می کنیم
▪︎ پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری، ۹ گرم
▪︎ نمک ۱ قاشق غذاخوری، ۱۷ گرم
▪︎ شکر ۱ قاشق غذاخوری، ۱۳ گرم
▪︎کره آب شده یا روغن ۴ قاشق غذاخوری، ۵۷ گرم

مراحل تهیه نان تافتون

مرحله اول

ابتدا در یک لیوان آب ولرم، مقدار خمیر مایه فوری به همراه یک قاشق شکر را میریزیم، هم میزنیم و اجازه میدهیم به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه عمل بیاد. بعد از این زمان دو قاشق آرد به خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید بعد از آن یک قاشق نمک هم به آن بیافزائید و هم بزنید.

مرحله دوم

بعد از اینکه خمیر مایه آماده شد، به آرد اضافه میکنید و با یک قاشق چوبی آنرا هم میزنیم. در این مرحله به بافت خمیر دقت کنید. اگر چسبندگی آن زیاد بود کم کم آرد اضافه کنید و اگر خمیر شما آرد آن غالب بود کم کم آب اضافه کنید. در این بین هم کره آب شده یا روغن هم به خمیر اضافه کنید و مدام با دست ورز بدهید تا به یک بافت نرم و لطیف برسید.

مرحله سوم

خمیر را به سه چانه مساوی تقسیم میکنیم. و آنها را روی یک سینی میچینیم و روی آنرا سلفون میکشیم و اجازه میدهیم تا استراحت کند و حجم آنها تقریبا دوبرابر بشود.

مرحله چهارم

بعد از اینکه خمیر ما استراحت کرد و حجم چانه‌ها دوبرابر شد، آنها را به میز کار منقل میکنیم و با یک وردنه یا با دست آنها را صاف میکنیم. اگر حین کار خمیر به وردنه یا به دست شما چسبید میتوانید کمی آرد به خمیر یا به دستتان بزنید تا چسبندگی آن کم بشود.

مرحله پنجم

یک ماهیتابه یا یک سینی بردارید و روی حرارت قرار دهید و اجازه بدهید تا خوب گرم بشود ( البته اگر از سینی استفاده میکنید آنرا به پشت روی حرارت قرار دهید ). بعد از آن خمیرها را که با وردنه صاف کرده‌اید به ماهیتابه منتقل کنید و اجازه بدهید تا با حرارت نان شما آماده بشود. یک طرف نان که آماده شد، نان را با یک لیسک یا یک کفگیر پشت و رو کنید و اجازه بدهید تا طرف دیگر نان هم بپزد. در نهایت تمام خمیرها را به همین صورت به ماهیتابه منتقل کنید و بپزید. به همین راحتی شما نان تافتون آماده کردید. نوش جان