طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و crispy | دستور پخت فلافل اصیل و ساده
فلافل یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای خیابانی در ایران و کشورهای خاورمیانه است که میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. این غذای خوشطعم از نخود، ادویهجات و سبزیجات معطر تشکیل شده و بهعنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی بهشمار میرود. طرز تهیه فلافل خانگی بسیار ساده است و میتوانید با دستور پختی راحت و بدون نیاز به مواد پیچیده، فلافلهایی crispy و خوشمزه درست کنید. در این مقاله، با دستور پخت فلافل خانگی و نکات ویژه برای تهیه فلافل ترد و لذیذ آشنا خواهید شد. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل خانگی ساده آبادانی با نخود برای ۴ نفر ، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای فلافل خانگی آبادانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نخود خشک | ۲ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| سبزی گشنیز خردشده | ۱ پیمانه |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار کافی |
طرز تهیه مرحله به مرحله فلافل خانگی آبادانی
مرحله اول: خیساندن نخود
برای تهیه فلافل خانگی، ابتدا نخود را از ۴۸ ساعت قبل در آب بخیسانید. حتماً چندین مرتبه آب نخود را تعویض کنید تا نخودها نرم شوند و برای چرخ کردن آماده شوند.
مرحله دوم: چرخ کردن نخود
نخودهای خیسانده شده را با استفاده از یک چرخ گوشت، سه مرتبه چرخ کنید. این کار باعث میشود که نخود به شکل پورهای نرم درآید و برای تهیه فلافل راحتتر با دیگر مواد مخلوط شود.
مرحله سوم: افزودن سیر
دو حبه سیر را رنده کنید و به نخودهای چرخ شده اضافه نمایید. سیر طعمی خاص به فلافل میدهد و عطر آن باعث میشود فلافلها خوشمزهتر شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن پیاز
پیازها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید. پیاز علاوه بر طعمدهی، باعث میشود که فلافلها نرم و ترد شوند.
مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ
تخم مرغ را به مخلوط نخود و پیاز اضافه کنید. تخم مرغ موجب ایجاد انسجام در مواد میشود و به حفظ شکل فلافلها در هنگام سرخ شدن کمک میکند.
مرحله ششم: افزودن بکینگ پودر
بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید. بکینگ پودر به فلافلها تردی و پوک بودن میدهد، که یکی از ویژگیهای محبوب فلافل است.
مرحله هفتم: افزودن ادویهها
پودر زیره، نمک و فلفل قرمز را به مواد فلافل اضافه کنید. این ادویهها طعم خاص و تند فلافل را ایجاد میکنند که با دیگر مواد خوشمزه ترکیب میشود.
مرحله هشتم: اضافه کردن سبزی گشنیز و ورز دادن مواد
سبزی گشنیز خردشده را به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را خوب ورز دهید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کنند. پس از ورز دادن، مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و شکل بهتری بگیرند.
مرحله نهم: آمادهسازی روغن برای سرخ کردن
در یک قابلمه نسبتا کوچک مقداری روغن بریزید به طوریکه یک سوم قابلمه را پر کند. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
مرحله دهم: سرخ کردن فلافلها
حالا با استفاده از دستگاه قالب فلافل، از مواد بر دارید و در روغن داغ قرار دهید. اگر دستگاه قالب فلافل ندارید، نگران نباشید، میتوانید با یک قاشق یا حتی با اسکوپ بستنی فلافلها را شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید. اجازه دهید فلافلها به خوبی سرخ شوند تا رنگ آنها طلایی و ترد شود.
سرو فلافل
فلافلهای خوشمزه را به همراه خیارشور، گوجه خردشده، ترشی و کاهو سرو کنید و در کنار خانواده از این غذای لذیذ لذت ببرید. فلافل خانگی آبادانی با طعم و عطر فوقالعادهای که دارد، میتواند گزینهای عالی برای وعدههای غذایی شما باشد.
نکات مهم در تهیه فلافل:
-استفاده از نخود خیسشده
برای تهیه فلافل از نخود خشک استفاده کنید که حداقل ۱۲ ساعت در آب بخیسد. نخودهای خیسشده بهتر له میشوند و فلافل شما خوشمزهتر و تردتر میشود. نخود را بعد از خیساندن خوب خشک کنید تا از پختن فلافلها جلوگیری نشه.
-عدم استفاده از نخود پختهشده
برای فلافل، نخود نباید پخته بشه. نخود پخته باعث میشود فلافلها وا بروند و در روغن خالی بشوند.
-مخلوط کردن مواد بهصورت یکنواخت
برای ترکیب مواد فلافل، از چرخ گوشت یا میکسر استفاده کنید تا مواد کاملاً یکنواخت و نرم بشوند. این کار به شکلدهی بهتر فلافل کمک میکند.
-استفاده از ادویههای درست
برای طعمدهی بهتر، زیره، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر گشنیز و جعفری به مواد فلافل اضافه کنید. این ادویهها طعم عالی و عطر بینظیری به فلافلها میدهند.
سلام این رسیپی عالی بود. ما درست کردیم. خیلی خوب شد