طرز تهیه شله زرد مجلسی برای ۴ نفر: یک دسر خوشمزه و ایرانی برای هر مناسبتی
آشپزی همیشه یک سفر جذاب و بیپایان است. برای من، آشپزی نه تنها یک شغل بلکه یک نوع مدیتیشن است. امروز با یک دستور ساده و خوشمزه برگشتهام تا طرز تهیه یکی از محبوبترین دسرهای ایرانی یعنی شله زرد مجلسی را به شما آموزش بدهم. این دسر شیرین و خوشمزه، از مهمترین بخشهای سفرههای ایرانی به شمار میرود و مطمئناً شما هم از طعم بینظیر آن لذت خواهید برد.
مواد لازم برای تهیه شله زرد برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار (گرم / پیمانه) |
|---|---|
| برنج نیم دانه | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۵ پیمانه |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| خلال بادام | ۵۰ گرم (خیس شده) |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به میزان دلخواه |
| پسته برای تزیین | اختیاری |
برای تهیه شله زرد به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
مراحل طرز تهیه شله زرد
۱. آمادهسازی برنج: ابتدا برنج نیم دانه را یک شب قبل از تهیه شله زرد خیس کنید. این کار به نرمتر شدن برنج کمک میکند و موجب میشود که راحتتر پخته شود. پس از خیس خوردن، برنج را ۲ بار شسته و با گلاب مخلوط کنید.
۲. پخت برنج: برنج را با ۵ پیمانه آب در قابلمه ریخته و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی بپزد. در این مرحله باید برنج کاملاً پخته و نرم شود.
۳. افزودن شکر و خلال بادام: پس از پخت برنج، شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. خلال بادام را که قبلاً در آب گرم خیس کردهاید، به مواد اضافه کنید. خلال بادام باید کاملاً نرم شود، بنابراین برای چند دقیقه اجازه دهید تا خوب بپزد.
۴. افزودن گلاب و زعفران: در این مرحله، نصف پیمانه گلاب و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید. زعفران باعث رنگ و طعم خاص شله زرد میشود و گلاب نیز عطر دلانگیزی به دسر میدهد.
۵. دم کشیدن شله زرد: پس از افزودن مواد، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا شله زرد به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
۶. تزیین و سرو: پس از اینکه شله زرد آماده شد، آن را در ظرفهای مورد نظر سرو کنید. برای تزیین میتوانید از پسته و یا دارچین استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه شله زرد
- خیس کردن برنج: برای اینکه شله زرد شما نرم و خوشمزه شود، بهتر است از برنج جاسمین استفاده کنید. این برنج مشابه برنج ایرانی است و پخت آن زمان کمتری میبرد.
- خیس کردن خلال بادام: خلال بادام باید به خوبی در آب خیس شود تا بوی ناخوشایند آن از بین برود.
- استفاده از گلاب و زعفران: اگر میخواهید شله زرد شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، از گلاب و زعفران طبیعی استفاده کنید.
- نگهداری در یخچال: اگر قصد دارید شله زرد را برای مدت طولانیتری نگهداری کنید، آن را در یخچال قرار دهید، اما بدون اضافه کردن آب بیشتر.
در آخر
شله زرد یکی از بهترین دسرهای ایرانی است که در هر مناسبتی میتواند خوشبختی را به سفرههای شما بیاورد. این دسر خوشمزه علاوه بر طعم بینظیرش، خاطرات شیرینی از فرهنگ ایرانی را نیز به یاد میآورد. امیدوارم این دستور را امتحان کنید و از آن لذت ببرید.