طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی | فوت و فن کشک بادمجان کشدار

اگه دنبال یه غذای خوش‌طعم و سنتی ایرانی می‌گردی که هم آسون باشه، هم خوشمزه، کشک بادمجان یکی از بهترین انتخاب‌هاست! مخصوصاً اگه عاشق بادمجون سرخ‌شده و کشک کشدار باشی. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

📝 مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان (۴ نفره):

• بادمجان قلمی – ۶ عدد متوسط

• کشک محلی یا پاستوریزه – ۱ لیوان

• پیاز – ۲ عدد بزرگ

• سیر – ۲ حبه

• نعناع خشک – ۲ قاشق غذاخوری

• گردو خردشده (اختیاری) – ۲ قاشق غذاخوری

• زردچوبه – ½ قاشق چای‌خوری

• نمک – به مقدار لازم

• فلفل سیاه یا قرمز – به مقدار دلخواه

• روغن مایع یا روغن زیتون – برای سرخ کردن

مراحل طرز تهیه کشک بادمجان:

۱. آماده‌سازی بادمجان‌ها

اول از همه بادمجون‌ها رو پوست بگیر و اگه خواستی تلخیشون گرفته بشه، یه کم نمک بزن و بذار نیم ساعت بمونن. بعد با دستمال خشک‌شون کن و تو روغن داغ سرخ‌شون کن. می‌تونی برای سبک‌تر شدن غذا، بادمجون‌ها رو تو فر یا با هواپز هم بپزی.

۲. آماده‌کردن پیاز داغ و سیر

پیازها رو خلالی خرد کن و با کمی زردچوبه تو روغن طلایی کن. یه کم از پیازداغ رو برای تزیین نگه دار. سیرها رو هم جداگانه خرد کن و سرخ کن تا عطرش دربیاد.

۳. اضافه‌کردن نعناع داغ

نعناع خشک رو تو یه قاشق روغن کم حرارت بده، ولی حواست باشه نسوزه چون خیلی زود تلخ می‌شه!

۴. ترکیب و کوبیدن مواد

بادمجون‌های سرخ‌شده رو با نصف کشک، کمی پیازداغ، سیر داغ، نعناع داغ، نمک و فلفل مخلوط کن. بعد با گوشت‌کوب یا میکسر مواد رو بکوب تا یکدست و کشدار بشه.

۵. پخت نهایی

مخلوط رو بذار تو تابه و بذار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله ملایم جا بیفته. آخر سر کشک باقی‌مونده رو اضافه کن و بذار یکی‌دو دقیقه قل بزنه.

نکات مهم برای کشک بادمجان خوشمزه:

• بادمجون رو خوب سرخ کن، ولی روغن اضافیشو با دستمال بگیر.

• از کشک محلی استفاده کنی طعمش زمین تا آسمون فرق می‌کنه.

• اگه رژیمی می‌خوای، بادمجون‌ها رو کبابی یا بخارپز کن.

• گردو خرد شده یه طعم خاص و متفاوت به غذا می‌ده، امتحانش کن!

• برای تزیین از نعناع داغ، پیاز داغ و حتی کمی زعفرون هم می‌تونی استفاده کنی.

در آخر

کشک بادمجان یه غذای سنتی و خوشمزه‌ست که هم می‌تونه پیش‌غذا باشه، هم یه وعده کامل سبک. فقط کافیه با عشق درستش کنی و با نون سنگک یا بربری داغ سروش کنی. قول می‌دم عاشقش بشی!