آموزش طرز تهیه پیراشکی ساده و خوشمزه با خمیر فوری
پیراشکی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای میانوعده یا شام سبک در بین خانوادههای ایرانی است. چه با گوشت درست شود، چه با پنیر یا سبزیجات، همیشه طرفداران خودش را دارد. در این مقاله، طرز تهیه یک پیراشکی خانگی را آموزش میدهیم که هم خمیر نرمی دارد و هم درون آن پُر از طعمهای دلچسب است. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی، با مجله شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
-
آرد سفید: ۳ لیوان
-
شیر ولرم: ۱ لیوان
-
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک: نصف قاشق چایخوری
-
خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
-
تخممرغ: ۱ عدد (برای روی خمیر)
مواد میانی پیشنهادی (مدل گوشت و سبزیجات)
-
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
فلفل دلمهای: نصف عدد
-
قارچ: ۵ عدد (دلخواه)
-
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
-
پنیر پیتزا: به دلخواه
طرز تهیه خمیر پیراشکی
-
فعالسازی خمیرمایه: خمیرمایه را با شکر و کمی شیر ولرم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کف کند.
-
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید.
-
اضافه کردن مواد مرطوب: خمیرمایه فعالشده، شیر باقیمانده و روغن را به آرد اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید.
-
استراحت خمیر: پس از ورز دادن، خمیر را در یک ظرف چربشده قرار داده، روی آن را بپوشانید و ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
آمادهسازی مواد میانی
-
پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
-
گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با ادویهها خوب سرخ کنید.
-
قارچ و فلفل دلمهای را اضافه کرده و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود.
-
اجازه دهید مواد خنک شود، سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید.
روش شکل دادن و پخت پیراشکی
-
از خمیر آماده گلولههای کوچک بگیرید و آنها را باز کنید.
-
از مواد میانی وسط خمیر بگذارید و دو لبه را به هم بچسبانید.
-
روی پیراشکیها را با تخممرغ زدهشده برس بزنید.
-
میتوانید آنها را:
-
در فر: با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
-
در روغن: با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
-
نکات مهم برای پیراشکی موفق
-
خمیر را زیاد سفت نگیرید، تا پیراشکی نرم بماند.
-
مواد میانی را کاملاً خنک کنید تا خمیر شل نشود.
-
اگر در فر میپزید، کمی کنجد یا آویشن روی آن بپاشید.
در آخر
پیراشکی خانگی یکی از آن غذاهایی است که هم تهیهاش لذتبخش است و هم خوردنش! با کمی تمرین، میتوانید پیراشکیهایی درست کنید که از نمونههای بیرون خوشمزهتر و سالمتر باشند. این دستور ساده را امتحان کنید و آن را با مواد دلخواهتان شخصیسازی کنید.