طرز تهیه چیکن استراگانوف خوشمزه و مجلسی + فوت و فن رستورانی

چیکن استراگانوف یکی از غذاهای معروف بین‌المللیه که ریشه‌اش به روسیه برمی‌گرده، ولی حالا دیگه توی منوی خیلی از رستوران‌های ایرانی هم جا باز کرده. این غذا یه ترکیب خوشمزه‌ست از مرغ، قارچ، خامه و شیر که طعم ملایم و خاصی داره. توی این مقاله قراره قدم به قدم با هم یاد بگیریم چطوری چیکن استراگانوف رو توی خونه درست کنیم، اونم با مواد ساده و در دسترس. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه چیکن استراگانوف با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای چیکن استراگانوف (برای ۳ تا ۴ نفر)

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۳۰۰ گرم

• قارچ تازه: ۲۰۰ گرم

• پیاز متوسط: ۱ عدد

• سیر: ۲ حبه

• شیر: ۱ لیوان

• خامه صبحانه: ۴ قاشق غذاخوری

• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری

• کره یا روغن: به مقدار لازم

• نمک، فلفل سیاه، آویشن: به مقدار لازم

• پاستا یا پوره سیب‌زمینی: برای سرو

طرز تهیه مرحله به مرحله

۱. آماده کردن مرغ

مرغ رو به صورت نواری یا ریش‌ریش دربیار. داخل ماهیتابه کمی روغن یا کره بریز و مرغ‌ها رو با کمی نمک و فلفل تفت بده تا طلایی بشن. بعد از اینکه کمی پختن، کنار بذار.

۲. تفت دادن پیاز و قارچ

تو همون ماهیتابه، پیاز رو ریز خرد کن و با کره تفت بده تا سبک بشه. سیر رنده‌شده رو هم اضافه کن و یه دقیقه دیگه تفت بده. حالا قارچ‌های اسلایس‌شده رو بریز و صبر کن تا آب قارچ کشیده بشه و کمی طلایی بشه.

۳. ترکیب مرغ با مواد

مرغ تفت‌داده‌شده رو دوباره به ماهیتابه برگردون. آرد رو روش بپاش و یک دقیقه با همه مواد تفت بده. این کار باعث میشه سس استراگانوف غلیظ بشه.

۴. درست کردن سس خامه‌ای

شیر رو کم‌کم اضافه کن و هم بزن تا آرد گوله نشه. بعد که سس شروع کرد به غلیظ شدن، خامه رو اضافه کن. ادویه‌ها رو بریز: نمک، فلفل، و کمی آویشن برای طعم بهتر.

۵. زمان سرو!

چند دقیقه صبر کن تا سس به خورد مواد بره و همه چیز یکدست و غلیظ بشه. حالا آماده‌ست! می‌تونی چیکن استراگانوف رو با پاستا، برنج ساده یا پوره سیب‌زمینی سرو کنی.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن چیکن استراگانوف

• اگه خامه‌ات سفت بود، قبلش یه کم با شیر رقیقش کن.

• به‌جای شیر می‌تونی از شیر و خامه ترکیب‌شده یا حتی شیر نارگیل استفاده کنی برای طعم متفاوت.

• آرد رو حتماً تفت بده تا طعم خامی نده.

• قارچ‌ها رو با حرارت بالا تفت بده تا آب نندازه.

جمع‌بندی

چیکن استراگانوف یه غذای شیک و خوش‌خوراکه که درست‌کردنش اصلاً سخت نیست. اگه دنبال یه غذای جدید و خوش‌طعم برای مهمونی یا شام خانوادگی هستی، حتماً امتحانش کن. با رعایت همین چندتا نکته ساده، یه استراگانوف عالی درست می‌کنی که همه عاشقش می‌شن!