طرز تهیه قهوه به سبک حرفه‌ای + نکات طلایی برای عطر و طعم بی‌نظیر

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که هر روز میلیون‌ها نفر روز خود را با آن آغاز می‌کنند. اما درست کردن یک فنجان قهوه خوش‌عطر در خانه، بدون نیاز به رفتن به کافه، یک هنر است. در این مقاله، طرز تهیه قهوه را با روش‌های مختلف آموزش می‌دهیم و نکاتی را برای بهبود طعم و عطر آن ارائه می‌کنیم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قهوه به سبک حرفه‌ای، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

وسایل و مواد اولیه موردنیاز

• پودر قهوه تازه (ترجیحاً آسیاب شده همان روز)

• آب جوش با دمای مناسب (حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد)

• دستگاه یا ابزار دم‌آوری (فرنچ پرس، قهوه‌ساز، موکاپات یا حتی قهوه جوش ساده)

• فنجان یا ماگ گرم

• فیلتر کاغذی (در صورت نیاز)

روش‌های متداول دم‌آوری قهوه

۱. طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس (French Press)

مرحله ۱: دو قاشق غذاخوری پودر قهوه در فرنچ پرس بریزید.
مرحله ۲: آب جوش را روی قهوه بریزید و به آرامی هم بزنید.
مرحله ۳: درِ فرنچ پرس را بگذارید، ولی فیلتر را پایین نزنید. ۴ دقیقه صبر کنید.
مرحله ۴: حالا فیلتر را به آرامی به پایین فشار دهید و قهوه را سرو کنید.

۲. طرز تهیه قهوه با موکاپات (Moka Pot)

مرحله ۱: مخزن پایینی را تا زیر سوپاپ با آب پر کنید.
مرحله ۲: سبد مخصوص را با قهوه آسیاب شده پر کنید (فشرده نکنید).
مرحله ۳: موکاپات را روی حرارت کم بگذارید تا قهوه از بخش بالایی خارج شود.
مرحله ۴: زمانی که صدای خاصی از دستگاه شنیدید، آن را از روی حرارت بردارید.

۳. طرز تهیه قهوه ترک

مرحله ۱: برای هر فنجان، یک قاشق مرباخوری قهوه ترک و شکر دلخواه را در قهوه‌جوش بریزید.
مرحله ۲: آب سرد اضافه کنید و روی شعله ملایم بگذارید.
مرحله ۳: قهوه را هم بزنید تا کف نکند. وقتی کف قهوه بالا آمد، شعله را خاموش کنید.
مرحله ۴: کف را با قاشق بردارید و در فنجان بریزید. سپس قهوه را آرام اضافه کنید.

نکات طلایی برای داشتن یک قهوه بی‌نظیر

• از آب با کیفیت استفاده کنید: کیفیت آب تأثیر زیادی روی طعم نهایی دارد.

• از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید: بهترین طعم را زمانی می‌گیرید که قهوه تازه آسیاب شده باشد.

• نسبت آب به قهوه را رعایت کنید: به طور معمول، ۱ قاشق غذاخوری قهوه برای هر ۱۵۰ میلی‌لیتر آب مناسب است.

• دما را کنترل کنید: آب داغ نه‌چندان جوش باعث استخراج بهتر طعم قهوه می‌شود.

تاریخچه قهوه؛ از کشف اتفاقی تا محبوب‌ترین نوشیدنی دنیا

قهوه قدمتی طولانی و داستانی جالب دارد. گفته می‌شود که قهوه برای اولین بار در قرن نهم میلادی در اتیوپی کشف شد. طبق یک افسانه معروف، چوپانی به نام کالدی متوجه شد بزهایش پس از خوردن دانه‌های یک گیاه خاص، سرحال و پرانرژی می‌شوند. همین اتفاق جرقه‌ای شد برای شناخت قهوه به‌عنوان یک نوشیدنی نیروزا.

با گذشت زمان، قهوه از اتیوپی به شبه‌جزیره عربستان راه یافت و در شهر مکه به‌سرعت محبوب شد. در قرن پانزدهم، قهوه‌خانه‌ها به‌عنوان مکان‌هایی برای گفت‌وگو، مطالعه و موسیقی در کشورهای اسلامی شکل گرفتند. واژه‌ی «قهوه» نیز از زبان عربی وارد زبان‌های دیگر شده است.

در قرن هفدهم، قهوه به اروپا رسید و خیلی زود به نوشیدنی محبوبی در میان مردم و روشنفکران تبدیل شد. حتی در کشورهایی مانند ایتالیا و فرانسه، فرهنگ کافه‌نشینی شکل گرفت. بعدها با استعمار، قهوه به نقاط مختلفی از جهان مانند آمریکای جنوبی، هند، اندونزی و سایر کشورها منتقل شد و امروزه یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی دنیاست.

چرا قهوه پرطرفدارترین نوشیدنی جهان است؟

قهوه چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده است؛ ترکیبی از عطر، طعم، انرژی و فرهنگ که باعث شده لقب «پرطرفدارترین نوشیدنی دنیا» را به خودش اختصاص بده. اما واقعاً چرا قهوه این‌قدر محبوب است؟

۱. انرژی‌بخش و تقویت‌کننده تمرکز

وجود کافئین در قهوه باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و کاهش خستگی می‌شود. برای خیلی‌ها، قهوه بهترین شروع برای یک روز پرانرژی است.

۲. تنوع در طعم و روش‌های تهیه

از اسپرسوی غلیظ گرفته تا قهوه سرد یا قهوه ترک سنتی، تنوع بالا در طرز تهیه قهوه باعث شده افراد با سلیقه‌های مختلف بتونن نوشیدنی دلخواه خودشونو پیدا کنن.

۳. دسترسی جهانی و قیمت مناسب

قهوه در همه جای دنیا در دسترسه. چه در یک کافه لوکس باشید، چه در خانه با یک موکاپات ساده، همیشه امکان لذت بردن از یک فنجان قهوه وجود داره.

۴. فرهنگ اجتماعی و ارتباطی

قهوه‌نوشی فقط نوشیدن نیست، یه فرهنگ گفت‌وگو و باهم‌بودنه. از جلسات کاری گرفته تا گپ‌های دوستانه، قهوه همیشه یه پای ثابت این فضاهاست.

۵. خواص سلامتی

تحقیقات نشون داده که مصرف متعادل قهوه می‌تونه به کاهش ریسک برخی بیماری‌ها مثل پارکینسون، آلزایمر و حتی دیابت نوع ۲ کمک کنه.