طرز تهیه مربا انجیر خانگی خوشمزه و ساده + نکات طلایی پخت

مربا انجیر یکی از خوش‌طعم‌ترین و مقوی‌ترین مرباهای خانگی است که هم با نان و کره در وعده صبحانه می‌چسبد و هم کنار کیک و دسرها جلوه خاصی دارد. انجیر بافت لطیف و شیرینی طبیعی دارد که آن را به میوه‌ای ایده‌آل برای تهیه مربا تبدیل می‌کند. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربا انجیر خانگی، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد اولیه برای تهیه مربا انجیر

• انجیر تازه و رسیده – ۱ کیلوگرم

• شکر – ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به میزان شیرینی دلخواه)

• آب – ۱ لیوان (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)

• آبلیمو تازه – ۱ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)

• گلاب – ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر و طعم)

• هل یا چوب دارچین – در صورت تمایل برای طعم‌دهی (اختیاری)

مراحل طرز تهیه مربا انجیر خانگی

۱. شست‌وشو و آماده‌سازی انجیرها

انجیرها را به‌آرامی با آب سرد بشویید تا له نشوند. دم آن‌ها را جدا کرده و در صورت درشت بودن، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کنید؛ اما اگر می‌خواهید مربای شما ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد، بهتر است انجیرها را درسته استفاده کنید.

۲. پیش‌پخت ملایم

در قابلمه‌ای مناسب، انجیرها را با یک لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی نرم شوند. این مرحله به جذب بهتر شکر و جلوگیری از ترکیدن انجیرها کمک می‌کند.

۳. اضافه کردن شکر و شروع پخت مربا

وقتی انجیرها نیم‌پز شدند، شکر را روی آن‌ها بریزید. درِ قابلمه را نگذارید و اجازه دهید مربا با شعله ملایم بجوشد. هر از گاهی کف‌های روی مربا را با قاشق بردارید تا شفاف بماند.

۴. افزودن طعم‌دهنده‌ها

در اواخر پخت (حدود ۱۰ دقیقه مانده به پایان)، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو باعث می‌شود مربا شکرک نزند و طعم آن بالانس شود.

۵. آزمایش قوام مربا

مقداری از شربت مربا را روی یک نعلبکی بریزید و کمی صبر کنید تا خنک شود. اگر شربت حالت چسبنده داشت و زیاد روان نبود، مربای شما آماده است.

۶. بسته‌بندی و نگهداری

مربا را بعد از خنک شدن، در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. درب آن‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نکات کلیدی برای داشتن مربا انجیر خوش‌طعم

• برای جلوگیری از له شدن انجیرها، از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید. فقط قابلمه را گاهی تکان دهید.

• اگر از انجیر سبز استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز به کمی زمان بیشتر برای پخت داشته باشید.

• اضافه کردن یک تکه چوب دارچین یا چند عدد هل سبز در هنگام پخت، طعم مربا را خاص‌تر می‌کند.

سوالات متداول درباره مربا انجیر

آیا می‌توان از انجیر خشک برای مربا استفاده کرد؟
بله، اما باید آن را از قبل چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.

چطور مربا انجیر را بدون شکر درست کنیم؟
می‌توانید از شیره انگور، عسل یا استویا به عنوان جایگزین استفاده کنید، ولی باید مراقب تغییر در بافت و زمان پخت باشید.

آیا می‌توان مربا را فریز کرد؟
بهتر است مربا را در شیشه‌های استریل نگه دارید و از فریز کردن آن خودداری کنید، چون ممکن است بافت آن خراب شود.

در آخر

درست کردن مربا انجیر خانگی نه تنها ساده است، بلکه با رعایت چند نکته کوچک می‌توانید طعمی بی‌نظیر خلق کنید که با نمونه‌های آماده در بازار قابل مقایسه نیست. این مربا نه‌تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از مواد مغذی و انرژی برای شروع یک روز پرانرژی است.