طرز تهیه قطاب سنتی یزدی [نکات طلائی پخت]

قطاب یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه در شهر تاریخی یزد دارد. این شیرینی ترد و مغزدار، با طعم بی‌نظیر بادام، گلاب و هل، همیشه جایگاه ویژه‌ای در مجالس و مهمانی‌ها داشته است. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه قطاب یزدی در خانه هستید، این آموزش جامع را از دست ندهید. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قطاب یزدی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب

مواد لازم برای مغز قطاب

طرز تهیه خمیر قطاب

1. ابتدا زرده تخم‌مرغ، روغن، ماست و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا یکدست شود.
2. آرد و بکینگ‌پودر را الک کرده و کم‌کم به مخلوط بالا اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید.
3. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آماده فرم‌دادن شود.

طرز تهیه مغز قطاب

1. پودر بادام، پودر قند و پودر هل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
2. به مقدار لازم گلاب اضافه کنید تا مواد به شکل خمیر نرم درآیند.

نحوه پیچیدن و سرخ کردن قطاب

1. خمیر را به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید و با قالب دایره‌ای یا لیوان برش بزنید.
2. از مواد مغزی به اندازه نصف قاشق چای‌خوری وسط هر دایره قرار دهید.
3. دایره را از وسط تا کنید و لبه‌ها را فشار دهید تا خوب بسته شود.
4. قطاب‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.
5. بعد از خنک شدن، آن‌ها را در پودر قند بغلتانید.

نکات مهم در تهیه قطاب یزدی

• روغن باید داغ ولی نه خیلی زیاد باشد تا قطاب نسوزد و مغزش خام نماند.
• خمیر را خیلی ضخیم نکنید، چون قطاب لطیف نمی‌شود.
• می‌توانید از پودر پسته یا کنجد هم برای تزئین استفاده کنید.

تاریخچه قطاب یزدی

قطاب یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که تاریخچه آن به دوران صفو.یه بازمی‌گردد. این شیرینی ابتدا در شهر یزد تهیه و به‌تدریج در دیگر مناطق ایران نیز شناخته شد. یزد به‌عنوان پایتخت شیرینی‌های سنتی ایران، همواره در تهیه قطاب از بهترین مواد اولیه استفاده می‌کرده و همین باعث ماندگاری و شهرت جهانی این شیرینی شده است. قطاب در گذشته بیشتر در مراسم‌های خاص مانند عروسی‌ها، عید نوروز و مناسبت‌های مذهبی تهیه می‌شد و نشانی از مهمان‌نوازی و فرهنگ اصیل ایرانی بود.

ارزش غذایی قطاب یزدی

قطاب با وجود طعم دل‌پذیر و سنتی‌اش، یک شیرینی پرکالری محسوب می‌شود. در ادامه نگاهی به ارزش غذایی تقریبی هر عدد قطاب (حدود ۳۰ گرم) داریم:

مهم است که این شیرینی خوشمزه را با اعتدال مصرف کنید، به‌ویژه اگر رژیم غذایی خاصی دارید یا از بیماری‌های زمینه‌ای مثل دیابت یا چربی خون رنج می‌برید.

در آخر

قطاب یزدی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که تهیه آن در خانه بسیار لذت‌بخش است. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید قطاب‌هایی نرم، خوش‌عطر و کاملاً مشابه نمونه‌های بازاری درست کنید. حتماً یک‌بار امتحان کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید!