طرز تهیه کنافه خوشمزه و مجلسی | آموزش مرحله‌به‌مرحله دسر عربی پرطرفدار

کنافه (Kanafeh یا Kunafa) یکی از دسرهای معروف و خوشمزه عربی‌ست که به‌خاطر بافت لطیف، پنیر کش‌دار و شربت شیرینش، طرفدارهای زیادی در ایران و سراسر خاورمیانه پیدا کرده. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کنافه خوشمزه، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کنافه با پنیر (برای ۴ نفر)

• رشته کادایف (رشته مخصوص کنافه): ۲۵۰ گرم

• کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم

• پنیر موزارلا یا پنیر مخصوص کنافه: ۲۰۰ گرم

• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

• پودر پسته یا نارگیل برای تزئین: به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت (شهد)

• شکر: ۱ پیمانه

• آب: ½ پیمانه

• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• آب‌لیمو: چند قطره

طرز تهیه کنافه خوشمزه و خانگی مرحله به مرحله

۱. تهیه شربت کنافه

در یک قابلمه، شکر و آب رو روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. بعد از ۵ دقیقه، گلاب و زعفران رو اضافه کنید. چند قطره آب‌لیمو بریزید تا شکرک نزنه. بعد از ۱۰ دقیقه، حرارت رو خاموش کنید و بذارید شربت خنک بشه.

۲. آماده‌سازی رشته کادایف

رشته‌ها رو با دست خرد کنید. کره ذوب‌شده رو به رشته‌ها اضافه کنید و خوب با دست مخلوط کنید تا همه رشته‌ها به کره آغشته بشن.

۳. لایه‌چینی کنافه

کف قالب رو کمی چرب کنید. نیمی از رشته‌ها رو کف قالب بریزید و خوب فشار بدید. بعد پنیر موزارلا یا پنیر مخصوص کنافه رو روی اون پخش کنید. در نهایت، بقیه رشته‌ها رو بریزید و دوباره با کف دست فشار بدید تا فشرده بشه.

۴. پخت کنافه

قالب رو در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی کنافه طلایی بشه. (اگه فر نداری، می‌تونی با شعله پخش‌کن روی گاز هم درستش کنی.)

۵. اضافه کردن شربت

بلافاصله بعد از خارج کردن کنافه از فر، شربت خنک‌شده رو روی کنافه داغ بریزید تا خوب جذب شه. چند دقیقه صبر کن تا مزه‌ها به خورد هم برن.

نکات طلایی برای تهیه کنافه حرفه‌ای

• رشته کادایف رو می‌تونی از فروشگاه‌های لوازم قنادی یا آنلاین تهیه کنی.

• از پنیر بدون نمک استفاده کن تا طعم دسر شیرین بمونه.

• اگه پنیر موزارلا کش‌دار می‌خوای، کمی هم پنیر خامه‌ای بهش اضافه کن.

• برای ظاهر بهتر، می‌تونی از قالب گرد یا قالب‌های تک‌نفره استفاده کنی.

• پودر پسته، گل محمدی خشک، یا نارگیل برای تزئین عالی هستن.

سوالات متداول درباره دسر کنافه

آیا می‌توان کنافه را بدون فر درست کرد؟

بله! فقط کنافه رو در ماهیتابه دوطرفه یا تابه گود بریز و روی شعله ملایم بپز، سپس برگردون و طرف دوم رو هم طلایی کن.

بهترین پنیر برای کنافه چیه؟

پنیر موزارلا، پنیر عکاوی، یا پنیر خامه‌ای کم‌نمک انتخاب‌های خوبی هستن. ترکیب موزارلا با پنیر خامه‌ای کش‌دارترش می‌کنه.

کنافه سرد سرو میشه یا گرم؟

کنافه معمولاً گرم سرو می‌شه، چون پنیر داخلش باید کش‌دار باشه. اما می‌تونی بعد از خنک شدن هم میل کنی.

جمع‌بندی

کنافه یکی از جذاب‌ترین دسرهای عربی هست که با ظاهری خاص، طعمی شیرین و پنیری کش‌دار همه رو جذب خودش می‌کنه. با این دستور ساده، می‌تونی توی خونه یه کنافه مجلسی و خوشمزه درست کنی و مهمونات رو شگفت‌زده کنی.