طرز تهیه آش شولی یزدی اصل + نکات خوشمزه و فوت کوزه‌گری

آش شولی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان یزد است که طعمی ترش، لطیف و کاملاً متفاوت با سایر آش‌های ایرانی دارد. این آش خوشمزه معمولاً با چاشنی سرکه یا رب انار ترش می‌شود و ترکیبی از سبزی، عدس، آرد و چاشنی‌های سنتی است. در این آموزش قصد داریم طرز تهیه آش شولی یزدی اصل را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات مهم و فوت‌های کوزه‌گری با شما به اشتراک بگذاریم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش شولی یزدی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

✅ مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی (برای ۴ نفر)

• عدس: ۱ پیمانه

• سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز): ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری

• سرکه یا رب انار: به مقدار لازم (برای ترشی آش)

• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

• زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن مایع: به مقدار لازم (برای تفت دادن پیاز و نعناع)

طرز تهیه آش شولی یزدی اصل مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی عدس

ابتدا عدس را پاک کرده و بشویید. سپس آن را با ۴ لیوان آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها

در یک ماهیتابه پیازها را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند. نیمی از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. به مابقی زردچوبه و نعناع خشک اضافه کرده و کمی تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن سبزی آش

وقتی عدس نیم‌پز شد، سبزی آش را که ریز خرد کرده‌اید به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً با عدس بپزد.

مرحله چهارم: تهیه آرد حل‌شده

در یک کاسه جداگانه آرد را با مقداری آب سرد حل کنید تا گلوله نشود. سپس این ترکیب را به آش اضافه کنید تا آش غلیظ و لعاب‌دار شود.

مرحله پنجم: افزودن چاشنی و طعم‌دهنده‌ها

در پایان پخت، سرکه یا رب انار را به مقدار دلخواه به آش اضافه کنید. طعم نهایی باید کمی ترش باشد. سپس نمک و فلفل آش را تنظیم کنید.

مرحله ششم: سرو آش شولی یزدی

آش را در کاسه سرو کشیده، با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید. نوش جان!

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آش شولی

• سبزی آش شولی باید تازه و متناسب باشد. مقدار زیاد گشنیز طعم آش را تلخ می‌کند.

• استفاده از سرکه طبیعی یا رب انار خانگی طعم آش را خوشمزه‌تر و اصیل‌تر می‌کند.

• آرد را حتماً با آب سرد حل کنید تا در آش گلوله نشود.

• برای طعم خاص‌تر می‌توانید از کمی کشک هم در کنار آش استفاده کنید، هرچند در دستور اصلی نیست.

کالری و ارزش غذایی آش شولی

آش شولی غذایی کم‌چرب، سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است. با توجه به وجود عدس، سبزی و آرد، این آش انتخاب مناسبی برای وعده شام یا ناهار سبک محسوب می‌شود.

جمع‌بندی

اگر به دنبال یک غذای سنتی ایرانی با طعم خاص و متفاوت هستید، آش شولی یزدی انتخاب بی‌نظیری است. با این آموزش مرحله‌به‌مرحله، شما می‌توانید به‌راحتی این آش خوشمزه را در خانه درست کرده و از طعم ترش و دلچسب آن لذت ببرید. فراموش نکنید نظرات و تجربیات خودتان را در تهیه این غذا با ما در میان بگذارید!