بهترین دستور طرز تهیه مربای هویج خوشمزه و خانگی+ ۵ نکته خوش رنگ شدن

مربای هویج یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع مربا در سفره‌های ایرانی است که با رنگ نارنجی درخشان و طعم دل‌چسبش، صبحانه را دلپذیرتر می‌کند. اگر به‌دنبال یادگیری طرز تهیه مربای هویج خوش‌رنگ و مجلسی هستید که هم قوام خوبی داشته باشد و هم عطر و طعمی بی‌نظیر، در این آموزش با ما همراه باشید. ما در این مطلب، مرحله‌به‌مرحله روش تهیه مربای هویج خانگی را با تمام نکات طلایی به شما آموزش می‌دهیم تا مربایی حرفه‌ای درست کنید که مثل نمونه‌های بازاری بدرخشد و ماندگاری بالایی داشته باشد. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه مربا هویج غلیظ خانگی ، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربا هویج

• هویج نیم کیلو
• شکر ۴۰۰ گرم
• آب لیمو ۱ ق چ
• گلاب ۲ ق م
• زعفران دمکرده ۲ ق غ
• هل ۲ عدد
• آب ۲ لیوان

مراحل تهیه مربا هویج

مرحله اول

ابتدا هویجها را بشوئید و پوست آنها را بگیریدو سرو ته آنها را بزنید. هویجها را با رنده ریز رنده کنید یا میتوانید آنها را با میکسر یا دستگاه خردکن ریز کنید. حتی میتوانید آنها را با یک چاقو به صورت خلالی نازک برش بزنید.

مرحله دوم

هویجهای رنده شده را در یک قابمله مناسب بریزید و ۲ لیوان آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و در آن را بگذارید. و اجازه بدهید تا هویجها به مدت ۱۰ دقیقه پخته و نرم بشوند. بعد از ده دقیقه شکر را به قابمله اضافه کنید کمی هم بزنید تا شکر و هویج با هم مخلوط بشوند. بعد از آن در قابمله را بگذارید و اجازه بدهید تا مربا به مدت ۱ ساعت و نیم بپزند و نرم بشود. در این مدت مدام به قابمله سر بزنید و مراقب باشید تا آب مربا کم نشود و مربا خشک نشود.

مرحله سوم

بعد از گذشت ۱ ساعت از زمان پخت، آب مربا کشیده شده و زمان اضافه کردن زعفران دمکرده، گلاب، هل و آبلیمو میباشد. همه مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط بشوند. این نکته را به خاطر داشته باشید که اضافه کردن آبلیمو باعث میشود که مربای هویج ماندگاری بیشتری داشته باشد.

مرحله پایانی

بعد از گذشت بیست دقیقه از اضافه کردن گلاب و هل به مربای هویج، مربای هویج به غلظت مناسب میرسد. میتوانید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه بدهید تا مربای هویج کمی از حرارت بیافتد بعد آنرا داخل یک ظرف در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تهیه مربا هویج خوشمزه و عالی

✅ نکات مهم در تهیه مربای هویج:

1. انتخاب هویج باکیفیت:
   هویج‌های تازه، سفت و بدون لک، رنگ و طعم بهتری به مربا می‌دن.

2. رنده یا خلال؟
   برای مربای شفاف و زیباتر، هویج رو به صورت خلالی نازک ببُر. برای قوام بیشتر، می‌تونی رنده‌اش کنی.

3. جوشاندن اولیه:
   هویج‌ها رو قبل از اضافه کردن شکر کمی با آب بپز تا نرم بشن، ولی له نشن.

4. اضافه کردن شکر:
   بعد از نرم شدن هویج، شکر رو اضافه کن. اگر از اول اضافه کنی، هویج سفت می‌مونه.

5. جوهر لیمو یا آبلیمو:
   چند قطره در اواخر پخت باعث جلوگیری از شکرک زدن مربا می‌شه و رنگش رو حفظ می‌کنه.

6. گلاب و هل:
   برای عطر عالی، در دقایق آخر پخت کمی گلاب و یک یا دو عدد هل سبز به مربا اضافه کن.

7. پخت روی حرارت ملایم:
   مربا باید آرام‌آرام غلیظ بشه. حرارت زیاد باعث تغییر رنگ و طعم می‌شه.

8. آزمایش قوام:
   چند قطره از شربت مربا رو روی یک بشقاب سرد بریز. اگه غلیظ و کشدار بود، مربا آماده‌ست.

9. نگهداری:
   بعد از خنک شدن کامل، مربا رو در شیشه تمیز و خشک بریز و در یخچال نگهداری کن.

10. جلوگیری از کپک زدن:
    مطمئن شو هیچ رطوبتی داخل شیشه مربا نیست و در ظرف کاملاً بسته باشه.

روشهای تهیه مربا هویج خوشمزه و عالی

🥄 ۱. روش کلاسیک (با خلال هویج)

مناسب برای ظاهر مجلسی و شفاف

مواد لازم:

• هویج خلال‌شده: ۱ کیلو

• شکر: ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلو

• آب: ۳ لیوان

• گلاب: ۱/۲ لیوان

• هل: ۲ عدد

• جوهر لیمو یا آبلیمو: چند قطره

مراحل:

1. هویج‌ها رو خلالی خرد کن و با کمی آب بپز تا نرم بشه.

2. شکر رو با آب مخلوط کن و بجوشون تا شربت درست بشه.

3. هویج پخته رو به شربت اضافه کن و بذار روی حرارت ملایم بجوشه.

4. در دقایق آخر گلاب، هل و جوهر لیمو رو اضافه کن.

5. وقتی قوام پیدا کرد، حرارت رو خاموش کن.

🥣 ۲. روش سریع (با رنده ریز)

مناسب برای مربای غلیظ و سریع‌پز

تفاوت با روش قبل:

• هویج رو رنده کن (رنده ریز یا درشت).

• شکر و هویج رو از همون ابتدا با هم ترکیب کن و چند ساعت استراحت بده تا آب بندازه.

• سپس روی حرارت ملایم بذار تا بجوشه و قوام بیاد.

• گلاب و هل آخر پخت اضافه شه.

📌 این روش نیازی به شربت جدا نداره و زمان پختش کمتره.

🍯 ۳. روش بدون شکر (با عسل یا شیره انگور)

برای تغذیه سالم‌تر

مواد جایگزین:

• به جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کن (نسبت ۱ به ۱ با هویج)

• عسل رو در دقایق آخر پخت اضافه کن (حرارت زیاد، خواص عسل رو از بین می‌بره)

📌 طعم شیرین‌تری داره و برای رژیم‌های کم‌قند مناسب‌تره.

🍳 ۴. روش پخت در زودپز یا پلوپز

برای مواقعی که وقت نداری

• همه مواد رو داخل پلوپز بریز و تنظیم کن روی پخت ملایم (slow cook).

• در زودپز هم می‌تونی از درجه کم استفاده کنی (فقط مراقب قوام مربا باش).