طرز تهیه ماکارونی خوشمزه و مجلسی | دستور پخت آسان و مرحله به مرحله
ماکارونی برای بسیاری از ما یادآور خاطرات کودکی، ناهارهای آخر هفته و دورهمیهای خانوادگی است. برخلاف پاستای ایتالیایی، ماکارونی ایرانی با سبزیجات، گوشت چرخکرده و تهدیگ سیبزمینی طبخ میشود و طعمی خاص و نوستالژیک دارد. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماکارونی خوشمزه، در ادامه با مجله شینسل همراه باشید.
مواد اولیه ماکارونی ایرانی (۴ نفره)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| ماکارونی فرمی یا ساده | ۳۰۰ گرم |
| گوشت چرخکرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمهای رنگی (دلخواه) | نصف یک عدد |
| سیبزمینی متوسط (برای تهدیگ) | ۱ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه ماکارونی خانگی:
۱. آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک بزنید.
۲. افزودن رب و فلفل دلمهای
رب گوجه را به مواد اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حالا فلفل دلمهای خردشده را نیز اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
۳. پخت ماکارونی
در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید. کمی نمک و روغن داخل آب بریزید و ماکارونی را اضافه کنید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه، ماکارونی را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۴. آمادهسازی تهدیگ
سیبزمینی را پوست بگیرید و به صورت حلقهای برش بزنید. کف قابلمهای که برای دمکردن ماکارونی انتخاب کردهاید کمی روغن بریزید و سیبزمینیها را بچینید.
۵. لایهچینی و دمکردن
ابتدا یک لایه ماکارونی بریزید، سپس مقداری از مایه گوشت روی آن پخش کنید. این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. در آخر، دمکنی گذاشته و اجازه دهید ماکارونی به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
نکات مهم برای طعم بهتر ماکارونی
- انتخاب فلفل دلمهای قرمز: فلفل دلمهای قرمز باعث میشود که سس رنگ بهتری داشته باشد.
- استفاده از روغن زیتون: روغن زیتون برای سرخ کردن پیاز و سبزیجات طعم عالی به سس میدهد.
- ادویهها: زردچوبه، پودر سیر، فلفل قرمز و آویشن از ادویههای اصلی این ماکارونی هستند.
- آب جوش در سس: اضافه کردن آب جوش به سس باعث میشود عصارهها بهتر با هم ترکیب شوند.
- تهدیگ: برای تهدیگ میتوانید از نان یا سیبزمینی استفاده کنید. نان تهدیگ ترد و خوشمزهای ایجاد میکند.
ارزش غذایی ماکارونی
| ارزش تغذیهای | مقدار در هر ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| انرژی | ۱۵۷ کیلوکالری |
| پروتئین | ۵.۸ گرم |
| چربی | ۰.۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰.۹ گرم |
| فیبر | ۱.۸ گرم |
| نمک | ۰.۰۰۶ گرم |
| قند | ۰.۶ گرم |
در آخر
ماکارونی ایرانی، یک غذای ساده اما پرطرفدار است که با طعم خاص خود جایگاه ویژهای در سفرههای ما دارد. تهدیگ سیبزمینی، عطر رب گوجه و ترکیب گوشت چرخکرده، آن را به یک غذای کامل و دلچسب تبدیل میکند. اگر تا امروز این مدل ماکارونی را امتحان نکردهاید، پیشنهاد میکنیم همین امروز دستبهکار شوید!