طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی خنک و خوشمزه با روش ساده و سریع
فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و اصیل ایرانی است که به خاطر طعم خنک، بافت خاص و عطر دلپذیر گلاب، در روزهای گرم تابستانی حسابی میچسبد! اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید، این مقاله آموزش کامل طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی را با شما به اشتراک میگذارد؛ بههمراه نکات حرفهای برای داشتن فالودهای مثل فالودهفروشیهای قدیمی شیراز! برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فالوده شیرازی در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
📝 مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی (برای ۴ نفر):
-
نشاسته: ۱ پیمانه
-
آب سرد: ۴ پیمانه (۲ پیمانه برای حل کردن نشاسته، ۲ پیمانه برای پخت)
-
شکر: ¾ پیمانه
-
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
-
آبلیموی تازه (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
-
یخ خرد شده: به مقدار لازم (برای سرد کردن رشتهها)
-
بستنی سنتی یا زعفرانی (اختیاری): برای سرو کنار فالوده
🍨 طرز تهیه فالوده شیرازی مرحله به مرحله
مرحله اول: آمادهسازی نشاسته
-
نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد کاملاً حل کرده و از صافی عبور دهید تا گلولهای نماند.
-
۲ پیمانه آب دیگر را در قابلمه بریزید، روی حرارت بگذارید و نشاسته صافشده را به آن اضافه کنید.
-
مرتب هم بزنید تا مخلوط کمکم غلیظ و شفاف شود (مثل فرنی سفت).
مرحله دوم: قالبگیری رشتهها
-
وقتی مخلوط نشاسته شفاف و کشدار شد، از روی حرارت بردارید.
-
آن را داخل قیف ماسورهدار یا آبکش با سوراخهای ریز بریزید.
-
رشتهها را مستقیماً درون ظرف بزرگ حاوی یخ و آب سرد فشار دهید تا سفت شوند.
💡 نکته: این کار باعث میشود رشتههای فالوده سریع ببندند و حالت خنک و کشدار پیدا کنند.
مرحله سوم: آمادهسازی شربت فالوده
-
شکر را در نصف پیمانه آب حل کرده و کمی بجوشانید تا شربت شفافی بهدست آید.
-
بعد از خنک شدن، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب نهایی
-
رشتههای سرد و سفتشده را از آب یخ خارج کرده و در ظرف بریزید.
-
شربت را به آن اضافه کرده و فالوده را برای نیمساعت در یخچال بگذارید.
-
موقع سرو، با یخ، لیموی تازه یا بستنی زعفرانی تزئین کنید.
🧊 نکات کلیدی برای تهیه فالوده عالی
-
از نشاسته گندم یا ذرت مرغوب استفاده کنید تا رشتهها خوب شکل بگیرند.
-
در مرحله فشار دادن رشتهها، یخ باید کاملاً خرد شده و آب خیلی سرد باشد.
-
اگر شربت شیرینتر میخواهید، میزان شکر را کمی بیشتر کنید.
-
فالوده را بلافاصله پس از آمادهسازی میل کنید تا بافتش نرم نشود.
❓ سؤالات متداول درباره فالوده شیرازی
✔ آیا میتوان فالوده را از قبل آماده کرد؟
بله، اما بهتر است شربت را جدا نگه دارید و هنگام سرو ترکیب کنید تا رشتهها له نشوند.
✔ فرق فالوده شیرازی با فالوده کرمانی چیه؟
فالوده شیرازی فقط با رشتههای نشاستهای و گلاب تهیه میشود، اما فالوده کرمانی گاهی طعمدهندههای متفاوت دارد و شربت آن متنوعتر است.
✔ آیا میتوان به جای گلاب از عرقیجات دیگر استفاده کرد؟
بله، اما گلاب طعم اصیلتری به فالوده میدهد. در صورت تمایل میتوانید کمی عرق بیدمشک یا نسترن هم اضافه کنید.
📌 در پایان
فالوده شیرازی یکی از دسرهای خنک، سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با مواد سادهای مثل نشاسته، گلاب و یخ قابل تهیه است. با رعایت چند نکته ساده، میتوانید فالودهای عالی با طعمی دلانگیز درست کنید و در مهمانیها یا شبهای گرم تابستانی از آن لذت ببرید.