طرز تهیه مربای به خانگی خوش‌رنگ و خوش‌عطر

پاییز فصل طلایی به‌های رسیده، خوشمزه و آبدار است و با این میوه زیبا می‌شود دسرها و غذاهای متنوعی تهیه کرد، اما چیزی که هیچ‌کس نمی‌تواند از آن بگذرد، مربای به است؛ مربایی خوشرنگ، خوشرایحه و سنتی که طعمش یادآور صبحانه‌های ایرانی است. برای مشاهده طرز تهیه مربا به خانگی خوش رنگ و خوش عطر در ادامه با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای به

انتخاب به مناسب برای مربا

برای داشتن مربای خوش‌طعم و خوش‌رنگ، انتخاب به رسیده بسیار مهم است. به‌هایی که پوست زردتر و عطر قوی‌تری دارند، برای مربا عالی‌اند. برای تشخیص رسیده بودن به، قسمت پایین میوه را که به شاخه متصل بوده بو کنید؛ اگر عطر شیرین و تندی داشت، آن به کاملاً رسیده است. پیش از خرد کردن، پرزهای روی پوست به را با دست پاک کنید. این پرزها طبیعی‌اند و باعث ماندگاری بیشتر میوه می‌شوند.

 آماده‌سازی و خرد کردن به

به را چهار قاچ کنید، دانه‌های وسط آن را جدا کرده و کنار بگذارید (برای لعاب‌دهی مربا) به کار می‌روند.به انتخاب شما می‌تواند با پوست یا بدون پوست پخته شود. پوست به لطیف است و باعث خوشرنگ‌تر شدن مربا می‌شود.اگر به درشت است، آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا هنگام پخت یکنواخت‌تر نرم شود.

شروع پخت مربای به

به‌های خرد شده را داخل قابلمه مسی بریزید. آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که سطح به‌ها را بپوشاند (حدود ۵ تا ۶ پیمانه). قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به‌ها نیم‌پز شوند. در این مرحله هرگز شکر را زود اضافه نکنید؛ چون شکر مانع نرم شدن میوه می‌شود. به‌ها باید حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با در بسته بجوشند تا نرم شوند.

افزودن شکر و طعم‌دهنده‌ها

بعد از نیم‌پز شدن، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. حالا برای عطر بهتر، چند دانه هل را داخل تنظیف (یا صافی مخصوص ادویه) بریزید و در قابلمه بیندازید. همچنین دانه‌های به شسته‌شده را در تنظیف بپیچید و داخل مربا بیندازید تا لعاب طبیعی و جلای زیبایی به مربا بدهند. در این مرحله حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا حدود ۳ تا ۴ ساعت آرام آرام بجوشد تا به رنگ گلبهی خوشرنگ برسد.

نکته طلایی برای خوشرنگ شدن مربا

برای اینکه مربای به رنگ زیبایی بگیرد، بعد از گذشت چند ساعت، یک پارچه تمیز روی قابلمه بگذارید و در آن را ببندید تا بخار در داخل بماند. این کار کمک می‌کند مربا رنگ گلبهی تا قرمز ملایمی پیدا کند.

مرحله نهایی پخت مربای به

وقتی مربا قوام پیدا کرد و حباب‌های ریز روی سطح آن ظاهر شد، وقت اضافه کردن جوهر لیمو است. جوهر لیمو را در کمی آب حل کنید و به مربا بیفزایید تا از شکرک زدن جلوگیری شود. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید مربا یک شب در قابلمه بماند تا کاملاً خنک شود.

افزودن گردو و عطر وانیل

بعد از اینکه مربا ولرم شد (حدود نیم ساعت بعد از خاموش کردن شعله)، گردوهای خرد شده را اضافه کنید. گردوها نباید خیلی ریز باشند تا هنگام خوردن بافت خوشایندی ایجاد کنند. برای عطر بهتر، داخل شیشه‌های مربا را از قبل با کمی وانیل معطر کنید. مربا را داخل این شیشه‌ها بریزید تا بوی ملایمی از وانیل در آن بپیچد، بدون اینکه طعم مربا را تغییر دهد.

نگهداری مربای به

مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. اگر مربا قوام کافی داشته باشد، می‌توانید آن را تا بیش از یک سال در یخچال نگه دارید. در صورت تمایل می‌توانید بخشی از آن را در فریزر نیز ذخیره کنید.

جدول ارزش غذایی مربای به

نکات مهم در تهیه مربای به

• برای خوشرنگ شدن مربا، از قابلمه مسی استفاده کنید.
• شکر را زود اضافه نکنید تا میوه خوب نرم شود.
• جوهر لیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
• افزودن دانه‌های به باعث لعاب طبیعی و غلظت بهتر مربا می‌شود.
• درِ قابلمه را هنگام پخت زیاد باز نکنید تا رنگ مربا تیره‌تر شود.