دستور تهیه کیک یزدی خوشمزه با پف عالی | کیک یزدی نرم و لطیف
کیک یزدی یکی از شیرینیهای معروف ایرانی است که علاوه بر طعم خوشمزه و عطر بینظیرش، بافتی نرم و پفی دارد. در این مقاله، به شما آموزش خواهیم داد که چطور یک کیک یزدی خوشمزه با پف عالی و بدون هیچ سختی درست کنید. در ادامه با مجله شینسل همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کیک یزدی
- ۲۲۵ گرم آرد سفید قنادی ( ۱ و ۳/۴ پیمانه)
- ۹۰ گرم ماست (ترجیحاً ماست پرچرب) ( ۱/۲ پیمانه)
- ۱۳۵ گرم شکر (۳/۴ پیمانه)
- ۱۲۰ گرم روغن مایع ( ۱/۲ پیمانه)
- ۶۰ گرم مخلوط آب و گلاب (۳۰ گرم گلاب + ۳۰ گرم آب) (۱/۴ پیمانه)
- ۲ عدد تخممرغ
- ۷ گرم بیکینگ پودر (۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری)
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر هل
نکات کلیدی برای تهیه کیک یزدی با پف عالی
یکی از مهمترین نکات برای تهیه کیک یزدی خوشمزه، استفاده از حرارت بالا در فر است. برای داشتن کیکی با پف عالی، فر باید داغ و آماده باشد.
پیشگرم کردن فر: قبل از شروع به تهیه مواد کیک، فر را روشن کرده و آن را روی بالاترین درجه قرار دهید. این کار کمک میکند تا حرارت به اندازه کافی بالا باشد و کیک یزدی پف کند.
مخلوط کردن آرد و بیکینگ پودر: ابتدا آرد و بیکینگ پودر را الک کنید تا از گلوله شدن پودر جلوگیری شود. این مرحله برای داشتن بافت نرم و پفی کیک بسیار ضروری است.
اضافه کردن تخممرغ و شکر: تخممرغها را با شکر و وانیل هم بزنید تا حجمشان دو یا سه برابر شود و رنگشان روشن شود. این مرحله به پف کردن کیک کمک میکند.
ترکیب مواد: سپس ماست، آب و گلاب را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. در ادامه، آرد و روغن مایع را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن مخلوط کنید.
استفاده از قالب کیک یزدی: از قالبهای مخصوص کیک یزدی یا کپسولهای کاغذی استفاده کنید. مطمئن شوید که دیوارههای کپسول بلند باشد تا پف کیک بیشتر شود.
چاک زدن روی کیک: برای داشتن ظاهری زیبا و پف خوب، از چاقو یا قاشق چرب برای چاک زدن روی کیک استفاده کنید.
مراحل پخت کیک یزدی
پخت کیک در فر: مواد کیک را داخل کپسولها بریزید و آنها را در طبقه وسط فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از ۱۵ دقیقه، حرارت را کاهش داده و دما را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسانید.
نظارت بر پخت: در صورت نیاز، بعد از پف کردن کیک، حرارت از پایین را بیشتر کنید تا مغز کیک به خوبی بپزد. در نهایت، زمانی که کیک به رنگ طلایی درآمد، میتوانید آن را از فر خارج کنید.
بررسی پخت کیک: برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک سیخ چوبی را وسط کیک فرو کنید. اگر چیزی به سیخ نچسبید، کیک پخته است.
ترفندهای تکمیلی برای خوشمزهتر شدن کیک یزدی
استفاده از گلاب و هل: عطر گلاب و هل به کیک یزدی شما طعمی بینظیر و خوشبو میدهد. حتما از گلاب خالص برای این کار استفاده کنید.
اضافه کردن عسل یا شربت بار: اگر میخواهید رنگ کیک یزدی تیرهتر شود و طعمی خاص پیدا کند، میتوانید در مرحله افزودن تخممرغ، یک قاشق عسل یا شربت بار به مواد اضافه کنید.
آب اسپری کردن به سطح کیک: اگر کیک شما در حین پخت خشک میشود، میتوانید کمی آب روی سطح کیک اسپری کنید تا نرم و مرطوب بماند.
نتیجهگیری
کیک یزدی یک شیرینی ساده و خوشمزه است که با استفاده از این دستور میتوانید کیکی با بافت نرم، پف خوب و طعمی لذیذ تهیه کنید. این کیک به دلیل استفاده از گلاب و هل، عطر و طعم خاصی دارد و میتوانید آن را در مناسبتهای مختلف به دوستان و خانوادهتان ارائه دهید.
نکات کلیدی برای تهیه کیک یزدی با پف عالی:
- استفاده از فر با حرارت بالا
- الک کردن آرد و بیکینگ پودر
- اضافه کردن تخممرغها تا حجمشان دو برابر شود
- استفاده از قالبهای بلند برای پف بیشتر
- چاک زدن روی سطح کیک برای ظاهری زیبا
- کنترل دمای فر برای پخت کامل کیک
ارزش غذایی کیک یزدی
| ماده غذایی | مقدار در هر برش (۱۰۰ گرم) |
|---|---|
| کالری | ۳۵۰ کیلوکالری |
| چربی | ۱۵ گرم |
| چربی اشباع | ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
| فیبر | ۱.۵ گرم |
| شکر | ۲۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| سدیم | ۱۵ میلیگرم |
سوالات متداول در طرز تهیه کیک یزدی
۱. چرا کیک یزدی من پف نمیکند؟
برای پف عالی، باید فر را به خوبی پیشگرم کنید و دما را به ۲۵۰ درجه سانتیگراد برسانید. همچنین، استفاده از بیکینگ پودر تازه و مواد با دمای محیط نیز مهم است.
۲. آیا میتوانم گلاب را حذف کنم؟
گلاب به کیک طعم و عطر خاصی میدهد، اما اگر دوست ندارید، میتوانید از آن صرفنظر کنید یا از اسانس گلاب استفاده کنید.
۳. آیا میتوانم به جای شکر از عسل یا شربت بار استفاده کنم؟
بله، میتوانید یک قاشق شربت بار یا عسل به مواد اضافه کنید. این کار باعث تغییر رنگ کیک و طعم خوشمزهتر میشود.
۴. چه نوع روغنی برای این کیک مناسب است؟
برای کیک یزدی، روغن مایع خنثی مثل روغن نباتی یا روغن آفتابگردان بهترین انتخاب است. از روغن زیتون یا روغنهای معطر خودداری کنید، زیرا ممکن است طعم کیک تغییر کند.
۵. چرا کیک یزدی من خشک شده است؟
اگر کیک شما خشک شد، ممکن است دما یا زمان پخت بیش از حد باشد. پیشنهاد میشود دما را کمی کاهش داده و در زمان پخت دقت کنید. همچنین، اگر فر شما قدرت زیادی دارد، میتوانید روی سطح کیک کمی آب اسپری کنید تا رطوبت داشته باشد.
۶. میتوانم این کیک را در قالبهای دیگر هم درست کنم؟
بله، میتوانید از قالبهای دیگر مانند قالبهای کاپکیک یا کیکهای بزرگتر استفاده کنید، اما زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.
۷. آیا میتوانم این دستور را دو برابر کنم؟
بله، میتوانید مواد را دو یا سه برابر کنید. در این صورت، فر را باز هم پیشگرم کنید و زمان پخت را طبق اندازه قالب تنظیم کنید.