طرز تهیه نان فوکاسیا ایتالیایی به سبک رستورانی + فوت و فن پخت خانگی

اگه دنبال یه نون متفاوت و خاص می‌گردی که هم خوشمزه باشه، هم ظاهر قشنگی داشته باشه، نان فوکاسیا همون چیزیه که باید امتحانش کنی. این نون معروف ایتالیایی با بافت نرم، رویه ترد و عطر فوق‌العاده‌ای که از ترکیب روغن زیتون و سبزیجات می‌گیره، واقعاً یه انتخاب بی‌نظیره برای مهمونی‌ها یا حتی یه شام سبک. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان فوکاسیا در ادامه با سایت شینسل همراه باشید.

✅ مواد لازم برای نان فوکاسیا (برای ۳ تا ۴ نفر)

• آرد سفید نانوایی یا آرد همه‌منظوره – ۳ پیمانه

• آب ولرم – ۱ پیمانه

• خمیر مایه خشک فوری – ۱ قاشق غذاخوری

• شکر – ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک – ۱ قاشق چای‌خوری

• روغن زیتون باکیفیت – ۴ قاشق غذاخوری (۲ قاشق برای داخل خمیر، ۲ قاشق برای روی نان)

• سبزیجات معطر تازه یا خشک (مثل رزماری، آویشن یا ریحون خشک) – به مقدار دل‌خواه

• زیتون بدون هسته، گوجه گیلاسی، یا پیاز حلقه‌ای – برای تزئین نان (اختیاری)

• نمک درشت یا نمک دریایی – کمی برای پاشیدن روی نان (دل‌خواه)

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله نان فوکاسیا

۱. فعال کردن خمیر مایه

توی یه لیوان آب ولرم، خمیر مایه و شکر رو بریز و یه کم هم بزن. بذار حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه تا کف کنه. اگه کف نکرد، یعنی خمیر مایه‌ت فعاله نیست و باید عوضش کنی.

۲. درست کردن خمیر

توی یه کاسه بزرگ، آرد، نمک و دو قاشق روغن زیتون رو بریز. حالا مخلوط خمیر مایه رو اضافه کن و کم‌کم شروع کن به ورز دادن. حدود ۱۰ دقیقه ورز بده تا خمیر نرم، یکدست و کش‌دار بشه.

۳. استراحت اول خمیر

خمیر رو داخل یه کاسه چرب‌شده بذار، روی اون پلاستیک یا پارچه تمیز بکش و اجازه بده حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.

۴. آماده‌سازی برای پخت

بعد از استراحت، خمیر رو داخل سینی چرب‌شده پهن کن (به ضخامت حدود ۲ سانت). با انگشت‌هات سطح خمیر رو کمی فشار بده تا اون فرو رفتگی‌های معروف فوکاسیا شکل بگیره.

۵. طعم‌دهی و تزئین

روغن زیتون رو روی خمیر بریز و با برس پخش کن. حالا سبزیجات معطر، زیتون، گوجه یا پیاز رو روش بچین. می‌تونی یه کم نمک درشت هم برای طعم بهتر بپاشی.

۶. استراحت دوم

خمیر آماده‌شده رو بذار حدود ۳۰ دقیقه دیگه استراحت کنه تا دوباره پف کنه.

۷. پخت نان

فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کن. نون رو به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بذار بپزه تا سطحش طلایی و ترد بشه. بعد از پخت، بذار کمی خنک بشه و بعد برش بزن.

نکات مهم برای پخت بهتر فوکاسیا

• هرچی روغن زیتونت باکیفیت‌تر باشه، طعم نون خوشمزه‌تر می‌شه.

• می‌تونی داخل خمیر هم یه کم سیر رنده‌شده یا پودر سیر بزنی برای عطر بیشتر.

• اگه خمیر خیلی چسبناک بود، دستتو کمی چرب کن تا راحت‌تر باهاش کار کنی.

• نان فوکاسیا به‌شکل گرم یا ولرم بهترین مزه رو داره، ولی می‌تونی تو یخچال هم نگهش داری و دوباره گرمش کنی.

نان فوکاسیا با چی سرو می‌شه؟

این نون به‌تنهایی یه عصرونه خوشمزه‌ست، ولی می‌تونی با سالاد، پنیر، حمص، سس‌های مختلف یا حتی کنار سوپ سروش کنی. به‌خصوص برای مهمونی‌ها، ظاهر خوشگلش خیلی جلب توجه می‌کنه.

در پایان

نان فوکاسیا یه انتخاب عالی برای وقتیه که می‌خوای یه نون خونگی متفاوت درست کنی؛ هم آسونه، هم نتیجه‌ش واقعاً حرفه‌ای می‌شه. با رعایت این مراحل و نکاتی که گفتیم، مطمئن باش نونی درست می‌کنی که همه عاشقش می‌شن.