طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که هم به‌عنوان غذای خانگی و هم در مهمانی‌های مجلسی سرو می‌شود. ترکیب بادمجان سرخ‌شده با مواد گوشتی، سبزیجات و ادویه‌های خوش‌عطر، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که کمتر کسی می‌تواند در برابرش مقاومت کند. در این مقاله، طرز تهیه بادمجان شکم پر را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید تا در خانه یک غذای خوشمزه و متفاوت بپزید. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه بادمجان شکم پر با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر (برای ۴ نفر):

• بادمجان قلمی متوسط: ۴ عدد

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم

• پیاز متوسط: ۱ عدد

• فلفل دلمه‌ای رنگی (دلخواه): نصف عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• گوجه‌فرنگی تازه (برای سس): ۲ عدد

• نمک: به مقدار لازم

• فلفل سیاه: به مقدار لازم

• زردچوبه: به مقدار لازم

• دارچین یا ادویه کاری (اختیاری): کمی

• روغن مایع: برای سرخ کردن

• آب جوش: نصف لیوان (برای رقیق کردن سس)

طرز تهیه بادمجان شکم پر مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده‌سازی بادمجان‌ها

ابتدا بادمجان‌ها را شسته و به‌صورت طولی یک شکاف در آن‌ها ایجاد کنید. آن‌ها را کمی نمک بزنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بمانند تا تلخی‌شان گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را شسته، خشک کرده و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.

۲. تهیه مایه گوشتی

در یک تابه، پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با پیاز سرخ کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه، فلفل سیاه، کمی نمک و ادویه دلخواه (مثل دارچین یا ادویه کاری) اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. در صورت تمایل می‌توانید فلفل دلمه‌ای نگینی و گوجه‌فرنگی رنده‌شده را هم اضافه کنید.

۳. پر کردن بادمجان‌ها

وقتی بادمجان‌ها خنک شدند، با دقت داخل هر کدام را با مایه گوشتی پر کنید. مراقب باشید بادمجان‌ها نشکنند.

۴. آماده‌سازی سس گوجه

در یک قابلمه یا تابه عمیق، کمی روغن بریزید. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته و رنده‌شده را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. نصف لیوان آب اضافه کنید و بگذارید سس بجوشد و غلیظ شود.

۵. پخت نهایی

بادمجان‌های پرشده را به‌آرامی داخل سس بچینید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا کاملاً طعم بگیرند و سس به خوردشان برود.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن بادمجان شکم پر

• اگر زمان دارید، بادمجان‌ها را به‌جای سرخ کردن، در فر یا روی تابه گریل کنید تا سالم‌تر شوند.

• اضافه کردن مقداری پنیر رنده‌شده یا گردو به مایه گوشتی، طعم خاصی به غذا می‌دهد.

• می‌توانید در کنار این غذا برنج ساده یا نان سرو کنید.

جمع‌بندی

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار است که با کمی حوصله و دقت می‌تواند به یکی از وعده‌های محبوب خانواده‌تان تبدیل شود. این غذا با ترکیب بافت نرم بادمجان و مایه گوشتی معطر، تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم و عطر ایرانی را ارائه می‌دهد. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده‌اید، همین امروز دست به کار شوید و طرز تهیه بادمجان شکم پر را در منزل اجرا کنید.