طرز تهیه بیف استراگانوف خوشمزه و مجلسی + فوت و فن رستورانی

اگه دنبال یه غذای خاص، خوشمزه و متفاوت هستی که هم خیلی شیکه و هم سریع آماده می‌شه، بیف استراگانوف گزینه عالیه! این غذا اصالتش برمی‌گرده به روسیه، ولی توی کل دنیا معروفه و توی خیلی از رستوران‌ها سرو می‌شه. حالا بیا با هم یاد بگیریم چجوری توی خونه، بیف استراگانوف خوش‌طعم و مجلسی درست کنیم. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه بیف استراگانوف، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانوف (۲ تا ۳ نفر)

• گوشت گوساله بدون چربی: ۳۰۰ گرم (فیله یا راسته بهتره)

• پیاز: ۱ عدد متوسط

• قارچ: ۲۰۰ گرم

• خامه صبحانه: نصف لیوان

• شیر: نصف لیوان

• کره: ۳۰ گرم

• روغن: ۲ قاشق غذاخوری

• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر: به مقدار لازم

• آبلیمو یا آب گوشت (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه بیف استراگانوف مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده‌سازی گوشت

گوشت رو به صورت نوارهای باریک و یکدست برش بده. بهتره گوشت کمی یخ‌زده باشه تا راحت‌تر برش بخوره. بعد با کمی نمک، فلفل و پودر سیر مزه‌دارش کن و بذار کنار.

۲. سرخ کردن پیاز و گوشت

پیاز رو نگینی یا خلالی خرد کن و توی تابه با کمی روغن تفت بده تا طلایی بشه. حالا گوشت رو اضافه کن و با حرارت بالا تفت بده تا آب گوشت کشیده بشه و کمی سرخ بشه.

۳. اضافه کردن قارچ

قارچ‌ها رو اسلایس کن و جداگانه توی تابه دیگه با کمی کره تفت بده تا آب نندازه. بعد بریز روی گوشت و پیاز.

۴. آماده کردن سس خامه‌ای

آرد رو با کره تفت بده تا بوی خامیش گرفته شه. بعد شیر رو کم‌کم اضافه کن و خوب هم بزن تا گلوله نشه. وقتی سس غلیظ شد، خامه رو اضافه کن و هم بزن تا یکدست شه.

۵. ترکیب نهایی

سس رو بریز روی مخلوط گوشت و قارچ و خوب هم بزن. اگه دوست داشتی، کمی آبلیمو یا آب گوشت هم اضافه کن تا خوش‌طعم‌تر بشه. ۵ تا ۱۰ دقیقه بذار با هم قل بخوره تا طعم‌ها به خورد هم برن.

بیف استراگانوف را با چی سرو کنیم؟

بیف استراگانوف رو معمولاً با پاستا، برنج ساده یا پوره سیب‌زمینی سرو می‌کنن. یه بشقاب پر از این غذا با تزئین جعفری تازه و یه تکه لیمو ترش، ظاهر فوق‌العاده‌ای داره!

نکات طلایی برای بیف استراگانوف حرفه‌ای

• گوشت رو زیاد نپز تا خشک نشه.

• از خامه صبحانه استفاده کن تا طعمش ملایم و خوشمزه بمونه.

• قارچ رو حتما جداگونه تفت بده تا سیاه و آبکی نشه.

• می‌تونی یه مقدار پنیر پارمزان هم آخرش اضافه کنی برای عطر و طعم خاص.

در آخر

بیف استراگانوف یه غذای شیک، خوشمزه و سریع‌الدرسته که می‌تونه سفره‌تو حرفه‌ای‌تر نشون بده. با این دستور ساده و فوت‌وفن‌هایی که گفتیم، می‌تونی یه وعده بی‌نقص رو توی خونه آماده کنی و از خوردنش لذت ببری.