طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی برای ۶ نفر

رشته‌پلو یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که در کنار طعم لذیذ، حس نوستالژی و خاطرات خانوادگی را زنده می‌کند. این غذا که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، گوشت تکه‌ای یا حتی مرغ تهیه می‌شود، گزینه‌ای عالی برای ناهار یا شام مجلسی است. اگر به‌دنبال یک دستور پخت ساده، خوشمزه و در عین حال کامل برای رشته‌پلو هستید، این مطلب دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. در ادامه با آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت به‌همراه نکات طلایی برای خوش‌طعم شدن این غذای محبوب با شما خواهیم بود.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی برای ۶ نفر

برای گوشت قلقلی:
300 گرم گوشت چرخکرده
پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک

برای رشته‌پلو:
3 لیوان برنج
۲ لیوان رشته‌پلویی

مراحل تهیه رشته پلو مجلسی برای ۶ نفر

مرحله اول ( آماده سازی برنج)

ابتدا آب را در یک قابلمه مناسب بگذارید تا به جوش بیاد. برنج را با آب بشوئید. و بعد از به جوش آمدن آب، برنج را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بپزد. بعد از آن رشته‌های خرد شده را به برنج اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم اجازه بدهید تا رشته‌ها بپزد. بعد آنها را آبکش میکنیم. (دقت کنید که در این مرحله نمک به برنج نمیزنیم چون خود رشته شور است)

مرحله دوم ( دم کردن رشته پلو )

یک قابلمه مناسب بردارید و روی شعله قرار دهید، کف آنرا مقداری روغن بزنید و نان ته‌دیگ را کف قابلمه بچینید. ( میتوانید برای ته‌دیگ از نان لواش یا نان تافتون یا حتی سیب زمینیهایی که به صورت ورقه‌ای برش خورده استفاده کنید). بعد برنج آبکشی شده را روی آن بریزید. در قابمله را بگذارید و اجازه بدهید تا به مدت ۴۵ دقیقه با شعله ملایم دم بکشد. (سعی کنید در این مرحله از یک شعله پخش‌کن استفاده کنید). ده دقیقه پایانی دم کشی حدود سه الی چهار قاشق غذاخوری روغن هم به برنج اضافه کنید.

مرحله سوم(آماده سازی گوشت چرخکرده)

در این مرحله از طرز تهیه رشته پلو مجلسی برای ۶ نفر، به گوشت چرخکرده مقداری پودر بابریکا، پودر سیر، پودر پیاز و به مقدار خیلی کم پودر دارچین (به اندازه نصف قاشق چایخوری)، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه میکنیم و با دست خیلی خوب گوشت را ورز میدهیم تا ادویه‌ها و گوشت کاملا یکدست بشوند. و بعد آنها را با دست به اندازه‌های یک گردوی کوچک در می‌آوریم. روی آنها را با یک سلفون میپوشانیم و درون یخچال میگذاریم تا بقیه مواد آماده بشوند.

مرحله چهارم ( درست کردن سس گوشت قلقلی)

کف یک تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی شعله بگذارید. و گوشت‌های قلقلی را یکی یکی درون تابه بریزید و آنها را تفت بدهید. بعد از اینکه گوشتهای قلقلی خوب تفت خوردند، کشمش و زرشک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه با شعله بسیار کم هم بزنید تا آنها هم تفت بخوردند مراقب باشید زیاد تفت ندهید چون ممکن است که زرشکها بسوزند و عطر و طعم مواد خراب بشود. میتوانید در این مرحله چند تا خرما هم به آنها اضافه کنید و تفت بدهید.

مرحله پایانی ( سرو کردن رشته پلو با گوشت قلقلی)

بعد از دم کشیدن رشته پلو و آماده شدن سس گوشت قلقلی، میتوانید آنها را سرو کنید و از خوردن آن کنار دیگر اعضای خانواده لذت ببرید. نوش جان

✅ نکات مهم در تهیه رشته‌پلو مجلسی

1. رشته را زیاد تفت ندهید:
   تفت‌دادن بیش از حد رشته‌ها باعث تلخ‌شدن طعم پلو می‌شود. کمی طلایی شدن کافیست.

2. نسبت برنج به رشته را رعایت کنید:
   بهترین نسبت معمولاً ۳ پیمانه برنج به ۱ پیمانه رشته پلویی است، اما بسته به ذائقه می‌تونید کمی کمتر یا بیشتر هم استفاده کنید.

3. گوشت را خوب مزه‌دار کنید:
   برای خوش‌طعم‌تر شدن گوشت (چرخ‌کرده یا تکه‌ای)، از پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل و کمی زعفران استفاده کنید. این ادویه‌ها با طعم رشته به خوبی هماهنگ هستند.

4. اضافه کردن خرما یا کشمش:
   اگر دوست دارید طعم شیرین و مجلسی‌تر داشته باشید، می‌تونید از کشمش تفت‌داده یا خرمای بدون هسته در کنار گوشت استفاده کنید.

5. ته‌دیگ طلایی فراموش نشه:
   ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی با این پلو بسیار خوشمزه میشه و جلوه خاصی به غذا می‌ده. می‌تونی کمی از مخلوط رشته و برنج رو هم برای ته‌دیگ استفاده کنی.

6. دم‌کردن صحیح:
   بعد از ترکیب برنج و رشته، حتماً روی حرارت کم و با دم‌کنی، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه بده غذا خوب جا بیفته تا رشته نرم و مزه‌دار بشه.

7. تزئین نهایی:
   برای زیبایی بیشتر، می‌تونی روی پلو را با زرشک، خلال پسته و بادام یا گوشت قلقلی‌شده تزیین کنی.