طرز تهیه مرغ ذغالی خوشمزه و مجلسی با طعمی دودی و زغالی مثل رستوران

مرغ ذغالی یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای گوشتیه که خیلی‌ها فکر می‌کنن فقط توی رستوران می‌شه همچین طعمی رو درست کرد. ولی خبر خوب اینه که با چند تا ترفند ساده، می‌تونی توی خونه هم یه مرغ ذغالی حرفه‌ای بپزی؛ چه با منقل، چه با تابه و حتی روی گاز! برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ ذغالی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ذغالی (برای ۴ نفر)

• ران یا سینه مرغ: ۴ تکه

• ماست پرچرب: ۴ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده)

• سیر: ۲ حبه (له شده)

• آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن مایع یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

• زغال و تکه‌ای فویل آلومینیومی (برای طعم دودی)

طرز تهیه مرغ ذغالی مرحله به مرحله

۱. طعم‌دار کردن مرغ

برای اینکه مرغ ذغالی خوشمزه و مغزپخت بشه، اول باید خوب مزه‌دارش کنی. مرغ‌ها رو با ماست، پیاز رنده شده، سیر، رب گوجه، آب‌لیمو، زعفران، ادویه‌ها و کمی روغن مایع مخلوط کن. اجازه بده مرغ حداقل ۳ تا ۴ ساعت توی این مواد بمونه. اگه یک شب بمونه، عالی می‌شه!

۲. روش پخت روی منقل

اگه منقل زغالی داری، مرغ‌ها رو به سیخ بکش یا روی توری بچین و بذار با شعله‌ی ملایم زغال کباب بشه. حواست باشه مرغ نسوزه و چند بار بچرخونی تا همه طرفش بپزه.

۳. روش پخت روی گاز

اگر منقل نداری، از یه تابه گریل یا تابه معمولی استفاده کن. مرغ‌ها رو با حرارت کم بذار توی تابه تا کامل بپزن. برای طعم دودی، یه تکه زغال رو روی شعله گاز داغ کن، بعد بذارش وسط تابه داخل یه فویل، چند قطره روغن بریز روش و در تابه رو سریع ببند تا دود مرغ رو خوش‌طعم کنه!

نکات طلایی برای مرغ ذغالی حرفه‌ای

• زعفران رنگ و عطر بی‌نظیری به مرغ می‌ده، حذفش نکن!

• پیاز و سیر نقش مهمی در طعم‌دار شدن دارن؛ حتماً ازشون استفاده کن.

• اگه زمان نداری، حداقل مرغ رو یک ساعت توی مواد بذار بمونه.

• می‌تونی از فلفل دلمه‌ای و قارچ کبابی هم کنار مرغ استفاده کنی.

در آخر

مرغ ذغالی، یه غذای خوشمزه و محبوبه که با کمی حوصله، توی خونه هم می‌تونی درستش کنی. چه روی منقل، چه داخل تابه، با طعم دودی و ادویه‌جات درست، این غذا می‌تونه جای همیشگی‌اش رو توی سفره‌هات باز کنه. حتماً امتحانش کن و از طعم متفاوتش لذت ببر.