طرز تهیه بستنی دوندورما؛ بستنی ترکیه‌ای با دستور ساده و خوشمزه

بستنی دوندورما یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین دسرهای ترکیه‌ای است که به دلیل بافت کشدار و جویدنی خود در سراسر دنیا محبوب شده است. اگر شما هم عاشق طعم بی‌نظیر بستنی سنتی ترکیه‌ای هستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه دوندورما خانگی را با روشی ساده و اصولی یاد بگیرید. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه بستنی دوندورما ترکیه ای با مجله شینسل همراه باشید.

دوندورما چیست؟

دوندورما (Dondurma) در زبان ترکی به معنای “چیزی که یخ زده” است. این بستنی سنتی ترکی با استفاده از شیر، شکر، ثعلب (یک نوع آرد مخصوص گیاهی) و گاهی کمی صمغ عربی تهیه می‌شود. وجود ثعلب باعث می‌شود که دوندورما نسبت به بستنی‌های معمولی حالت کشسانی و جویدنی پیدا کند.

مواد لازم برای تهیه دوندورما خانگی

• شیر پرچرب: ۴ پیمانه

• شکر: ۱ پیمانه

• ثعلب: ۱ قاشق غذاخوری

• صمغ عربی (در صورت تمایل): نصف قاشق چای‌خوری

• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه بستنی کشدار ترکی (دوندورما)

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

در یک کاسه کوچک، ثعلب و شکر را کاملاً با هم مخلوط کنید تا هنگام افزودن به شیر از ایجاد گلوله جلوگیری شود.

مرحله دوم: گرم کردن شیر

شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید. قبل از جوش آمدن شیر، مخلوط شکر و ثعلب را به آرامی اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید.

مرحله سوم: غلیظ شدن مواد

مخلوط را به آرامی حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد تا مواد به قوام مناسب برسند. در این مرحله می‌توانید صمغ عربی و وانیل را هم اضافه کنید تا طعم بستنی بهتر شود.

مرحله چهارم: خنک‌سازی و فریز کردن

وقتی مواد کمی خنک شد، آن را در یک قالب بریزید و در فریزر قرار دهید. هر نیم‌ساعت یکبار بستنی را از فریزر بیرون آورده و خوب هم بزنید تا حالت کشسانی ایجاد شود. این کار را چندین بار تکرار کنید تا بافت دوندورما شکل بگیرد.

نکات مهم در تهیه بستنی دوندورما

• کیفیت ثعلب: برای تهیه دوندورما خانگی حتماً از ثعلب خالص و باکیفیت استفاده کنید.

• صبر و دقت: مراحل هم زدن و فریز کردن باید با دقت انجام شود تا بافت بستنی کاملاً کشدار شود.

• تنوع طعم: می‌توانید به دلخواه از طعم‌دهنده‌هایی مثل پسته، کاکائو یا گلاب استفاده کنید.

جمع‌بندی

با پیروی از این دستور، می‌توانید در خانه یک دوندورمای واقعی و خوشمزه درست کنید و طعم بی‌نظیر بستنی کشدار ترکی را تجربه کنید. پس اگر به دنبال طرز تهیه دوندورما خانگی با روش ساده و حرفه‌ای هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از نتیجه فوق‌العاده آن لذت ببرید.

نحوه سرو بستنی دوندورما؛ لذت چشیدن بستنی کشدار ترکی

سرو دوندورما، فقط یک بستنی خوردن ساده نیست؛ یک تجربه متفاوت و سرگرم‌کننده است! در ترکیه، دوندورما معمولاً با یک نمایش جالب توسط فروشنده‌ها همراه می‌شود که با حرکات نمایشی و شوخی، بستنی را به مشتری می‌دهند.

نکات مهم در سرو بستنی دوندورما:

• بافت کشدار را نشان دهید: هنگام سرو، دوندورما را با یک قاشق یا اسکوپ مخصوص به حالت کششی بکشید تا خاصیت کشسانی آن به چشم بیاید. این کار جذابیت بستنی را چند برابر می‌کند.

• استفاده از قیف یا لیوان: دوندورما معمولاً در قیف‌های سنتی (بستنی قیفی) یا در لیوان‌های کوچک سرو می‌شود. اگر در خانه درست می‌کنید، از قیف‌های خوراکی استفاده کنید تا حس اصیل ترکی را منتقل کنید.

• تزیین‌های جذاب: روی دوندورما می‌توانید کمی پودر پسته، شکلات آب شده یا خلال بادام بریزید. این تزیینات هم طعم را بهتر می‌کند هم ظاهر بستنی را دلپذیرتر نشان می‌دهد.

• همراه با شیرینی: در بعضی مناطق ترکیه، دوندورما را کنار باقلوا یا شیرینی‌های سنتی سرو می‌کنند. ترکیب شیرینی گرم و بستنی کشدار یک تجربه بی‌نظیر است!

• نمایش سرو: اگر دوست دارید، می‌توانید هنگام سرو دوندورما یک نمایشی کوچک اجرا کنید. مثلاً بستنی را روی قیف بگذارید و چند بار آن را بدون اینکه بیفتد بچرخانید! این کار هم برای بچه‌ها و هم برای مهمان‌ها بسیار سرگرم‌کننده است.