طرز تهیه آش قروت قیله سنتی؛ دستور کامل با نکات خوشمزه‌ شدن غذا

اگه اهل غذاهای سنتی ایرانی باشی، مخصوصاً غذاهای خراسانی، حتماً اسم آش قروت قیله به گوشت خورده. یه آش متفاوت، با طعمی خاص و حسابی دل‌چسب که با «قروت» یا همون کشک سابیده درست می‌شه. امروز قراره با هم بریم سراغ طرز تهیه آش قروت قیله به روش محلی و با همه فوت و فن‌هاش. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه آش قروت قیله سنتی، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای آش قروت قیله 🍲

برای اینکه یه آش خوشمزه درست کنیم، این موادو لازم داری:

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج): ۵۰۰ گرم

• نخود و لوبیا چیتی: هر کدوم ۱ لیوان (از شب قبل خیس کن)

• بلغور گندم یا برنج: نصف لیوان

• قروت (کشک سابیده شده): حدود ۱ لیوان

• سیر: ۴ حبه

• نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

• زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله آش قروت قیله 🥄

۱. حبوبات رو بپز

اول از همه نخود و لوبیا رو که از شب قبل خیس کردی، بپز تا نرم بشن. اگه زودپز داری، کار راحت‌تره.

۲. پیاز داغ درست کن

پیازا رو خلالی کن و با کمی روغن سرخ کن تا طلایی بشن. بعد نصفش رو بردار برای تزئین، نصف دیگه رو با زردچوبه تفت بده.

۳. سبزی‌ها رو اضافه کن

سبزی‌های خردشده رو بریز تو قابلمه، با پیاز تفت بده تا یه کم سبک بشن. بعد بلغور یا برنج رو هم اضافه کن.

۴. آب و حبوبات رو اضافه کن

حالا حبوبات پخته‌شده و چند لیوان آب بریز تو قابلمه. بزار مواد با هم خوب بپزن و جا بیفتن.

۵. قروت رو آماده کن

تو یه کاسه، قروت رو با کمی آب گرم مخلوط کن تا صاف و یکدست بشه. وقتی آش خوب پخت، قروت رو اضافه کن و بذار با شعله کم بجوشه.

۶. نعنا داغ و سیر داغ بساز

سیر رو ریز کن و سرخش کن. نعنا خشک رو هم تو کمی روغن تفت بده (مواظب باش نسوزه).

۷. تزئین و سرو

وقتی آش جا افتاد، بریز تو کاسه و روش رو با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزئین کن. نوش جونت! 😋

نکات خوشمزه‌تر شدن آش قروت قیله ✅

• قروت خوب خیلی مهمه؛ از نوع ترش و طبیعی استفاده کن.

• اگه طعم تند دوس داری، یه فلفل قرمز خشک هم بنداز تو آش.

• این آش با نون سنگک داغ یه چیز دیگه‌ست! حتما امتحان کن.

🌡 مزاج کلی آش قروت قیله:

سرد و تر با متمایل به اعتدال (در صورت استفاده از ادویه‌ها و سیر/نعنا)

👤 مناسب برای:

• افراد با مزاج گرم و خشک (صفراوی‌ها)

• افراد با گرمی بیش از حد یا دارای التهاب و عطش زیاد

⚠️ نامناسب برای:

• افراد با مزاج سرد و تر (بلغمی‌ها)

• کسانی که نفخ، ضعف معده یا دل‌درد سرد دارند (مگر با اصلاح غذا)

🌿 مصلحات پیشنهادی (برای کاهش سردی غذا):

• زیره (سبز یا سیاه)

• زنجبیل خشک

• فلفل سیاه

• دارچین (در صورت تمایل)

• ترشی سیر یا لیموی طبیعی همراه غذا

• دمنوش آویشن یا نعنا بعد غذا

در پایان

آش قروت قیله یه غذای اصیل و مقوی از دل خراسانه که با کشک سابیده یا همون قروت درست می‌شه. با این دستور ساده و خودمونی، می‌تونی توی خونه درستش کنی و از طعم خاصش لذت ببری. حتما امتحانش کن و اگه سوالی داشتی، تو کامنتا بپرس!