طرز تهیه نان چایی قزوینی نرم و خوشعطر (دستور اصل و سنتی)
نان چایی یکی از شیرینیهای اصیل و محبوب قزوینی است که بیشتر در مهمانیها، اعیاد و مناسبتهای سنتی سرو میشود. این شیرینی خوشعطر و لطیف با عطر هل و تخمخرفه، نماد شیرینیپزی سنتی ایرانی است. اگر به دنبال طرز تهیه نان چایی خانگی با کیفیت شیرینیپزهای حرفهای هستید، این آموزش کامل را از دست ندهید! برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه نان چایی قزوینی، با مجله شینسل همراه باشید.
📝 مواد لازم برای تهیه نان چایی قزوینی (برای حدود ۳۰ عدد):
-
آرد سفید قنادی: ۳ پیمانه
-
روغن جامد یا کره نرم: ۱ پیمانه
-
پودر قند: ۱ پیمانه
-
تخممرغ: ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده
-
هل آسیابشده: ۱ قاشق چایخوری
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر و رنگ بهتر)
-
تخم خرفه: به مقدار لازم (برای تزیین روی شیرینی)
طرز تهیه نان چایی خانگی گامبهگام:
مرحله اول: آمادهسازی مواد
-
همه مواد باید همدما با محیط باشند، مخصوصاً کره یا روغن جامد (نرم، ولی نه آبشده).
-
آرد را چند بار الک کنید تا هوا بخورد و شیرینی پوکتر شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر
-
پودر قند و روغن را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً کرمی و سبک شود.
-
تخممرغ کامل و زرده دیگر را همراه با هل و زعفران اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
-
بیکینگپودر را همراه آرد کمکم اضافه کرده و با لیسک یا دست خمیر را ورز دهید تا خمیر نرمی بهدست آید (نرم ولی نچسب).
مرحله سوم: استراحت خمیر
-
خمیر را داخل نایلون یا کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
-
این مرحله باعث انسجام و خوشفرم شدن نان چایی میشود.
مرحله چهارم: فرمدهی و پخت
-
فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
-
خمیر را روی سطح آردپاشیشده به ضخامت حدود ۵ میلیمتر باز کنید.
-
با قالب دلخواه (معمولاً گل یا ستاره) قالب بزنید.
-
روی شیرینیها را با زرده تخممرغ و زعفران رومال کنید و کمی تخم خرفه بپاشید.
-
شیرینیها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
🍪 نکات طلایی برای تهیه نان چایی عالی:
-
آرد را حتماً الک کنید تا بافت شیرینی سبکتر شود.
-
روغن جامد طعم سنتیتری دارد، اما با کره هم میتوانید شیرینی خوشمزهای تهیه کنید.
-
رومال زرده و زعفران باعث طلایی شدن روی نان میشود.
-
بیش از حد نپزید؛ نان چایی باید رنگ روشن و بافت لطیف داشته باشد.
-
برای عطر بهتر میتوانید کمی گلاب هم به خمیر اضافه کنید.
❓سوالات متداول درباره نان چایی
۱. آیا میتوان نان چایی را با آرد سبوسدار تهیه کرد؟
برای بافت سنتی بهتر است از آرد سفید قنادی استفاده شود، ولی با آرد سبوسدار هم امکانپذیر است (نتیجه کمی متفاوت خواهد بود).
۲. چرا نان چایی من خشک یا شکننده شده؟
علت اصلی یا زیاد بودن آرد است یا زمان پخت زیاد. از پیمانه دقیق استفاده کنید و مدت زمان پخت را کنترل کنید.
۳. آیا میتوان از روغن مایع استفاده کرد؟
خیر. استفاده از روغن مایع باعث وا رفتن خمیر میشود. فقط روغن جامد یا کره قابل استفاده است.
📌 در پایان:
طرز تهیه نان چایی قزوینی بسیار ساده ولی دقیق است. با رعایت نکات این دستور، میتوانید یک شیرینی خانگی بینظیر با طعمی اصیل تهیه کنید. این شیرینی گزینهای عالی برای پذیرایی در عید نوروز، مجالس سنتی و عصرانههای خانوادگی است.