طرز تهیه آش جو خانگی خوشمزه و سالم | دستور پخت ساده و کامل

آش جو یکی از قدیمی‌ترین و سالم‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به‌خاطر خواص زیاد جو و ترکیب با حبوبات و سبزیجات، هم خوش‌طعم است و هم مفید برای سلامتی. در این مقاله با طرز تهیه آش جو خانگی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا می‌شوید. این دستور ساده، اما کاملاً اصولی است و نتیجه‌ای خوشمزه و رضایت‌بخش خواهد داشت. در ادامه با سایت شینسل همراه باشید.

مواد اولیه آش جو (برای ۶ نفر):

• جو پوست‌کنده: ۱ پیمانه

• گندم (اختیاری): ½ پیمانه

• نخود: ½ پیمانه

• لوبیا چیتی: ½ پیمانه

• عدس: ½ پیمانه

• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• سیر: ۳ حبه

• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: به میزان لازم

• فلفل سیاه: به میزان لازم

• زردچوبه: به میزان لازم

• روغن یا کره: به میزان لازم

• (اختیاری) کشک: برای سرو

• (اختیاری) آب قلم یا عصاره گوشت: به‌جای آب ساده برای طعم بیشتر

مراحل طرز تهیه آش جو

۱. خیساندن حبوبات

حبوبات (نخود، لوبیا، عدس) و جو را از شب قبل جداگانه در آب بخیسانید. این کار هم نفخ آن‌ها را کم می‌کند و هم زمان پخت را کاهش می‌دهد.

۲. پخت اولیه حبوبات

در یک قابلمه بزرگ، نخود و لوبیا را با مقداری آب بپزید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه، جو و گندم را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند تا نرم شوند.

۳. اضافه کردن عدس و سبزی

عدس که زودتر می‌پزد را بعد از نرم شدن سایر حبوبات اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه بعد، سبزی آش خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید با مواد خوب جا بیفتد.

۴. آماده‌سازی پیاز و سیر داغ

پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس نیمی از آن را به آش اضافه کنید. سیر خرد شده و نعناع خشک را نیز کمی در روغن تفت دهید و به آش بیفزایید.

۵. طعم‌دار کردن آش

نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش با شعله ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه جا بیفتد و غلیظ شود. گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آش جو

• استفاده از نعناع داغ در انتهای کار، طعم آش را چند برابر می‌کند.

• اگر می‌خواهید آش لعاب‌دار و کشدار شود، جو و گندم را بیشتر بجوشانید تا خوب له شوند.

• می‌توانید به دلخواه مقداری کشک نیز به آش اضافه کنید، مخصوصاً هنگام سرو.

• استفاده از آب قلم یا گوشت به جای آب معمولی، آش را مقوی‌تر می‌کند.

خواص آش جو

• مقوی برای معده و دستگاه گوارش

• کاهش‌دهنده کلسترول خون

• سرشار از فیبر، آهن، پروتئین و ویتامین‌های گروه B

• مناسب برای رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان (در صورت حذف کشک)

در آخر

اگر به دنبال یک غذای سنتی، سالم و خوشمزه هستید، آش جو خانگی انتخابی فوق‌العاده است. با رعایت نکات گفته‌شده می‌توانید یک آش حرفه‌ای و خوش‌طعم در خانه درست کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را در کنار خانواده سرو کرده و طعم اصیل آش ایرانی را تجربه کنید.