طرز تهیه خورش مرغ ترش با رب انار+ نکات خوشمزه تر شدن خورش مرغ

طرز تهیه خورشت مرغ ترش با رب انار/نکات خوشمزه تر شدن خورش مرغ خورشت مرغ ترش یکی از خورش های اصیل و سنتی و البته خوشمزه شمالی ست که به روش های مختلفی پخت میشه . در این خورشت بخاطر استفاده از سبزی های معطری که استفاده میشه،بسیار خوشمزه و خوش عطره .اگر سبز های مثل چوچاغ و خالواش در دسترس داشتید میتونید همراه سبزیتون استفاده کنید. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش مرغ ترش با رب انار، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش

مرغ ۲ تا ۳ تکه
کره ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۳ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۵ قاشق غذاخوری
سبزی پاک شده ۲۰۰ گرم ( تره، جعفری، گشنیز به اندازه مساوی)
روغن به میزان لازم

مراحل تهیه مرغ ترش با رب انار

مرحله اول ( آماده سازی مواد )

روی تکه‌های مرغ کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. بعد با دست ادویه ها را روی سطح مرغ بمالید. بهتر است مرغها را در مرحله بعد به مدت ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال بگذارید تا طعم بگیرند ولی اگر زمان برای اینکار نداشتید میتوانید از اینکار صرفنظر کنید و مرغها را بلافاصله سرخ کنید.

مرحله دوم ( سرخ کردن مرغها )

حالا داخل یک تابه مقداری روغن بریزید روی شعله قرار دهید تا روغن کمی داغ بشود. در این مرحله میتوانید کره را هم اضافه کنید بعد از آن مرغها را داخل تابه قرار دهید. یک سمت مرغها که سرخ شد آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها هم سرخ بشود.

مرحله سوم (تفت دادن پیاز )

یک عدد پیاز متوسط را خرد کنید (میتوانید آنرا رنده کنید). بعد از اینکه مرغها سرخ شدند آنها را از تابه در بیاورید و پیازهای سرخ شده را به تابه اضافه کنید. پیازها که کمی نرم و سبک شدند، زرد چوبه و فلفل سیاه از هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری و یک عدد سیر رنده شده به پیاز اضافه کنید. در حد ۳۰ ثانیه تمام مواد را با هم تفت میدهیم. بعد به مواد یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه میکنیم. و حالا سه قاشق غذاخوری رب انار را به مواد اضافه میکنیم. و مواد را در حد مخلوط و یکدست شدن هم میزنیم.

مرحله چهارم

حالا به مواد گردوهای خرد شده را اضافه میکنیم. در حد یک دقیقه تمام مواد را تفت میدهیم تا بوی خامی گردو گرفته بشود. اینطوری خورش مرغ ترش ما خیلی خوشمزه‌تر میشود. بعد ۲ پیمانه آب جوش به مواد اضافه میکنیم و مواد را در حد مخلوط شدن هم میزنیم. نصف قاشق چایخوری نمک به خورش اضافه میکنیم و بعد مرغهای سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم. درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم یک ساعت خورش مرغ ترش ما بپزد.

مرحله پنجم (سرخ کردن سبزی‌ها )

در این مرحله از طرز تهیه خورش مرغ ترش، سبزیها را میشوئیم و اجازه میدهیم تا آب آنها گرفته شود. بعد آنها را با یک چاقوی تیز خرد میکنیم. بعد در یک تابه مقداری روغن میریزیم و روی شعله اجازه میدهیم تا روغن کمی داغ بشود. و سبزی‌ها را داخل تابه میریزیم، حدود ۵ دقیقه تفت میدهیم تا عطر سبزیها آزاد بشود و کمی نرم بشوند. بعد آنها را از حرارت بردارید.

مرحله پایانی

بعد از یک ساعت از زمان پخت خورش، اکنون سبزیها را به خورش اضافه کنید کمی هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط بشوند بعد در قابمله را بگذارید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر هم خورش مرغ ترش بپزد و غلیظ بشود. بعد از این زمان خورش مرغ ترش ما آماده است میتوانید آنرا به همراه یک پلو سرو کنید.

برگرفته شده از:آشپزی ساجده