بهترین و سادهترین روش برای گرفتن بوی زهم مرغ در آشپزی
اگر تا حالا مرغ درست کرده باشی، احتمالاً با اون بوی زهم آزاردهنده روبهرو شدی که میتونه کل طعم غذا رو خراب کنه. خبر خوب اینه که با چند ترفند ساده میتونی این بو رو کاملاً از بین ببری و غذایی خوشعطر و خوشمزه داشته باشی. در ادامه تمام نکات کاربردی برای گرفتن بوی زهم مرغ رو مرحله به مرحله توضیح دادم. در ادامه با مجله شینسل همراه باشید.
چرا مرغ بوی زهم میگیرد؟
قبل از اینکه سراغ روشهای از بین بردن بو بریم، باید بدونیم دلیلش چیه.
- ماندن خونابه در مرغ
- شستوشوی ناقص
- انجماد و یخزدایی غیراصولی
- عدم استفاده از ادویه و مواد معطر مناسب
با دونستن این دلایل راحتتر میشه جلوی این مشکل رو گرفت.
روشهای خانگی برای گرفتن بوی زهم مرغ
۱. شستوشوی اصولی با آب و نمک
مرغ رو بعد از خرید، چند دقیقه در ترکیب آب سرد و نمک قرار بده. این کار هم خونابه رو میگیره و هم باعث کاهش بوی زهم میشه.
۲. استفاده از آبلیمو یا سرکه
خیساندن مرغ در آبلیمو یا کمی سرکه طبیعی، یکی از قدیمیترین و بهترین روشهاست. این ترکیب علاوه بر گرفتن بو، بافت مرغ رو هم نرمتر میکنه.
۳. پیاز و سیر، معجزه آشپزی
اضافه کردن پیاز خلالی و چند حبه سیر هنگام پخت مرغ، بوی زهم رو کامل میگیره و عطر غذا رو فوقالعاده خوشایند میکنه.
۴. ادویههای معطر
زردچوبه، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و هل از ادویههایی هستن که میتونن طعم و بوی مرغ رو تغییر بدن. حتماً قبل یا حین پخت به غذا اضافه کن.
۵. استفاده از سبزیجات معطر
جعفری، گشنیز و حتی برگ بو، از سبزیجاتی هستن که در آب مرغ یا خورشت، هم بو رو میگیرن و هم طعم دلپذیری به غذا میدن.
نکات تکمیلی برای از بین بردن بوی زهم مرغ
- هیچ وقت مرغ رو بلافاصله بعد از خارج کردن از فریزر نپز؛ اجازه بده کامل یخ باز کنه.
- در صورت امکان مرغ تازه تهیه کن؛ مرغ منجمد معمولاً بوی بیشتری میده.
- برای غذاهایی مثل مرغ سرخشده، بهتره قبل از سرخ کردن، مرغ رو حداقل یک ساعت در ترکیب آبلیمو، زردچوبه و پیاز بخوابونی.
جمعبندی
گرفتن بوی زهم مرغ کار سختی نیست، فقط کافیه چند تا ترفند ساده مثل استفاده از آبلیمو، پیاز، ادویه و شستوشوی درست رو به کار ببری. با این کار غذاهات خوشعطر و خوشطعم میشن و دیگه هیچ بوی ناخوشایندی اذیتت نمیکنه.