طرز تهیه بهترین سوپ جو برای مهمانی | ساده، سریع و خوش‌طعم

سوپ جو سفید یکی از پیش‌غذاهای محبوب و خوش‌طعم ایرانی‌ست که در بسیاری از مهمانی‌ها، مجالس و سفره‌های افطاری سرو می‌شود. این سوپ با ترکیبی از جو، شیر، هویج و خامه، طعمی لطیف و مجلسی دارد و به‌خصوص در روزهای سرد سال، گرما و انرژی خاصی به بدن می‌دهد. اگر به‌دنبال یک دستور پخت ساده، مرحله‌به‌مرحله و در عین حال حرفه‌ای برای سوپ جو رستورانی هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا تمام نکات طلایی و فوت و فن‌های پخت یک سوپ جو سفید خوشمزه را با هم مرور کنیم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ جو در ادامه با سایت شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو برای ده نفر

پیاز ۳ عدد
هویج ۳ عدد
روغن ۲ قاشق سوپخوری
جو پرک ۳ پیمانه
آب ۲ پیمانه
آب مرغ ۲ پیمانه
کره ۵۰ گرم
آرد ۱ قاشق سوپخوری
شیر ۱ پیمانه
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
خامه ۵۰ گرم
جعفری به مقدار لازم
آب لیموترش به مقدار لازم
سینه مرغ کامل ۱ عدد

مراحل تهیه سوپ جو برای ده نفر

مرحله اول

جو را در یک ظرف آب بریزید و به مدت ۲۴ ساعت اجازه بدهید تا خیس بخورد. در این مدت یکی دو بار هم آب آن را عوض کنید.

مرحله دوم

سینه مرغ را به همراه آب و نمک و پیاز و بدون هیچ ادویه‌ای نهایتا مقدار کمی فلفل سیاه می‌پزید و بعد از سرد شدن سینه مرغ آنرا ریش میکنید.

مرحله سوم

پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه آنرا تفت بدهید. نیازی نیست پیاز داغ درست کنید، همین که کمی تفت خورد و سبک شد کافی است. کمی که پیاز ها سرخ شدند، زردچوبه را به آن اضافه کنید. و هویجها را که از قبل به صورت نگینی خرد کرده‌اید را هم اضافه کنید. و کمی هم بزنید. رب گوجه فرنگی را هم در این مرحله اضافه کنید و کمی از آب مرغ به آن اضافه کنید تا رب خودش را باز کند. و به تفت دادن ادامه بدهید تا رب حدود ۵ دقیقه تفت بخورد. و با مواد دیگر یکدست بشود.

مرحله چهارم

کمی فلفل سیاه اضافه کنید. و در این مرحله جوها را هم به قابلمه اضافه میکنیم. و در حدود ۵ دقیقه آنها را تفت میدهیم. بعد از آن جو پرگ را هم اضافه میکنیم. جو پرگ باعث قوام پیدا کردن سوپ جوی شما میشود. کمی هم میزنیم. حدود ۵ دقیقه دیگر که تفت خورد آب مرغ را هم اضافه میکنیم.

مرحله پنجم

بعد از اضافه کردن آب مرغ درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا به مدت ۳ الی ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد. هر بیست دقیقه هم سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله ششم

حدود نیم ساعت آخر پخت، مرغهای ریش شده را به قابلمه اضافه میکنیم کمی هم میزنیم تا مرغهای ریش شده داخل سوپ پخش بشوند. و درب قابلمه را مجددا بگذارید.

مرحله هفتم

بعد از حدود نیم ساعت که از اضافه کردن مرغهای ریش شده گذشت، سبزی جعفری را هم اضافه میکنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه که گذشت، سوپ ما آماده سرو کردن است.
امیدوارم که این سوپ خوشمزه را درست بکنید و از خوردن آن در این فصل لذت ببرید.

✅ نکات طلایی تهیه سوپ جو سفید مجلسی

1. جوشوندن و خیساندن جو:
   جو (چه پرک چه پوست‌کنده) رو حتماً از شب قبل خیس کنید و آبش رو چند بار عوض کنید تا نفخ نداشته باشه و بهتر بپزه.

2. پخت جداگانه جو:
   جو رو جدا بپزید و بعد به مواد دیگه اضافه کنید تا لعاب بیشتری بده و سوپ ته نگیره.

3. استفاده از شیر گرم:
   شیر رو به‌صورت گرم و کم‌کم به سوپ اضافه کنید تا نبره. اگه شیر سرد باشه ممکنه باعث بریدن سوپ بشه.

4. خامه در آخر کار:
   خامه رو در مرحله پایانی با مقدار کمی از آب سوپ رقیق کرده و بعد اضافه کنید تا بافت مخملی و ظاهر سفیدش حفظ بشه.

5. هویج رنده‌شده یا نگینی؟
   برای زیبایی بیشتر، هویج رو رنده ریز یا خیلی نگینی استفاده کنید. هویج نباید سوپ رو نارنجی کنه.

6. ادویه‌ها:
   نمک، فلفل سفید، مقدار کمی جوز هندی و گاهی کمی آبلیمو طعم رو عالی می‌کنن. فلفل سفید ظاهر سوپ رو تیره نمی‌کنه مثل فلفل سیاه.

7. آب مرغ خانگی:
   برای طعمی بی‌نظیر از آب مرغ یا عصاره مرغ خونگی استفاده کن. باعث غلظت، عطر و طعم خاص می‌شه.

8. غلیظ یا رقیق؟
   غلظت سوپ رو با اضافه‌کردن شیر یا آب مرغ تنظیم کن. بعد از خنک شدن کمی غلیظ‌تر می‌شه.

9. تزئین قبل سرو:
   می‌تونی با کمی جعفری خردشده، خامه یا حتی هویج بخارپز رنده‌شده روی سوپ رو تزئین کنی تا مجلسی‌تر بشه

🥣 ارزش غذایی سوپ جو سفید مجلسی (در هر پیاله حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)

• انرژی (کالری): 180 تا ۲۵۰ کیلوکالری

• پروتئین: 6 تا ۹ گرم

• چربی کل: 8 تا ۱۴ گرم

• چربی اشباع: 4 تا ۶ گرم

• کربوهیدرات کل: 25 تا ۳۵ گرم

• فیبر غذایی: 2 تا ۴ گرم

• قند طبیعی (از شیر و هویج): 4 تا ۶ گرم

• کلسترول: 20 تا ۴۰ میلی‌گرم

• سدیم (نمک): 500 تا ۷۰۰ میلی‌گرم

• کلسیم: 150 تا ۲۵۰ میلی‌گرم

• پتاسیم: 300 تا ۴۰۰ میلی‌گرم

• ویتامین A: تأمین ۲۰ تا ۳۰ درصد از نیاز روزانه

• ویتامین D: تأمین ۱۰ تا ۲۰ درصد از نیاز روزانه (در صورت استفاده از شیر غنی‌شده)

• آهن: تأمین ۵ تا ۸ درصد از نیاز روزانه

🍲 روش‌های تهیه سوپ جو سفید

۱. سوپ جو سفید با شیر و خامه (سبک رستورانی – مجلسی)

• ویژگی: بافتی کرمی، غلیظ و طعمی ملایم و لاکچری

• مواد اصلی: جو پوست‌کنده یا پرک، شیر، خامه، هویج، آب مرغ، کره

• مناسب برای: مهمانی، مجالس رسمی، پیش‌غذای شیک

۲. سوپ جو با مرغ ریش‌ریش

• ویژگی: پروتئین بالا، مقوی و مناسب کودکان و افراد بیمار

• مواد اصلی: جو، مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده، شیر یا بدون شیر، هویج، سیب‌زمینی اختیاری

• مناسب برای: وعده شام سبک یا افطاری

۳. سوپ جو بدون خامه (رژیمی و سبک)

• ویژگی: کالری کمتر، مناسب رژیم‌های غذایی

• مواد اصلی: جو پرک، شیر کم‌چرب یا آب مرغ، هویج، کمی روغن زیتون

• مناسب برای: افراد دیابتی، سالمندان، رژیم‌های کم‌چرب

۴. سوپ جو با سبزیجات (گیاهی)

• ویژگی: بدون لبنیات و پروتئین حیوانی

• مواد اصلی: جو، هویج، سیب‌زمینی، کرفس، نخودفرنگی، آب سبزیجات

• مناسب برای: گیاه‌خواران

۵. سوپ جو با شیر نارگیل (طعم متفاوت و آسیایی)

• ویژگی: طعمی خاص، مناسب ذائقه متفاوت

• مواد اصلی: جو، شیر نارگیل، زنجبیل تازه، هویج، سبزیجات معطر

• مناسب برای: تنوع در طعم، غذاهای فیوژن

۶. سوپ جو فوری با جو پرک

• ویژگی: پخت سریع، مناسب روزهای شلوغ

• مواد اصلی: جو پرک، شیر یا آب مرغ، سبزیجات رنده‌شده

• مناسب برای: وعده سریع و ساده در کمتر از ۳۰ دقیقه