طرز تهیه کاچی سنتی و مقوی | آموزش مرحله به مرحله با فوت و فن مخصوص مادربزرگا!

کاچی، اون دسر سنتی و پرانرژیه که خیلی‌هامون با طعمش خاطره داریم. فرقی نمی‌کنه که بعد از زایمان، برای تقویت بدن، یا به عنوان نذری بخوای درستش کنی؛ این دسر خوشمزه همیشه یه انتخاب عالیه. اگه دنبال یه دستور راحت، خوش‌عطر و مجلسی می‌گردی، تا آخر این مقاله با ما باش! برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاچی سنتی و مقوی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کاچی سنتی

• آرد گندم الک‌شده: ۱ لیوان

• کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم
  (می‌تونی به‌جاش از ½ لیوان روغن مایع استفاده کنی)

• شکر یا نبات رنده‌شده: ½ لیوان
  (بسته به ذائقه می‌تونی کم یا زیادش کنی)

• آب: ۲ لیوان

• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

• پودر دارچین: ½ قاشق چای‌خوری

• پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری

• مغز بادام، پسته یا گردو (برای تزیین): به مقدار دلخواه

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله کاچی سنتی

1. تفت دادن آرد:
   یه تابه مناسب بذار روی حرارت ملایم. آرد رو بریز داخلش و بدون روغن شروع کن به تفت دادن. این کار حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشه. باید حوصله به خرج بدی تا آرد بوی خامی نگیره و کمی رنگش تغییر کنه.

2. اضافه کردن روغن یا کره:
   حالا کره یا روغن رو اضافه کن و با آرد خوب مخلوط کن تا یه بافت لطیف و خوش‌رنگ به دست بیاد.

3. آماده کردن شربت:
   تو یه قابلمه جدا، شکر (یا نبات رنده‌شده) رو با آب مخلوط کن و بذار رو حرارت تا حل بشه. بعد از اون گلاب، زعفرون، هل و دارچین رو اضافه کن. لازم نیست بجوشه، فقط مواد با هم ترکیب بشن.

4. اضافه کردن شربت به آرد:
   حالا شربت رو کم‌کم بریز روی مخلوط آرد و روغن، و همزمان مدام هم بزن. این مرحله خیلی مهمه چون نباید کاچی گلوله شه یا ته بگیره.

5. پخت نهایی:
   حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه اجازه بده کاچی جا بیفته و غلظتش مناسب بشه. وقتی از دیواره قابلمه جدا شد، آماده‌ست.

6. تزیین:
   کاچی رو تو ظرف بریز و روشو با دارچین، خلال بادوم، گردو یا حتی گل محمدی تزیین کن. خوشگل و مجلسی!

نکات مهم برای کاچی خوش‌طعم

• استفاده از زعفرون و هل تازه طعم کاچی رو چند برابر می‌کنه.

• اگه رژیم بدون شکر داری، می‌تونی از شیره انگور یا خرما به‌جای شکر استفاده کنی.

• اگه برای بعد از زایمان تهیه می‌کنی، اضافه کردن روغن حیوانی و مغزها خیلی مفیده.

• کاچی نباید خیلی سفت یا آبکی باشه؛ بافتش باید کمی کش‌دار و لطیف باشه.

✅ در پایان

کاچی یه غذای مقوی و نوستالژیکه که درست کردنش خیلی راحته و می‌تونه توی سفره‌هات بدرخشه. چه دنبال یه غذای نذری ساده باشی، چه یه دسر مقوی برای خانواده‌ت، این دستور کامل و خونگی حتماً به کارت میاد.