طرز تهیه ماهی شکم‌پر جنوبی خوشمزه و مجلسی با سبزی معطر و رب انار

ماهی شکم‌پر یکی از غذاهای اصیل و محبوب جنوب کشورمونه که با عطر سبزی‌های محلی، رب انار و ادویه‌های مخصوص، یه طعم خاص و بی‌نظیر به خودش می‌گیره. اگه تا حالا امتحانش نکردی، وقتشه این غذای خوش‌رنگ و لعاب رو وارد برنامه غذایی‌ت کنی. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماهی شکم پر، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم‌پر (برای ۴ نفر)

• ماهی متوسط (مثل شوریده، سنگسر، سفید یا قزل‌آلا): ۲ عدد

• پیاز: ۲ عدد (نگینی ریز شده)

• سیر: ۳ تا ۴ حبه (خرد شده)

• سبزی معطر (گشنیز، شنبلیله، نعنا، جعفری): ۲ پیمانه خرد شده

• رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خوشمزه!)

• تمر هندی: نصف لیوان (در آب حل شده)

• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، کمی دارچین

• روغن: به مقدار لازم

• آب‌لیمو یا آب نارنج تازه: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله ماهی شکم‌پر جنوبی

۱. آماده کردن مواد داخل شکم ماهی

در تابه‌ای کمی روغن بریز و پیازها رو تفت بده تا سبک و طلایی بشن. سیر رو اضافه کن و یکی دو دقیقه دیگه تفت بده. بعد نوبت سبزی‌های معطره؛ اون‌ها رو اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرش بلند شه.

حالا رب انار، گردو، ادویه‌ها و تمر هندی رو اضافه کن. مواد رو با شعله ملایم چند دقیقه بپز تا مزه‌ها به خورد هم برن. در آخر، کمی آب‌لیمو یا آب نارنج اضافه کن تا طعمش متعادل بشه. مایه باید غلیظ و خوشبو باشه.

۲. آماده کردن ماهی

ماهی‌ها رو تمیز کن و کاملاً بشور. داخل شکم ماهی رو با دستمال خشک کن. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به داخل و بیرون ماهی بزن تا مزه‌دار بشه.

با قاشق، مایه آماده شده رو داخل شکم ماهی بریز. می‌تونی با نخ آشپزی یا خلال دندان، شکم ماهی رو ببندی تا موقع پخت باز نشه.

۳. روش پخت ماهی شکم‌پر

✅ داخل فر:
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کن. ماهی‌ها رو توی ظرف فر بذار، روش کمی روغن یا کره بمال و فویل بکش. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بده تا بپزه. در آخر می‌تونی فویل رو برداری و چند دقیقه گریل رو روشن کنی تا روش برشته بشه.

✅ روی گاز:
ماهی‌ها رو توی تابه‌ای با درب مناسب و کمی روغن سرخ کن. اول یه طرف، بعد طرف دیگه. شعله باید ملایم باشه تا مغزپخت بشه. می‌تونی کمی آب هم اضافه کنی تا بخارپز بشه.

نکات طلایی برای ماهی شکم‌پر خوش‌طعم

• استفاده از تمر هندی و رب انار باعث می‌شه طعم ماهی ملس و خاص بشه.

• اگه سبزی تازه نداری، می‌تونی از سبزی خشک هم استفاده کنی، ولی مقدارش نصف کن.

• ماهی‌ای انتخاب کن که گوشتش سفت باشه و موقع پخت وا نره.

در آخر

ماهی شکم‌پر یه غذای شیک، خوشمزه و مقوی‌ست که هم برای مهمونی‌های خاص عالیه، هم برای یه ناهار خوشمزه خانوادگی. با رعایت همین مراحل ساده، می‌تونی یه غذای جنوبی حرفه‌ای توی خونه درست کنی و از طعم خاصش لذت ببری.