طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و خانگی | دستور خمیر نرم و مغز پُر گوشت

اگه دنبال یه غذای راحت، خوشمزه و همه‌پسند می‌گردی که هم به‌درد عصرونه بخوره، هم شام سبک یا حتی مهمونی‌های دورهمی، پیراشکی گوشت یکی از اون گزینه‌های بی‌نقصه! توی این مطلب قراره با هم بریم سراغ یه دستور کامل و مرحله‌به‌مرحله که نه‌تنها خوشمزه‌ست، بلکه حسابی هم دل مهمون‌هات رو می‌بره. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت (برای ۴ تا ۶ نفر)

برای خمیر پیراشکی:

• آرد سفید – ۳ لیوان

• شیر ولرم – ۱ لیوان

• روغن مایع – ¼ لیوان

• شکر – ۱ قاشق غذاخوری

• خمیرمایه فوری – ۱ قاشق غذاخوری

• نمک – ½ قاشق چای‌خوری

برای مواد میانی:

• گوشت چرخ‌کرده – ۳۰۰ گرم

• پیاز – ۱ عدد متوسط

• فلفل دلمه‌ای – ½ عدد (اختیاری)

• رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه – به مقدار لازم

• پنیر پیتزا – به دلخواه (برای داخل یا روی پیراشکی)

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله پیراشکی گوشت خانگی

مرحله اول: آماده‌کردن خمیر

توی یه کاسه بزرگ، شیر ولرم، شکر و خمیرمایه رو بریز و هم بزن. بذار ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیرمایه فعال بشه و پف کنه. بعد روغن، نمک و کم‌کم آرد رو اضافه کن تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاد. خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بده، بعد روشو بپوشون و بذار یه جای گرم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.

مرحله دوم: آماده‌کردن مواد میانی

پیاز رو نگینی خرد کن و توی کمی روغن تفت بده. وقتی سبک شد، گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگش عوض بشه. حالا زردچوبه، فلفل و نمک بزن. رب گوجه رو هم اضافه کن و یه کم دیگه تفت بده تا بوی خامی رب گرفته بشه. اگه دوست داری، فلفل دلمه‌ای هم بریز تا موادت رنگ و عطر بهتری بگیره.

مرحله سوم: شکل‌دادن پیراشکی‌ها

خمیر که آماده شد، پفش رو بگیر و به چند قسمت مساوی تقسیم کن. هر قسمت رو با وردنه باز کن، از مواد گوشتی وسطش بریز، اگه خواستی پنیر پیتزا هم اضافه کن. بعد خمیر رو ببند و لبه‌هاشو خوب فشار بده که باز نشه.

مرحله چهارم: پخت پیراشکی

می‌تونی پیراشکی‌ها رو داخل فر یا روی تابه درست کنی:

داخل فر:

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کن تا گرم بشه. پیراشکی‌ها رو داخل سینی فر بچین، روشون رو با زرده تخم‌مرغ و کمی کنجد یا سیاه‌دانه بپوشون و بذار حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزه تا طلایی بشن.

روی تابه:

تابه نچسب رو کمی چرب کن، پیراشکی‌ها رو بچین و در تابه رو بذار. با حرارت ملایم دو طرف رو سرخ کن تا طلایی و مغزپخت بشن.

نکات خوشمزگی پیراشکی گوشت:

• خمیر رو خیلی نازک نکن که مواد ازش بیرون نزنه.

• اگه می‌خوای رژیمی‌تر باشه، بدون پنیر درستش کن.

• می‌تونی مواد میانی رو با قارچ، ذرت یا نخودفرنگی هم ترکیب کنی.

• حتماً صبر کن خمیر خوب ور بیاد تا پیراشکی‌ها پف‌دار و سبک بشن.

در پایان

پیراشکی گوشت یه غذای ساده و خوشمزه‌ست که همیشه جواب می‌ده، چه برای یه شام دو نفره، چه یه مهمونی خودمونی. با این دستور، یه خمیر لطیف و مغز پُر و لذیذ داری که همه عاشقش می‌شن. حالا دیگه وقتشه آستین بالا بزنی و بری سراغ درست‌کردن یه غذای خونگی و دلچسب!