طرز تهیه داود پاشا | آموزش کوفته ترکی خوشمزه مرحله به مرحله
داود پاشا یکی از غذاهای معروف و اصیل لبنانی و ترکی است که با کوفتههای گوشت چرخکرده، سس گوجهفرنگی و برنج سرو میشود. این غذا با طعم دلچسب، مواد اولیه ساده و ظاهر دلنشین، یکی از انتخابهای محبوب برای مهمانیها و وعدههای خاص است. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه داود پاشا، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه داود پاشا (۴ نفر)
برای کوفتهها:
-
گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
-
پیاز رندهشده: ۱ عدد متوسط
-
آرد سوخاری یا نان خشک پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
-
روغن برای سرخ کردن
برای سس گوجه:
-
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
گوجهفرنگی رندهشده: ۱ عدد بزرگ
-
پیاز: ۱ عدد خرد شده
-
سیر رندهشده: ۱ حبه
-
نمک، فلفل و کمی شکر: به میزان لازم
-
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب: ۱ لیوان
برای سرو:
-
برنج ساده یا برنج زعفرانی
-
ماست، زیتون، ترشی (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله داود پاشا
۱. آمادهسازی کوفتهها
در یک کاسه، گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، آرد سوخاری، نمک، فلفل و دارچین مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. سپس از مواد، گلولههایی به اندازه گردو درست کنید. کوفتهها را در روغن کمی سرخ کنید تا فقط کمی طلایی شوند (پخت کامل نمیخواهیم چون در سس میپزند).
۲. تهیه سس گوجه
در یک تابه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه و گوجهفرنگی رندهشده را اضافه کنید. کمی شکر، نمک و فلفل بزنید تا طعم سس متعادل شود. آب را اضافه کنید و بگذارید سس کمی بجوشد و غلیظ شود.
۳. ترکیب کوفته با سس
کوفتههای نیمپز را به سس اضافه کرده و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا کاملاً پخته و سس غلیظ شود.
۴. سرو غذا
داود پاشا را همراه برنج سفید یا زعفرانی، کمی ماست، زیتون و ترشی سرو کنید. این ترکیب طعمی عالی و اصیل به سفرهتان میبخشد.
نکات طلایی برای داود پاشای خوشمزه
-
میتوانید در کوفته از کمی جعفری خرد شده یا پودر زیره استفاده کنید.
-
اگر رژیمی هستید، کوفتهها را در فر یا هوافرایر بپزید.
-
سس را با کره هم میتوانید درست کنید تا عطر خاصتری بگیرد.
-
این غذا برای نگهداری در یخچال یا فریز کردن هم مناسبه.
نکات تغذیهای داود پاشا
-
منبع پروتئین با کیفیت: گوشت چرخکرده یکی از منابع خوب پروتئینه و به ساخت عضله و حفظ انرژی در طول روز کمک میکنه. اگر از گوشت کمچرب یا بوقلمون استفاده کنی، چربی اشباع کمتری هم وارد بدنت میشه.
-
حاوی آنتیاکسیدانها: گوجهفرنگی و رب گوجهفرنگی سرشار از لیکوپن هستن، که یک آنتیاکسیدان قویه و در کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی نقش داره.
-
مناسب برای رژیمهای کمکربوهیدرات (با حذف برنج): اگر برنج حذف یا با کلم پخته یا کینوا جایگزین بشه، این غذا میتونه وارد رژیمهای کمکربوهیدرات بشه.
-
حاوی فیبر در صورت سرو با ترشی و سبزی: ترشیجات و زیتون، اگر بهصورت خانگی و کمنمک تهیه بشن، به بهبود گوارش کمک میکنن و فیبر غذا رو افزایش میدن.
-
ماست به عنوان منبع پروبیوتیک: ماست کنار غذا نهتنها طعم رو متعادل میکنه، بلکه باکتریهای مفید برای روده رو هم تأمین میکنه.
انواع طرز تهیه داود پاشا
داود پاشا با اینکه یک غذای سنتی و اصیل لبنانی و ترکی هست، ولی با توجه به ذائقههای مختلف، سبکهای متنوعی برای تهیه اون وجود داره:
۱. داود پاشای کلاسیک (لبنانی)
همون نسخهای که در بالا توضیح دادیم؛ با کوفته گوشت گوساله یا گوسفندی، سس گوجهفرنگی غلیظ، و سرو با برنج ساده یا زعفرانی.
۲. داود پاشای ترکی با سیبزمینی
در بعضی مناطق ترکیه، همراه کوفتهها چند تکه سیبزمینی نگینی یا حلقهای داخل سس پخته میشه تا غذا غنیتر و کاملتر بشه.
۳. داود پاشا با مرغ
برای سبکتر شدن غذا، میتونید گوشت چرخکرده مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. این مدل برای افرادی که دنبال غذای کمچرب یا رژیمی هستن، بسیار مناسبه.
۴. داود پاشای گیاهی (وگن)
در این نسخه از ترکیب عدس پخته، گردو و آرد نخودچی برای تهیه کوفتههای گیاهی استفاده میشه و بدون گوشت پخته میشه. سس گوجه هم کاملاً گیاهی باقی میمونه. خوشمزه و سالم!
۵. داود پاشا بدون برنج (کِتو یا کمکربوهیدرات)
در این مدل، داود پاشا بدون برنج سرو میشه یا با کلم بخارپز، گلکلم خرد شده یا حتی سبزیجات گریل شده جایگزین میشه. مناسب برای رژیمهای کتوژنیک یا دیابتیها.
۶. داود پاشای فرپز
بهجای سرخ کردن کوفتهها، میتونید اونها رو داخل فر بچینید، سس گوجه رو روش بریزید و بپزید. هم سالمتره و هم نیازی به سرخ کردن نداره.
نتیجهگیری
داود پاشا غذایی خوشعطر، خوشطعم و سالمه که به راحتی میتونید با مواد در دسترس درستش کنید. اگر دنبال یک غذای متفاوت با اصالت شرقی هستید، حتماً این دستور رو امتحان کنید.