طرز تهیه شیرینی زبان خوشمزه و ترد + نکات حرفه‌ای

شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که در کنار طعم دلپذیر و ظاهری زیبا، بافت ترد و سبک خود هر کسی را به خود جذب می‌کند. این شیرینی کلاسیک، معمولاً در جشن‌ها، مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. در این مقاله، به‌طور کامل به طرز تهیه شیرینی زبان خانگی، نکات مهم برای پخت بهتر و طعم بی‌نظیر آن می‌پردازیم. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی زبان، با مجله شینسل همراه باشید.

📝 مواد لازم برای تهیه شیرینی زبان (برای ۴ نفر):

• آرد سفید: ۲۵۰ گرم

• کره یا روغن جامد: ۱۵۰ گرم

• پودر قند: ۱۰۰ گرم

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد

• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری

• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری

• شیر: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: ½ قاشق چای‌خوری

• شربت گلاب یا عصاره گل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی زبان:

۱. آماده‌سازی مواد اولیه:

1. کره یا روغن جامد را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.

2. آرد، پودر قند، پودر کاکائو، نمک و وانیل را الک کرده و با هم مخلوط کنید.

3. تخم‌مرغ و زرده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای جداگانه با هم بزنید تا یکدست شوند.

4. سپس کره نرم‌شده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید.

۲. مخلوط کردن مواد:

1. مخلوط آرد را به تدریج به مواد تخم‌مرغی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.

2. در صورت نیاز، شیر و شربت گلاب را اضافه کنید تا خمیر حالت مناسب پیدا کند.

3. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آماده برای پخت شود.

۳. شکل‌دهی به شیرینی‌ها:

1. بعد از استراحت خمیر، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با استفاده از وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.

2. با استفاده از قالب یا چاقو، خمیر را به شکل‌های مستطیلی یا بیضی برش دهید.

3. روی هر تکه خمیر با یک چاقوی تیز، خطوطی برای زیبایی و ترد شدن بیشتر ایجاد کنید.

۴. پخت شیرینی زبان:

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2. شیرینی‌های برش خورده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار دهید.

3. شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

4. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها سرد شوند و سپس آن‌ها را از سینی جدا کنید.

🍴 نکات مهم برای تهیه شیرینی زبان خوشمزه و ترد:

• استفاده از کره نرم‌شده: کره باید در دمای اتاق نرم باشد تا به‌راحتی با مواد دیگر ترکیب شود و خمیر نرمی به دست آید.

• الک کردن آرد: برای داشتن بافت نرم‌تر و یکنواخت‌تر در شیرینی زبان، همیشه آرد را الک کنید.

• استراحت خمیر: استراحت دادن به خمیر در یخچال باعث می‌شود که شیرینی‌ها هنگام پخت بهتر شکل بگیرند و ترد شوند.

• دقت در پخت: حتماً زمان پخت را کنترل کنید تا شیرینی‌ها نسوزند. هر شیرینی ممکن است بسته به فر شما زمان پخت متفاوتی داشته باشد.

💡 خواص شیرینی زبان:

شیرینی زبان اگرچه یک دسر پرکالری است، اما به دلیل استفاده از مواد ساده و طبیعی مانند کره، تخم‌مرغ و آرد، دارای خواص زیر است:

• منبع انرژی: شیرینی زبان به دلیل داشتن آرد و کره منبع خوبی از انرژی است.

• منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: تخم‌مرغ موجود در این شیرینی منبع خوبی از پروتئین و ویتامین‌های گروه B است.

• خواص آنتی‌اکسیدانی: پودر کاکائو به عنوان یک آنتی‌اکسیدان، خاصیت ضدالتهابی دارد و به سلامت بدن کمک می‌کند.

❓ سوالات متداول درباره شیرینی زبان:

۱. چرا شیرینی زبان ترد نمی‌شود؟
اگر شیرینی شما ترد نشد، ممکن است زمان پخت را کم انتخاب کرده باشید یا دمای فر شما پایین بوده است. حتماً دما و زمان پخت را کنترل کنید.

۲. آیا می‌توان به جای پودر کاکائو از شکلات استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای پودر کاکائو از شکلات ذوب‌شده استفاده کنید. این باعث می‌شود طعم شیرینی غنی‌تر شود.

۳. چگونه شیرینی زبان را نگهداری کنیم؟
شیرینی زبان را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. این شیرینی به مدت ۳ تا ۴ روز تازه خواهد ماند.