طرز تهیه تیرامیسو خانگی اصل ایتالیایی + فوت و فن حرفه‌ای و بدون تخم مرغ

اگه عاشق دسرهای خامه‌ای و خوش‌طعم هستی، حتماً اسم تیرامیسو به گوشت خورده. این دسر ایتالیایی با بافتی نرم، طعمی شیرین و عطر قهوه، یکی از محبوب‌ترین دسرهای دنیاست. خبر خوب اینکه درست کردنش اصلاً سخت نیست و نیازی هم به فر نداره! برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تیرامیسو خانگی ، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو (برای ۶ تا ۸ نفر):

• بیسکوییت لیدی‌فینگر (یا ساوویاردی): حدود ۲۰ عدد

• پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم

• خامه فرم گرفته: ۲۰۰ میلی‌لیتر

• تخم مرغ: ۳ عدد (زرده و سفیده جدا)

• شکر: ۱۰۰ گرم

• قهوه غلیظ (اسپرسو یا نسکافه): ۱ لیوان

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• پودر کاکائو: برای تزئین

مراحل تهیه تیرامیسو خانگی

۱. آماده کردن قهوه

اول از همه یک لیوان قهوه غلیظ درست کن و بذار کامل سرد شه. می‌تونی از اسپرسو استفاده کنی یا ۲ قاشق چای‌خوری نسکافه رو توی آب داغ حل کنی.

۲. هم زدن زرده تخم‌مرغ و شکر

زرده‌های تخم‌مرغ رو با نصف شکر و وانیل خوب هم بزن تا رنگش روشن و کرمی بشه. می‌تونی با همزن برقی این کار رو انجام بدی تا بافتش لطیف‌تر شه.

۳. اضافه کردن پنیر ماسکارپونه

پنیر ماسکارپونه رو به مخلوط زرده‌ها اضافه کن و با دور کند همزن مخلوط کن تا کاملاً یکدست شه.

۴. آماده کردن سفیده تخم‌مرغ

سفیده‌های تخم‌مرغ رو جدا هم بزن و کم‌کم باقی شکر رو بهش اضافه کن تا سفت و براق بشه (حالت فوم مانند).

۵. ترکیب نهایی

خامه فرم گرفته رو به مواد قبلی اضافه کن و هم بزن. بعد از اون سفیده تخم‌مرغ رو به‌آرامی با لیسک به مواد اضافه کن و با حرکت دورانی مخلوط کن تا پفش نخوابه.

۶. چیدن لایه‌ها

بیسکوییت‌ها رو خیلی سریع داخل قهوه بزن (نباید خیس بخورن، فقط یه لحظه بزنی و دربیاری کافیه).
یک لایه بیسکوییت کف ظرف بچین، بعد یک لایه از کرم رو روش بریز. این کار رو تا وقتی که مواد تموم شن ادامه بده. لایه آخر باید کرم باشه.

۷. سرد شدن و تزئین

روی تیرامیسو رو با پودر کاکائو الک شده بپوشون و حداقل ۶ ساعت بذار توی یخچال بمونه. هرچی بیشتر بمونه، خوشمزه‌تر میشه!

نکات طلایی برای تیرامیسوی خوشمزه

• ماسکارپونه اصل طعم واقعی تیرامیسو رو می‌سازه، ولی اگه گیرت نیومد، می‌تونی از ترکیب پنیر خامه‌ای و خامه صبحانه استفاده کنی.

• قهوه باید سرد باشه تا بیسکوییت‌ها له نشن.

• دوست داری تیرامیسو بدون تخم‌مرغ درست کنی؟ اشکالی نداره! از همون خامه و ماسکارپونه استفاده کن و سفیده‌ها رو حذف کن.

سخن آخر

تیرامیسو یه دسر کلاسیک، شیک و پرطرفداره که با کمی دقت می‌تونی مثل آب خوردن درستش کنی. با این دستور ساده و مرحله‌به‌مرحله، یه تیرامیسوی خوشمزه توی خونه‌ات درست کن و عزیزانت رو شگفت‌زده کن!