طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ یا گوشت | خوشرنگ و خوشمزه
آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و شیرین آلبالو، ظاهری چشمنواز و عطر بینظیرش، در مهمانیها و مجالس بسیار مورد توجه قرار میگیرد. اگر به دنبال طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت قلقلی یا مرغ هستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا به صورت مرحلهبهمرحله آموزش کامل آن را یاد بگیرید. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو (برای ۴ نفر)
مواد لازم برای آلبالو:
-
آلبالوی تازه یا یخزده: ۵۰۰ گرم
-
شکر: ۳۰۰ گرم
-
گلاب (دلخواه): ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای پلو:
-
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
-
نمک: به مقدار لازم
-
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
-
زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای گوشت قلقلی:
-
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
-
پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
-
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
-
آرد نخودچی (دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی مرحله به مرحله
۱. آمادهسازی آلبالوها
ابتدا آلبالوها را بشویید، هستهگیری کنید و داخل قابلمهای بریزید. شکر را به آن اضافه کرده و حدود ۲ الی ۳ ساعت استراحت دهید تا آلبالوها آب بیندازند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و غلیظ شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت تمایل، کمی گلاب هم اضافه کنید.
۲. آماده کردن گوشت قلقلی
در یک کاسه، گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید. از مواد، گلولههای کوچک درست کنید و در روغن سرخ نمایید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
نکته: میتوانید بهجای گوشت قلقلی از مرغ پخته و ریشریش شده نیز استفاده کنید.
۳. پخت برنج
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را در آب جوش همراه با نمک بجوشانید تا دانههای برنج نرم شوند، ولی له نشوند. بعد آبکش کرده و کنار بگذارید.
۴. لایهچینی آلبالو پلو
در قابلمهای مناسب، کمی روغن بریزید و تهدیگ دلخواه (مثل نان یا سیبزمینی) قرار دهید. سپس یک لایه برنج، یک لایه از آلبالوی پختهشده، کمی گوشت قلقلی و مقداری زعفران دمکرده بریزید. این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. قابلمه را روی شعله ملایم گذاشته و اجازه دهید آلبالو پلو دم بکشد (حدود ۴۵ دقیقه).
فوت و فنهای خوشمزهتر شدن آلبالو پلو
-
استفاده از زعفران دمکرده به خوشرنگ شدن پلو کمک زیادی میکند.
-
اگر از آلبالوهای خیلی ترش استفاده میکنید، میتوانید میزان شکر را کمی بیشتر کنید.
-
اضافه کردن خلال پسته یا بادام بر روی پلو هنگام سرو، جلوهای خاص به غذا میدهد.
-
برای طعم بهتر، میتوانید کمی کره روی برنج هنگام دم گذاشتن بریزید.
سرو آلبالو پلو
آلبالو پلو را میتوانید با ماست چکیده، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید. این غذا با طعم خاصش میتواند یک انتخاب متفاوت و خوشمزه برای مهمانیها باشد.
سوالات متداول درباره آلبالو پلو
آیا میتوان آلبالو پلو را فریز کرد؟
بله، آلبالو پلو قابل فریز کردن است، ولی بهتر است آلبالوی پخته را جدا فریز کرده و هنگام مصرف با برنج تازه دم کنید.
آلبالو پلو با چه گوشتهایی تهیه میشود؟
این غذا را میتوان با گوشت قلقلی، مرغ، گوشت گوسفندی یا حتی بدون گوشت نیز تهیه کرد.
جایگزین شکر در آلبالو پلو چیست؟
اگر میخواهید شکر را کمتر کنید، میتوانید از شیرینکنندههای طبیعی مثل شیره انگور یا کمی عسل (در پایان پخت آلبالو) استفاده کنید.