طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای ترد و خوشمزه | دستور سنتی و آسان

نان پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های خوشمزه و نوستالژیک ایرانیه که بیشتر در عید نوروز، مراسم سنتی یا مهمونی‌ها سرو می‌شه. ظاهر زیبای این شیرینی به شکل پنجره است و بافتش ترد و سبک. توی این مقاله، طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله نان پنجره‌ای رو برات توضیح دادیم، با تمام فوت‌وفن‌ها برای اینکه شیرینیت وا نره یا روغنی نشه. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

📝 مواد لازم برای تهیه نان پنجره‌ای (برای ۴ نفر):

• تخم مرغ: ۲ عدد

• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

• شیر: نصف پیمانه

• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

• پودر قند: به مقدار لازم برای تزیین

• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه نان پنجره‌ای مرحله به مرحله:

۱. آماده‌سازی مایه شیرینی

در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها رو با وانیل خوب هم بزنید تا کف کنه. سپس شیر، گلاب، نشاسته و آرد رو کم‌کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه. مایه باید کمی روان باشه (مانند مایه پنکیک).

۲. گرم کردن روغن و قالب

روغن رو در یک قابلمه کوچک و گود بریزید و بذارید خوب داغ بشه. قالب فلزی مخصوص نان پنجره‌ای رو داخل روغن داغ بگذارید تا کاملاً داغ بشه.

۳. سرخ کردن نان پنجره‌ای

قالب داغ رو از روغن دربیارید، داخل مایه بزنید (به‌طوری که تا لبه قالب مایه نچسبه) و سریع توی روغن داغ فرو ببرید. بعد از چند ثانیه شیرینی از قالب جدا می‌شه. هر سمت رو طلایی که شد، دربیارید.

۴. خنک کردن و تزیین

شیرینی‌ها رو روی دستمال یا صافی بذارید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه. بعد با پودر قند یا دارچین تزیینشون کن.

⚠️ نکات مهم برای تهیه نان پنجره‌ای ترد و حرفه‌ای:

• قالب باید داغ باشه تا شیرینی نچسبه.

• اگه شیرینی‌ها وا می‌رن یا ترد نمی‌شن، احتمالاً مایه‌تون خیلی شله یا قالب به‌درستی داغ نشده.

• روغن باید داغ ولی نسوز باشه؛ نه سرد نه خیلی داغ.

• مایه رو زیاد هم نزنید که هوا نگیره و شکل‌ها خوب دربیان.

🍯 نان پنجره‌ای با طعم‌های متنوع (اختیاری):

• اضافه کردن زعفران به مایه برای رنگ و عطر بیشتر

• استفاده از کمی پودر هل یا دارچین

• جایگزینی بخشی از شیر با شیر نارگیل یا بادام برای تنوع

❓ نان پنجره‌ای چند روز ماندگاری دارد؟

در ظرف دربسته و جای خشک، تا ۷ روز تازه و ترد می‌مونه. برای ماندگاری بیشتر می‌تونی فریز هم کنی.

✅ نتیجه‌گیری:

نان پنجره‌ای یه شیرینی سنتی و چشم‌نوازه که درست کردنش خیلی راحته، فقط با چند ماده ساده. با رعایت نکات بالا می‌تونی تو خونه یه نان پنجره‌ای خوشمزه، ترد و حرفه‌ای درست کنی که همه عاشقش می‌شن.