طرز تهیه سرکه سیب خانگی طبیعی | روش ساده با سیب تازه

سرکه سیب یکی از پرکاربردترین مواد طبیعی در آشپزی، خانه‌داری و حتی مراقبت‌های بهداشتی است. از طعم‌دهی به سالاد گرفته تا درمان‌های سنتی برای پوست و گوارش، سرکه سیب جایگاه ویژه‌ای در سبک زندگی سالم دارد. اما اغلب سرکه‌های آماده‌ی بازار حاوی مواد نگهدارنده یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند. به همین دلیل، یادگیری طرز تهیه سرکه سیب خانگی می‌تواند انتخابی هوشمندانه، سالم و مقرون‌به‌صرفه باشد. در ادامه با مجله شینسل همراه باشید.

📝 مواد لازم برای تهیه سرکه سیب خانگی:

• سیب تازه (شیرین یا ترش): ۲ تا ۳ کیلوگرم

• آب جوشیده و خنک شده: به میزان لازم (تا پوشش کامل سیب‌ها)

• شکر یا عسل (اختیاری): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری به ازای هر کیلو سیب

• ظرف شیشه‌ای یا سفالی بزرگ: ۱ عدد

• پارچه نخی تمیز + کش: برای پوشاندن دهانه ظرف

🥣 طرز تهیه سرکه سیب خانگی مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی سیب‌ها

سیب‌ها را خوب بشویید و با پوست و دانه به قطعات کوچک خرد کنید. بهتر است از سیب‌های بدون لک و خراب استفاده نکنید. اگر سیب‌ها خیلی شیرین هستند، می‌توانید شکر یا عسل را حذف کنید.

۲. انتقال به ظرف و افزودن آب

سیب‌های خرد شده را داخل ظرف شیشه‌ای یا سفالی بریزید. سپس آن‌قدر آب جوشیده و خنک‌شده اضافه کنید تا سطح سیب‌ها کاملاً پوشیده شود.

۳. افزودن شیرینی طبیعی (اختیاری)

برای کمک به فرآیند تخمیر، می‌توانید به ازای هر کیلو سیب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر یا عسل اضافه کنید و هم بزنید.

۴. پوشاندن و نگهداری

در ظرف را با پارچه نخی تمیز بپوشانید و با کش محکم کنید تا هوا رد و بدل شود اما گرد و غبار و حشرات وارد نشوند. ظرف را در جای گرم و تاریک (دمای حدود ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۳ تا ۴ هفته قرار دهید.

۵. صاف کردن و تخمیر دوم

پس از گذشت ۳ تا ۴ هفته، سیب‌ها را صاف کرده و مایع را دوباره داخل ظرف تمیز بریزید. در این مرحله، مایع به سرکه تبدیل می‌شود و نیاز به ۳ تا ۴ هفته زمان دیگر دارد تا تخمیر کامل شود و طعم تند و ترش سرکه‌ای بگیرد.

۶. بطری‌کردن و نگهداری نهایی

وقتی طعم دلخواه به دست آمد، سرکه را داخل بطری‌های شیشه‌ای تمیز بریزید و در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

💡 نکات مهم برای تهیه سرکه سیب موفق

• اگر سیب‌ها خیلی شیرین باشند، فرآیند تخمیر سریع‌تر انجام می‌شود.

• استفاده از ظرف شیشه‌ای یا سفالی بهتر از پلاستیکی است؛ چون مواد شیمیایی آزاد نمی‌کند.

• هر چند روز یک‌بار مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.

• اگر روی سرکه کف یا رسوبات دیدید، طبیعی است. فقط در صورت بوی بد یا کپک قابل مشاهده، باید سرکه را دور بریزید.

❓ پرسش‌های متداول درباره سرکه سیب خانگی

چقدر طول می‌کشه تا سرکه سیب آماده بشه؟

بین ۶ تا ۸ هفته زمان لازم است تا سرکه تخمیر کامل شود و طعم ترش و تند سرکه‌ای بگیرد.

چرا سرکه‌ام کپک زده؟

احتمالاً ظرف به خوبی تمیز نبوده یا هوا به طور کامل جریان نداشته. هم زدن روزانه یا یک روز در میان، و پوشاندن مناسب در ظرف اهمیت زیادی دارد.

آیا می‌توان از سیب لک‌دار استفاده کرد؟

بله، تا زمانی که سیب خراب یا گندیده نباشد، استفاده از سیب‌های لک‌دار ایرادی ندارد.

چطور بفهمم سرکه آماده شده؟

طعم آن باید ترش و تند باشد، بدون شیرینی. همچنین بوی ترش طبیعی سرکه را خواهد داشت.