طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل | دستور پخت خوشمزه و مرحله به مرحله

کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که به ویژه در شهر شیراز طرفداران زیادی دارد. این غذای سنتی با ترکیب برنج، کلم سفید، سبزیجات معطر و گوشت قلقلی درست می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. در ادامه با آموزش کامل و مرحله به مرحله تهیه کلم پلو شیرازی آشنا می‌شویم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کلم پلو شیرازی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد اولیه کلم پلو شیرازی:

• برنج ایرانی: ۳ پیمانه

• کلم سفید خرد شده: ۳۰۰ گرم

• گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

• پیاز متوسط: ۲ عدد

• سبزی کلم پلو (تره، ترخون، شوید، ریحان): ۲۰۰ گرم

• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: به مقدار لازم

• فلفل سیاه: به مقدار لازم

• زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه

۱. آماده کردن کلم

• کلم سفید را ریز خرد کرده و با مقداری روغن در تابه تفت دهید.

• کمی نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کنید تا کلم خوش‌طعم شود.

• اجازه دهید کلم با حرارت ملایم بپزد و آب اضافی آن تبخیر شود.

۲. آماده کردن گوشت قلقلی

• پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.

• گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید.

• مواد را خوب ورز دهید و به اندازه گردو، قلقلی‌های کوچک درست کنید.

• قلقلی‌ها را در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

۳. آماده کردن سبزی

• سبزی مخصوص کلم پلو را پاک کرده و ریز خرد کنید.

• می‌توانید سبزی را کمی تفت دهید یا به صورت تازه استفاده کنید.

۴. پخت برنج

• برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید.

• آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.

• وقتی برنج نیم‌پز شد (دانه‌های برنج کمی نرم شد)، آن را آبکش کنید.

۵. لایه‌بندی کلم پلو

• کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید (مثل نان یا سیب زمینی).

• یک لایه برنج، یک لایه کلم تفت داده شده، کمی سبزی خرد شده و چند عدد گوشت قلقلی بچینید.

• این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

• در انتها زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.

۶. دم کشیدن کلم پلو

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کلم پلو حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت خوب دم بکشد.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کلم پلو شیرازی

• از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید تا عطر غذا چند برابر شود.

• برای خوشمزه‌تر شدن گوشت قلقلی‌ها، می‌توانید کمی دارچین یا زیره به گوشت اضافه کنید.

• حتماً اجازه دهید کلم کاملاً آبش را از دست بدهد تا غذا آب نیندازد.

• میزان سبزی بستگی به ذائقه شما دارد، می‌توانید مقدار ریحان یا ترخون را بیشتر یا کمتر کنید.

سوالات متداول درباره کلم پلو شیرازی

آیا می‌توان کلم پلو شیرازی را بدون گوشت تهیه کرد؟

بله، می‌توانید گوشت قلقلی را حذف کرده و کلم پلو را به صورت گیاهی درست کنید. در این صورت بهتر است از سبزی‌های معطر بیشتری استفاده کنید.

کدام سبزی‌ها برای کلم پلو شیرازی ضروری هستند؟

سبزی مخصوص این غذا معمولاً شامل تره، ترخون، شوید و ریحان است. ترخون و ریحان نقش مهمی در ایجاد عطر و طعم اصلی کلم پلو دارند.

آیا می‌توان کلم پلو را با مرغ درست کرد؟

بله، در برخی دستورها به جای گوشت قلقلی از مرغ پخته و خرد شده استفاده می‌شود که طعمی متفاوت به غذا می‌دهد.

نتیجه‌گیری

کلم پلو شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران است که با ترکیبی ساده اما هنرمندانه از کلم، برنج، سبزی و گوشت تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک غذای سالم، خوش‌عطر و خاطره‌انگیز هستید، حتماً کلم پلو شیرازی را امتحان کنید. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک کلم پلوی شیرازی بی‌نقص درست کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

✅ نکته:

• در صورت تمایل می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری دارچین یا زیره هم به مواد گوشت قلقلی اضافه کنید.

• سبزی‌های کلم پلو باید تازه و معطر باشند تا عطر غذا بی‌نقص شود.