طرز تهیه کباب تابهای خوشمزه و آسان برای ۴ نفر با بهترین نکات برای طعم عالی
کباب تابهای یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که به سادگی و در کمترین زمان ممکن آماده میشود. این غذا برای کسانی که میخواهند طعمی لذیذ و متفاوت را تجربه کنند، گزینهای عالی است. با استفاده از مواد اولیه ساده و دستور پخت آسان، میتوانید کبابی خوشمزه و پرطرفدار را در خانه تهیه کنید. در این مقاله، طرز تهیه کباب تابهای با طعمی بینظیر و نکاتی که باعث میشود کباب شما همیشه نرم و آبدار باشد، به شما آموزش داده خواهد شد. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب تابهای ، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب تابهای برای ۴ نفر
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۲
رب گوجه ۲ ق غ
زردچوبه و ادویه کاری ۱ ق چ
زعفران دمکرده ۲ ق غ
گوجه به تعداد دلخواه
روغن ,نمک,فلفل سیاه
مراحل تهیه کباب تابهای برای ۴ نفر
مرحله اول
در ابتدا پیازها را با دنده درشت رنده میکنیم. و آب اضافه پیاز را جدا کنید و فعلا آنرا دور نریزید.
مرحله دوم
حالا به پیازهای رنده شده، گوشت چرخکرده را اضافه میکنیم و به آن زردچوبه و ادویه کاری و مقداری نمک و فلفل سیاه و در آخر هم زردچوبه دمکرده اضافه میکنیم. و آنها را با دست یا با یک قاشق به خوبی ورز بدهید تا مواد کاملا با هم یکدست بشوند. سعی کنید که حدود سه الی پنج دقیقه آنرا ورز بدهید تا موقع سرخ کردن ترک برندارد. بهتر است که بعد از آن گوشت را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم ( سرخ کردن گوشت )
در این مرحله از طرز تهیه کباب تابهای، کف یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و روی شعله ملایم اجازه بدهید تا خوب گرم بشود. از گوشت به اندازه های دلخواه چانه بگیرید و کف تابه قرار بدهید و اجازه بدهید تا یک طرف چانه ها به خوبی سرخ بشود بعد آنها را با یک کفگیر برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ بشود.
مرحله چهارم ( آماده کردن سس کباب تابهای )
در یک تابه مناسب مقداری روغن میریزیم و روی شعله قرار میدهیم تا خوب داغ بشود بعد به آن رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی هم زردچوبه میزنیم و اجازه میدهیم تا رب به خوبی تفت بخورد و رنگ آن به اصطلاح باز بشود. بعد به آن کم کم آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رب به خوبی در آب حل و یکدست بشود. بعد از حدود ۵ دقیقه که رب تفت خورد، سس ما آماده است.
مرحله پنجم ( آماده کردن کباب تابهای و سرو کردن آن )
حالا کباب تابهای ما آماده است و میتوانید آنرا به همراه سس گوجه فرنگی که در مرحله قبل آماده کردیم و البته به همراه یک کته برنج خوشمزه سرو کنیم. نوش جان
نکات تهیه کباب تابهای
استفاده از گوشت تازه: برای کباب تابهای بهتر است از گوشت تازه و مرغوب استفاده کنید. گوشت گوسفند یا گوشت مخلوط گوساله و گوسفند بهترین انتخاب است تا کباب نرم و آبدار شود.
ورز دادن گوشت: گوشت را خوب ورز دهید تا پروتئینهای آن باز شود و هنگام پخت، کباب به هم بچسبد و از هم جدا نشود.
اضافه کردن پیاز رنده شده: پیاز رنده شده باعث نرم شدن گوشت میشود و طعم بینظیری به کباب میدهد. حتماً آب پیاز را بگیرید تا گوشت زیاد خیس نشود.
استفاده از ادویههای مناسب: ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و پودر سیر میتوانند طعم کباب را به سطحی جدید برسانند. همچنین زعفران میتواند به طعم و رنگ کباب کمک کند.
قرار دادن گوشت در یخچال: بعد از آماده کردن مخلوط گوشت، آن را برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و طعم بهتری داشته باشد.
دمای مناسب تابه: برای تهیه کباب تابهای، دمای تابه باید متوسط به بالا باشد تا کبابها به سرعت سرخ شوند و از داخل آبدار باقی بمانند.
نچسبیدن کباب به تابه: برای جلوگیری از چسبیدن کباب به تابه، از کمی روغن استفاده کنید و تابه را به خوبی داغ کنید.
استفاده از فلفل دلمهای و گوجه: میتوانید فلفل دلمهای و گوجههای ریز را در کنار کباب قرار دهید تا طعم آنها با کباب ترکیب شود و لذت بیشتری ببرید.
درست کردن سس زعفرانی: میتوانید برای سرو کباب تابهای یک سس زعفرانی ساده با زعفران دم کرده، کره و کمی نمک درست کنید تا کبابها را با آن تزئین کنید.
زمان پخت دقیق: کباب تابهای نباید زیاد در تابه بماند زیرا ممکن است خشک شود. زمان پخت را کوتاه نگه دارید تا کباب نرم و آبدار بماند.
با رعایت این نکات، میتوانید کباب تابهای خوشمزه و لذیذی تهیه کنید که همه را شگفتزده کند!