طرز تهیه قورما شورباسی اصیل آذربایجانی | آموزش مرحله به مرحله با نکات خوشمزه
اگر به دنبال یک غذای سنتی، مقوی و خوشعطر از دل آذربایجان هستید، قورما شورباسی یکی از بهترین گزینههاست. این خوراک بینظیر با ترکیب گوشت، نخود و ادویههای معطر، طعمی بینظیر دارد که یادآور مهمانیهای خانوادگی و سفرههای محلی است. در این مقاله طرز تهیه قورما شورباسی را بهصورت مرحلهبهمرحله یاد میگیرید تا آن را به بهترین شکل در خانه بپزید. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قورما شورباسی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
📝 مواد لازم برای تهیه قورما شورباسی (برای ۴ نفر):
-
گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
-
نخود (از قبل خیسخورده): ۱ لیوان
-
پیاز متوسط: ۲ عدد
-
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
نمک: به مقدار لازم
-
روغن یا دنبه: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب: حدود ۶ لیوان
طرز تهیه قورما شورباسی
-
نخود را آماده کنید:
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث پخت بهتر و کاهش نفخ آن میشود. -
تفت دادن پیاز و گوشت:
در قابلمهای مناسب، پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن یا دنبه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود، ادامه دهید. -
افزودن ادویه و رب:
زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. -
اضافه کردن نخود و آب:
نخود را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس آب را به اندازه کافی بریزید تا مواد کاملاً پوشانده شوند. -
پخت آرام و طولانی:
درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم، حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزد تا گوشت و نخود کاملاً نرم شوند و طعمها با هم ترکیب شوند. -
افزودن نمک در پایان:
نمک را در ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
نکات مهم برای طعم بهتر قورما شورباسی
-
استفاده از دنبه یا روغن حیوانی باعث خوشطعمتر شدن غذا میشود، اما در صورت تمایل میتوانید از روغن مایع استفاده کنید.
-
برای عطر بیشتر، میتوانید کمی دارچین یا سماق خشک در اواخر پخت اضافه کنید (در برخی مناطق رایج است).
-
قورما شورباسی را میتوانید با نان سنگک یا برنج میل کنید.
در پایان
قورما شورباسی فقط یک غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی غنی مردم آذربایجان است. با رعایت این دستور پخت، میتوانید طعمی اصیل و دلچسب را به سفره خود بیاورید. امتحانش کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید!