طرز تهیه دمی باقالی خوشمزه و سنتی + فوت و فن پخت عالی

دمی باقالی یکی از غذاهای سنتی و ساده ایرانیه که با مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شه، ولی طعم فوق‌العاده‌ای داره. این غذا مخصوصاً در مناطق جنوبی ایران خیلی محبوبه، اما در شمال و مرکز هم با دستورهای مختلف پخته می‌شه. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دمی باقالی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دمی باقالی

برای ۴ نفر:

• برنج: ۲ پیمانه

• باقالی خشک یا تازه: ۱ پیمانه

• پیاز: ۱ عدد متوسط

• سیر (اختیاری): ۲ حبه

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک: به مقدار لازم

• روغن یا کره: به میزان لازم

• شوید خشک یا تازه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری اما خوش‌عطر)

• آب: ۳ پیمانه

طرز تهیه دمی باقالی سنتی مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی باقالی

اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، اون رو از شب قبل بخیسانید و چند بار آبش رو عوض کنید. اگر باقالی تازه دارید، بعد از جدا کردن پوست، با کمی آب و نمک بپزید تا نیم‌پز بشه.

۲. تفت دادن پیاز

پیاز رو نگینی خرد کنید و در روغن تفت بدید تا طلایی بشه. اگه دوست دارید، در این مرحله سیر رو هم اضافه کنید. بعد زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا بوی خامی ادویه گرفته شه.

۳. اضافه کردن برنج و باقالی

برنج شسته شده رو با باقالی به قابلمه اضافه کنید. کمی تفت بدید تا مواد با هم مخلوط بشن.

۴. اضافه کردن شوید و آب

شوید خشک یا تازه رو اضافه کنید. بعد ۳ پیمانه آب و کمی نمک بریزید. در قابلمه رو بذارید و بذارید جوش بیاد. وقتی آب در حال کشیده شدن بود، حرارت رو کم کنید و دم‌کنی بذارید تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کاملاً دم بکشه.

نکات کلیدی برای طعم بهتر دمی باقالی

• استفاده از شوید تازه طعم دمی باقالی رو چند برابر خوشمزه‌تر می‌کنه.

• اگه باقالی تازه ندارید، می‌تونید از باقالی لپه هم استفاده کنید.

• اضافه کردن یه قاشق کره یا روغن حیوانی موقع دم‌کردن غذا، طعم سنتی‌تری می‌ده.

• می‌تونید دمی باقالی رو با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.

سوالات متداول درباره دمی باقالی

آیا دمی باقالی همون باقالی پلوه؟

خیر، دمی باقالی ساده‌تر و بدون گوشت تهیه می‌شه و همه مواد با هم دم می‌کشن، ولی باقالی پلو معمولاً با گوشت یا مرغ سرو می‌شه و برنج به صورت آبکش پخته می‌شه.

می‌تونم باقالی منجمد استفاده کنم؟

بله، فقط مطمئن شید قبل از اضافه کردن، کمی اون رو بپزید تا نیم‌پز شه.

دمی باقالی غذای کدام استان است؟

دمی باقالی بیشتر به عنوان یکی از غذاهای سنتی استان بوشهر شناخته می‌شه. توی بوشهر و مناطق جنوبی کشور این غذا با باقالی خشک (یا باقالی لپه) و برنج درست می‌شه و معمولاً بدون گوشت، اما با عطر و طعم خاص و سنتی طبخ می‌شه.

البته دمی باقالی در دیگر استان‌ها مثل فارس، خوزستان و حتی گاهی در شمال ایران هم پخته می‌شه، اما هر منطقه یه سبک خاص خودش رو داره:

• بوشهر: ساده، خوش‌طعم، با زردچوبه و پیاز فراوون

• فارس (شیراز): گاهی با شوید و سیر همراه می‌شه

• شمال ایران: بیشتر باقالی پلو با گوشت معروفه، ولی دمی باقالی ساده هم رایجه