طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی اصل با طعم دودی و تخم مرغ – ساده و خوشمزه

میرزا قاسمی یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی ایران است که با عطر دود، سیر تازه و طعم خاص بادمجان کبابی، دل هر کسی را می‌برد. اگر به دنبال یک غذای ساده، سالم و فوق‌العاده خوشمزه هستید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه میرزا قاسمی را به سبک گیلانی یاد بگیرید.  برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای ۲ نفر:

• بادمجان درشت: ۳ عدد

• سیر: ۴ تا ۵ حبه

• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن مایع یا روغن زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه میرزا قاسمی:

۱. کبابی کردن بادمجان‌ها

بادمجان‌ها را روی شعله گاز، منقل یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن‌ها کاملاً سیاه شود و مغز بادمجان بپزد. سپس پوست سوخته را جدا کرده و بادمجان‌ها را ساطوری کنید یا با گوشت‌کوب له کنید.

۲. تفت دادن سیر

سیرها را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. مراقب باشید نسوزند چون طعم تلخی می‌گیرند.

۳. افزودن گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، رنده کنید و به سیر اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کشیده شود و به روغن بیفتد.

۴. اضافه کردن بادمجان

حالا بادمجان‌های له‌شده را اضافه کرده و با مواد خوب مخلوط کنید. ادویه‌ها را هم بریزید. حدود ۱۰ دقیقه مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب جا بیفتد.

۵. تخم‌مرغ را اضافه کنید

تخم‌مرغ‌ها را مستقیم روی مواد بشکنید و صبر کنید تا کمی ببندند، بعد آن را با قاشق در مواد پخش کنید. بعضی‌ها ترجیح می‌دهند زرده را سالم نگه دارند.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن میرزا قاسمی:

• استفاده از بادمجان کبابی روی شعله گاز یا ذغال، طعم دودی واقعی می‌دهد.

• سیر تازه عطر بهتری نسبت به سیر خشک دارد.

• بهتر است میرزا قاسمی را با برنج شمالی یا نان سنگک سرو کنید.

• سرو آن با ماست چکیده، سبزی خوردن و ترشی طعم را چند برابر می‌کند.

سوالات متداول درباره میرزا قاسمی:

آیا میرزا قاسمی رژیمی است؟
بله، اگر روغن آن را کم کنید و تخم‌مرغ را حذف کنید، یک غذای سبک و کم‌کالری دارید.

می‌توان گوجه را حذف کرد؟
بله، ولی گوجه‌فرنگی به تعادل طعم غذا کمک می‌کند و حذف آن ممکن است غذا را کمی تلخ کند.

🌿 ۱. روش سنتی گیلانی (اصیل)

• بادمجان روی آتش یا منقل کبابی میشه (برای طعم دودی)

• تخم‌مرغ در آخر به صورت نیم‌بند روی مواد ریخته میشه

• سیر فراوان استفاده میشه (اصل طعم!)

🍳 ۲. روش ساده خانگی بدون منقل

• بادمجان‌ها در فر یا روی شعله گاز کبابی میشه

• همه مواد در یک ماهیتابه ترکیب میشن

• تخم‌مرغ داخل مواد کاملاً هم زده میشه

🍅 ۳. روش بدون گوجه (برای افراد حساس یا سبک‌تر)

• گوجه حذف میشه و فقط بادمجان + سیر + تخم‌مرغ استفاده میشه

• می‌تونی کمی آبلیمو یا رب انار بزنی برای طعم بهتر

🥚 ۴. روش بدون تخم‌مرغ (رژیمی یا گیاهخواری)

• تخم‌مرغ حذف میشه

• می‌تونی از کمی عدس له‌شده یا نخود پخته له‌شده برای غلظت بیشتر استفاده کنی

🧄 ۵. روش فست‌فودی یا مدرن

• بادمجان‌ها رو بخارپز یا گریل می‌کنن

• با پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا ترکیب میشه و توی فر می‌ره (یه سبک جدید!)