طرز تهیه جوجه کباب ترش شمالی با طعمی بی‌نظیر و اصیل

اگه اهل غذاهای شمالی باشی یا فقط یه بار امتحانش کرده باشی، محاله جوجه کباب ترش از خاطرت بره! یه ترکیب خاص از مرغ، رب انار، گردو و کلی طعم و عطر که مستقیم می‌ره تو دل آدم. تو این مطلب، خیلی راحت و قدم‌به‌قدم طرز تهیه جوجه کباب ترش رو بهت می‌گم. با یه کم حوصله، می‌تونی همین امشب خودت این غذای خوش‌طعم رو درست کنی. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب ترش، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای جوجه کباب ترش (برای ۴ نفر):

• سینه یا ران مرغ بدون پوست و استخوان: حدود ۵۰۰ گرم

• رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (ترش یا ملس، بستگی به ذائقه‌ت داره)

• گردوی آسیاب‌شده: ۵۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده‌شده یا خلالی)

• سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)

• روغن زیتون یا مایع: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گلپر: به مقدار دلخواه

• آب‌لیمو تازه یا نارنج: کمی برای طعم‌دهی بیشتر (اختیاری)

🥣 مرحله اول: مرینیت کردن مرغ

اول از همه، مرغ رو به تکه‌های متوسط خرد کن. نه خیلی ریز باشه که خشک بشه، نه خیلی درشت که نپزه!

حالا توی یه کاسه، پیاز رنده‌شده، سیر، رب انار، گردوی آسیاب‌شده، ادویه‌ها و روغن رو بریز و خوب هم بزن. بعد مرغ‌ها رو بنداز توی این مخلوط و حسابی ماساژشون بده تا همه جای گوشت آغشته بشه.

روی ظرفو بپوشون و بذار توی یخچال حداقل ۴-۵ ساعت بمونه (اگه از شب قبل آماده‌ش کنی، بهترم میشه!)

🔥 مرحله دوم: پخت جوجه کباب ترش

حالا یا بریز روی زغال و کبابی درستش کن، یا توی تابه گریل یا فر هم می‌تونی بپزیش. اگه زغال‌داری که نورِ علی نوره! چون طعم دودی کباب ترش یه چیز دیگه‌ست!

مرغ‌ها رو یکی‌یکی سیخ کن و بذار رو حرارت ملایم. هر طرف حدود ۷–۱۰ دقیقه زمان می‌بره. با قلم‌مو می‌تونی کمی از مرینیت باقی‌مونده رو روش بزنی تا طعمش قوی‌تر بشه.

🍽️ سرو جوجه کباب ترش

۱. برنج ایرانی (پلو یا کته):

• جوجه کباب ترش معمولاً با برنج سرو میشه. می‌تونی برنج رو ساده یا کته درست کنی. برنج کته با طعم جوجه کباب ترش خیلی می‌چسبه.

• پلو زعفرانی هم یکی از گزینه‌های عالیه که عطرش همراه با کباب ترش طعم فوق‌العاده‌ای می‌ده.

۲. سبزی خوردن:

• همیشه با سبزی خوردن تازه سرو میشه. این سبزیجات تازه و معطر (مثل نعنا، ریحان، تره، جعفری و …) طعم خیلی خوبی به غذا می‌دن.

۳. زیتون پرورده:

• زیتون پرورده یه همراه عالی برای جوجه کباب ترش هست. طعم ترش و نمکی زیتون، جوجه کباب رو خوش‌طعمی بیشتری می‌ده.

۴. ماست و خیار:

• یک کاسه ماست و خیار هم همیشه خوبه. هم طعم ترش و شیرین رو به هم می‌زنه، هم به هضم غذا کمک می‌کنه.

۵. نان تازه:

• می‌تونی جوجه کباب ترش رو با نان تازه یا لواش هم سرو کنی. این هم یک گزینه خوشمزه و ساده برای خوردن کباب است.

۶. سالاد شیرازی:

• سالاد شیرازی که شامل خیار، گوجه، پیاز و مقداری لیمو و نعنا است هم می‌تونه یک همراه خیلی خوب برای جوجه کباب ترش باشه. طعم خنک و ترش سالاد با جوجه کباب عالی میشه.

۷. باقالی‌پلو یا سبزی‌پلو:

• اگه می‌خواهی یه غذای مفصل و شیک درست کنی، باقالی‌پلو یا سبزی‌پلو می‌تونه گزینه عالی باشه. این پلوی سبز و معطر با جوجه کباب ترش طعمی متفاوت می‌سازه.

نکته‌های خوش‌طعمی:

• رب انار ترش باشه، کبابت اصیل‌تر می‌شه.

• گردوها خیلی ریز بشن که زیر دندون نیان.

• اگه دوست داری رنگ جوجه کبابت تیره‌تر باشه، کمی رب انار بیشتر بریز.

در پایان

جوجه کباب ترش یه غذای اصیل شمالی‌ـه که با ترکیب رب انار و گردو، یه طعم خاص و متفاوت بهت می‌ده. درست کردنش سخت نیست، فقط باید بذاری گوشت حسابی مزه‌دار شه. حتماً یه بار امتحانش کن، قول می‌دم عاشقش می‌شی!